口腔对淀粉的消化作用

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1、口腔对淀粉的消化作用（程淑珍潍坊市昌乐县乔官镇槐林中学262408）一、创新实验目的1、知识、技能目标（1）通过创新实验使学生了解食物中的淀粉在口腔中发生了变化。（2）通过创新实验使学生知道淀粉在口腔中发生变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关。（3）培养学生学会如何设计实验来检验自己的假设。（4）培养学生仔细观察、善于思考、动手实践、与人合作的能力。2、情感态度目标（1）学会体验和领悟科学的思想观念，科学研究事物的方法，同时获取新知识。（2）在创新实验过程中得到成功的体验，增强对学科的兴趣和自信心。（3）在创新实验过程中培养学生的实践能力和创新能力。创新实验的目的并不在于得到

2、全班同学统一的结果，而重在使学生真正参与创新实验过程，在创新中获得具体的经验体会，让学生懂得科学的创新方法，培养严谨的科学态度，让他们的创新意识得到发挥，这可以让学生受益终身。二、实验仪器及用品100摄氏度、37摄氏度、0摄氏度的水浴；大小不一的试管、大小不一的烧杯、收集好的唾液、馒头、玻璃棒、碘液、量筒、温度计、小刀、脱脂棉三、实验装置图及说明四、实验操作让学生从身边的事情入手，引导学生提出创新问题。教师提问，由平时吃馒头时，细细咀嚼会觉得有甜味，引入创新问题：（1）馒头在口腔中变甜，是否淀粉发生了变化？（2）馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关？（3）馒头变甜是否与唾液作用有关？学

3、生活动：学生进行设计与交流，提出质疑，是为了让学生更加明白实验的原理，培养其思考能力。（1）参考书本上的实验方案，进行讨论，明确实验原理。（2）学生分小组讨论自己的创新实验设计方案设置实验陷阱，学生自主地选取实验器材进行创新实验，目的是让学生学会选择和处理实验材料，培养学生科学的创新能力。开放性的实验环境的设置为学生创新思维的发展提供了条件。教师观察学生进行实验：（全班分为8个创新小组）（1）有4个小组参考书上的实验设计，用了3支试管分别放入：A试管：切碎的馒头、唾液、玻璃棒进行搅拌B试管：切碎的馒头、清水、玻璃棒进行搅拌C试管：没有切碎的馒头、唾液、不搅拌A、B、C三支试管放入37摄氏

4、度水浴中加热10分钟，滴加碘液，摇匀观察。（2）有4个小组在书本的基础上，有所创新：（除了设置A、B、C试管外）还分别增加了：D试管：在A试管的基础上再放入一些醋，旨在创新唾液在酸性环境中，是否能发挥作用？E试管：与A试管相似，但放入的是一半的清水一半的唾液，旨在创新唾液的浓度是否会影响淀粉的分解？F试管：与A试管一样，但放入了100摄氏度的水浴中加热，旨在创新在高温下唾液是否会产生作用？（3）有1个组的同学进行了有创意的实验设计：他们将2块馒头分别放入2个同学的口腔中，一个在口腔里含着；另一个在口腔里用牙齿咀嚼、舌头搅拌让学生对实验结果进行交流和分析，培养学生良好的科学实验素养。对学生

5、在创新实验过程中所表现出来的创新能力给予鼓励。教师组织学生对实验的结果进行交流和分析，并表扬有创新实验的小组。学生从实验结果中得出以下结论：（1）馒头在口腔中发生变化是与唾液的作用、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关。（A、B、C试管）（2）唾液在酸性环境中，作用降低。（D试管）（3）唾液的浓度会影响淀粉的分解。（E试管）（4）100摄氏度的高温下唾液不会产生作用。（F试管）教师将学生创新实验过程中不规范的例子与学生进行讨论：（1）有的组选用了3支大小不一的试管进行实验。（2）有的组在试管上没有贴标签作标记。（3）有的组试管内的注入的液体量多少不一。（4）有一组在创意实验中，有的放入口腔中进行，

6、有的在试管里进行。讨论得出：做创新实验时，要注意科学的严谨性。除了所要创新的因素外，其他条件要在相同的环境下进行。教师对本次创新实验活动进行总结：肯定学生在创新实验课堂上所表现出来的科学素养，并提出：为了让唾液、牙齿、舌头在口腔中发挥最大的作用，我们平时吃饭时要注意什么？（学生答：细嚼慢咽！）总结，使问题来源于生活，又回归于生活。五、实验创新点及其意义创新点一：设计一个开放性的实验环境：将所有实验器材放置在课室的两边，让学生可自主选取器材，并精心布置了两个小陷阱：100摄氏度、37摄氏度、0摄氏度的水浴；大小不一的试管。意义：设置实验陷阱，学生自主地选取实验器材进行创新实验，目的是让学生

7、学会选择和处理实验材料，培养学生科学的创新能力。开放性的实验环境的设置为学生创新思维的发展提供了条件。创新点二：前一节课教师已向学生介绍了几种收集唾液的方法，让他们回家练习，要求学生课前收集好唾液。创新点三：有4个小组在书本的基础上，有所创新：（除了设置A、B、C试管外）还分别增加了：D试管：在A试管的基础上再放入一些醋，旨在探究唾液在酸性环境中，是否能发挥作用？E试管：与A试管相似，但放入的是一半的清水一半的唾液，旨在探究唾液的浓