食全食美小食聚集店创业策划

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1、创业计划书食全食美小食聚集店创业人：班级名称：二○一二年六月目录一、创业概述3（一）产业背景3（二）市场分析41.中国餐饮的发展现状42.地方小吃的发展现状53.地方小吃在饮食业中的作用6二、公司概述6（一）公司介绍6（二）组织结构7（三）发展规划81.总体发展规划82.三期具体发展规划8（四）公司优势9（五）企业战略101.品牌战略102.差异化战略113.低碳发展战略11三、营销策略12（一）产品策略12（二）价格策略12（三）渠道策略12（四）促销策略13四、融资与财务13（一）股本结构与规模13（二

2、）资金来源与运用14（三）主要财务假设14（四）经营收入与成本预测141.营业收入152.营业成本15（五）收益分析151.净现值（NPV）162.净现值率（NPVR）163.动态投资回收期（PP）164.内含报酬率（IRR）16（六）盈亏平衡分析17（七）预计资产负债表17（八）预计损益表18（九）预计现金流量表19（十）财务指标分析21五、风险分析21（一）市场风险211.市场开拓风险222.市场跟进风险22（二）财务风险221.融资风险222.偿债风险233.员工流失风险23六、拓展方向23（一）发展

3、优势23（二）发展基础24七、合作伙伴和竞争对手25（一）合作伙伴25（二）竞争对手26九、参考文献26一、创业概述（一）产业背景餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。目前全国已有餐饮网点400万个。与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%。2011年中国餐

4、饮业收入达到20635亿元，同比增长16.9%。产业规模首次突破2万亿大关，这距离2006年突破1万亿营业额仅用了5年时间，年均增长2000亿元以上。图1:2007年-2011年中国餐饮收入东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的65.6%，比上年增长12.8%；中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个，占14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。中国改革开放已经走过了波澜起伏的30年，在这改革开放的30年里中国餐

5、饮业伴随着改革的浪潮也经历了三次飞跃式发展。在这30年里，中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品安全（苏丹红事件、福寿螺事件），中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。（一）市场分析1.中国餐饮的发展现状（1）餐饮业发展依然保持高速。被调查餐饮企业经营发展模式以直营店＋加盟店居多，占75%；被调查企业中，连锁店总数超过500家、销售额超过100亿元以上的只有肯德基，2007年连锁店达到2400家，销售额215亿元，远远超过其他餐饮企业。从调查情况分析，连锁店在100家以下（占66%），销售

6、额10亿元以下（占80%）的企业经营规模为多数。从销售额增长比例情况分析，95%企业都有两位数的增长，其中增长10%—20%区间的占42%，增长20%—30%区间的占31%，此两区间增长比例是被调查企业的主流，说明多数企业发展符合良性运营的规律，依然可以保持较高的发展速度。（2）原材料上涨快速，毛利率稳中有升。32%被调查企业2007年原材料增长率在10%以下，52%企业原材料增长率达10%—20%，16%企业原材料增长率达到20%—30%。在原材料成本日益高涨的前提下，仅有26%被调查企业的毛利率下降5%

7、内，47%企业毛利率基本没变，另有16%和11%的企业分别增长5%以内和5%以上。由此可以看出，大多数企业仍能够保持稳中有升的毛利率，说明被调查企业经营盈利模式比较健康，抗风险能力较强，在开源增效方面还有可挖掘的空间。（3）人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大构成三大挑战。根据调研显示，目前餐饮业发展中面临的主要问题包括人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金短缺及政策支持等问题。其中，人力资源匮乏占选择比例最高，达80%，其次为经营成本高涨，为60%，标准化难度大，为45%，构

8、成连锁餐饮业发展面临的三大挑战。图2：餐饮业发展主要问题1.地方小吃的发展现状随着科技的迅速发展和经济的高度发展，人们的饮食观念也随之转变，进而对自己的饮食提出了新的、更高的要求。饮食文化呈现出前所未有的丰富、活跃、更新、发展的趋势，人们不仅希望吃到美味可口、营养丰富、快捷方便、风味多样、科学安全、功能有效的食品，而且对饮食生活开始更新观念的审视。其中小吃的流行、品种的多样和口味迥然成为我国当今饮食文化发展的一大