烘焙甜品当季水果菠萝多款甜点在家轻松做

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1、烘焙甜品当季水果菠萝多款甜点在家轻松做酸酸甜甜的菠萝季，空气里都飘着菠萝香。春季正当季，怎么能少了这些个花样菠萝甜品呢？今天分享的这些好吃到逆天的菠萝做法，你爱的甜品一定都有呦~快来尝尝菠萝鲜吧！菠萝果酱用料菠萝、白砂糖做法菠萝去皮，切大块用淡盐水浸泡15分钟左右捞出。取一半的菠萝切碎丁装进不粘锅里，撒上约为菠萝果肉1/2-1/3的白砂糖，腌到出汁。另一半菠萝切块，入搅拌机中打碎。倒入腌好的菠萝粒里混匀。开火，待锅里煮出浮沫时，用勺子把浮沫撇净。转小火，熬到你喜欢的浓稠度时，关火，待冷却后装瓶即可。烤菠萝花用料菠萝半个、盐做法菠萝切去外皮，把黑点挖掉切成片状，用淡盐水浸泡一下浸泡过的菠

2、萝片沥水，压入挞模中送入烤箱中上层，100℃循环热风慢慢烤，菠萝片失水变干烤到颜色变得有些焦黄，我总共烤了两个多小时。这时候已经能够定型，摸起来比较干燥，就完成了。我放了一天以后再吃是果脯的口感，而不是脆片。刚烤完是比较脆的。清香菠萝派用料菠萝300g、低筋面粉150g、黄油60+10g、糖15+30g、玉米淀粉10g、水35+15g做法派皮的制作①：黄油软化后，倒入低粉和15g糖，不断揉搓、按压，呈粗玉米粉状派皮的制作②：加35g水，揉成面团，包上保鲜膜，冷藏1-4h派馅儿的制作①：菠萝去皮称重，切小块，盐水浸泡10min派馅儿的制作②：沥水控干，锅烧热，小火，放入黄油，使之熔化，将

3、菠萝倒入，翻炒几下派馅儿的制作③：加入30g糖，继续翻炒，菠萝块会逐渐渗出水份，小火慢慢熬煮，至菠萝变软派馅儿的制作④：玉米淀粉加15g水，调匀，倒入锅中，翻炒至馅料浓稠，关火，馅儿就做好了。冷却后使用派皮及后续①：案板撒薄粉，取出冷藏好的面团，分成重量比为2:1的两份，大的一份擀成薄片，扑在派盘上，按压使之紧贴派盘，移除边缘多余的派皮，用叉子在底部派皮均匀扎孔派皮及后续②：小的一份面团，擀成薄片，切成如图长条派皮及后续③：在派盘里填馅儿，用切好的长条在派盘表面交叉编织出「网格」派皮及后续④：编好后，按压边缘，让网格和派皮粘合，去掉多余的派皮派皮及后续⑤：网格表面刷全蛋液放入预热好的烤

4、箱，中层，上下火，200度烤15min，再降温至175度烤15min至表面金黄椰香凤梨酥用料面皮：低筋粉80克、椰粉70克、黄油60克、鸡蛋30克馅料：菠萝500克、冬瓜500克、冰糖50克、白糖50克、盐2克做法将菠萝去芯、冬瓜去皮去籽后均切成小丁备用；将1放入煮锅中（不要选择铁锅，容易让水果发黑），加入糖和盐拌匀腌制30分钟；锅中略加少许水（不用没过水果），大火烧开转小火慢煮至冬瓜烂熟，取3/4的水果用料理机打磨成蓉状，倒回锅中小火翻炒至收汁发干，用手能搓成球状即可关火放凉做成馅料备用。黄油室温软化后加入椰粉（含糖椰粉）打发至膨松；加入打散的蛋液拌匀；加入过筛的低筋粉拌合成面团盖上

5、保鲜膜松弛10分钟。将馅料分成18克一份，将面片分成20克一个的小剂子；去一个面团用手掌按压成圆饼状，并将四周压薄，包入馅料；将收口捏紧；案台上撒薄粉，将包好的面团收口朝下放置，将模具内侧蘸粉后套在面团外围，然后用手徐徐往下按压面团，让面团整个充满模具四周，然后提起模具，将定型的生胚取出，做了圆形和梅花形两种；将做好的生胚放入烤盘中；烤箱预热170°，中层上下火，时间15分钟。哈尔滨王森咖啡甜品培训学校是经哈尔滨市人力资源和社会保障局与哈尔滨市民政局批准的大型专业西点西餐咖啡培训学校，是培养国家高尖端烘焙人才的重要培训基地。专业从事西点培训、西餐培训、咖啡培训、翻糖培训、巧克力培训、冰

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