艺康-清洗与消毒培训

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1、明智的选择MakingTheRightChoice清洁剂Cleaners清洁的五种基本因素Sinner’sCircleFiveCleaningBasisFactorsMECHANICALACTION机械作用TEMPERATURE温度CHEMICALACTION化学作用TIME时间PROCEDURE清洁的其他因素ExtendedSinner’sCircleCleaningFactorsMECHANICALACTION机械作用TEMPERATURE温度CHEMICALACTION化学作用TIME时间HEALTH&SAFETYPROCEDUREENVIRO

2、NMENT选择清洁剂的五种因素FiveFactors污垢的特性水的质量需要清洁的表面清洁的方法对环境的关注污垢的种类NatureofSoils肉眼可察见的解决方法:使用正确清洁剂不能用肉眼察见的(细菌)解决方法:使用正确消毒剂食品饮料制造业污垢的分类ClassificationofSoils油脂蛋白质碳水化合物矿物盐FatRemoval去除油脂68O90.5O113O135.5O158OCF水清洁剂温度油脂Fats乳化(Emulsification):-表面活性剂(Surfactant)分散(Dispersion):碱(Alkali)皂化(Saponif

3、ication):-强碱(StrongAlkali)蛋白质Protein碱或酸AlkalineorAcid溶解蛋白质氧化剂OxidizingAgent水解蛋白质Hydrolyzeproteins酶Enzyme(蛋白酶Protease)催化水解蛋白质过程酪素Casein蛋白质溶解速度SolubilityofProtein碳水化合物Carbohydrates糖Sugars可溶于温水淀粉Starches碱性或酸性清洁剂淀粉酶(Amylase)矿物盐MineralSalts来自食物及水-奶石(milk-stone),啤酒石(beer-stone)可溶于一般酸螯合

4、(Chelates)最佳的溶解劑防止水垢形成-水处理剂清洁溶液CleaningSolution清洁剂水常见水中的杂质TypicalImpuritiesinWater水的硬度WaterHardness是水的最重要化学特质零时性硬度碳酸钙或碳酸镁遇热加速形成水垢遇碱加速形成水垢永久性硬度氯化钙或氯化镁,硫化钙或硫化镁加热后更稳定遇碱加速水的硬度与水垢形成水的硬度WaterHardnessCalciumCarbonateCaCO3U.S.GeologicalSurveyGrainsperGallonPPMSoft软水0-3.50-60ModeratelyHar

5、d中度3.5-7.060-120Hard硬7.0-10.5120-180VeryHard非常硬Over10.5Over18017.1ppmCaCO3=1gpgHardness硬度酸碱度pH介乎中性:pH6.5-pH8.5一般酸性或碱性清洁剂均不受水的酸碱度所影响矿物及其他杂质MineralsandOtherImpurities铁和镁Ironandmanganese引致污点氧化物混合产生沉淀微生物Microorganisms清洁/消毒应使用标准水SuggestedWaterStandardsCleaning/SanitizingApplications浊

6、度Turbidity颜色Color气味Taste/Odor总可溶性固形物TotalDissolvedSolids硬度HardnessasCaCO3碱度AlkalinityasCaCO3pH含铁量Iron含镁量Manganese含铜量Copper氯化物Chlorides硫化物Sulfates硅Silica有机物Microorganisms标准平均计数StandardPlateCount大肠菌Coliforms球菌Psychrotropes1-105-10低5002502506-80.30.1220020015无病原体Pathogenfree少于500cfu

7、/ml.少于1cfu/100ml.少于20cfu/ml.因素指标(mg/L)需要清洁的表面Surface/MaterialtobeCleaned不锈钢StainlessSteel铝Aluminum铜Copperandbrass生铁Mildsteel非金属表面Nonmetallicsurfaces表面的性质NatureofSurface光滑性Smoothness易受腐蚀性Corrosion清洁的方法MethodsofApplicationTypicalCleaningSolutions清洗方法MethodofApplication需考虑的因素:员工所接触皮

8、肤的接触及对空气的污染手洗清洁:介乎pH4-10.5高压喷洗式清洁泡沫式清洁机械