2018年春季学期西南大学网络教育平时作业答案0387《饭店管理概论》

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1、.0387《饭店管理概论》单项选择题1、设备实体上的磨损叫1. 人为磨损2. 无形磨损3. 自然风化4. 有形磨损  2、反映饭店投资方，管理方，员工方，等各方面的共同要求和目标是指制度的1. 灵活性2. 目的性3. 规范性4. 同一性  3、推动旅游饭店管理创新的第一个大变化是1. 企业精神的培育2. 体制创新  3. 管理公司的发展4. 制度创新4、环境和氛围的重要因素是1. 设备物品2. 清洁卫生3. 布置与装饰4. 人员形象  5、分布在饭店内部的各级工作人员是饭店内部服务营销体系的..1. C.非人员沟通2. 服务设施和设备3. 销售代表

2、4. 饭店服务人员  6、饭店集团通过签订租约，交纳固定租金的形式，租赁业主的饭店，然后由饭店集团作为法人对其进行经营管理是指1. 合同经营2. 租赁经营  3. 特许经营4. 直接经营7、精品酒店客房规模一般不会超过1. E.50间2. F.150间3. 100间4. 200间  8、全面质量管理起源于1. 20世纪60年代  2. 20世纪70年代3. 20世纪80年代4. 20世纪90年代9、对饭店营销产生直接影响的各种力量是1. B.主观环境2. D.微观环境  3. 宏观环境..1. 客观环境10、具有直传面广、读者众多、传播迅速、简便灵

3、活、费用低廉等优势的大众传媒是1. 广播2. 电视3. 报纸  4. 杂志11、我国第一家饭店集团（公司）的是1. 上海锦江  2. 广州珠江3. 厦门悦华4. 北京六合兴12、最早的跨国集团是1902年成立的1. 假日饭店集团2. 里兹发展公司  3. 洲际饭店集团4. 希尔顿饭店集团13、“CDV”是指1. 顾客投诉2. 顾客满意3. 顾客价值  4. 顾客成本14、饭店组织机构类型中适合规模小、业务较单纯饭店的类型是..1. 直线制  2. 曲线制3. 事业部制4. 直线职能制15、饭店获得相应星级的有效期是1. 6年2. 5年  3. 4年

4、4. 3年16、饭店众多的房租收费标准中，客房价格包括房租、早餐以及一顿正餐费用的是1. 大陆式计费方式2. 百慕大式计价方式3. 欧洲式计价方式4. 修正美式计价方式  17、选择目标市场的条件，其中通过广告活动和其他促销活动，饭店可开拓，占领这个目标市场是1. A.可行动性2. 可进入性  3. 可衡量性4. 充足性多项选择题18、饭店薪酬管理的基本原则：1. 公平原则  ..1. 激励原则  2. 竞争原则  3. 经济原则  19、为员工创造良好的工作环境也是饭店人性化管理的重要内容，包括：1. 配备必要的工具设备  2. 减少员工的无效劳

5、动  3. 设计美观的员工制服  4. 制定合理的工作时间  20、仓储管理中入库存放的原则1. 物资导向原则2. 经济合理原则  3. 方便点数盘存  4. 技术合理原则  21、下列属于饭店内部信息的是：1. 销售信息  2. 人力资源信息  3. 工程设备信息  4. 物资用品信息  22、服务质量控制包括1. 事后质量控制  2. 事前质量控制  3. 预备前控制4. 服务过程质量控制  ..23、下列属于饭店新型营销理念的有1. 机会营销  2. 网络营销  3. LVSE营销  4. 主题营销  24、饭店物资采购的方法包括：1. 市场

6、直接采购  2. 集中采购  3. 预先订货  4. “一次停靠”采购法  25、编制定员的方法包括：1. 效率定员法  2. 岗位定员法  3. 设备定员法  4. 比例定员法  26、 饭店常用的价格策略中，新产品常用的价格策略包括1. 渗透价格策略  2. 撇油价格策略  3. 声望价格策略4. 分等价格策略27、饭店编制计划的前提条件包括：1. 可控条件和不可控条件  2. 现实条件和潜在条件..1. 外部条件和内部条件  2. 定量条件和定性条件  28、以下属于饭店服务质量分析的方法有1. 树状图2. 圆形图  3. PDCA管理循环 

7、 4. 因果分析图  判断题29、传统营销观念将服务与营销人为地割裂开来，不利于造就满意的宾客，也不利于保留老顾客。1.A.√  2.B.×30、绿色营销就是指开展各种节能环保活动。1.A.√2.B.×  31、HMIS是饭店管理信息系统的简称。1.A.√  2.B.×32、组织是由人组成的，组织行为学说到底就是人的行为。1.A.√  2.B.×33、员工培训对员工很有好处，但对饭店收益不是很大，所以需要适量而行。1.A.√2.B.×  ..34、分时营销的运作过程可以分为双边式、三边式和四边式这三类。1.A.√2.B.×  35、饭店在开发和设计

8、各种产品时，应根据“先形式，后核心，再延伸”的思路进行。1.A.√2.B.×  36、内部营销观念认为：对任何企业而已，都