探究唾液对淀粉消化作用

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1、“探究唾液对淀粉消化作用”的实验教学遵义县西坪镇屮学何福琴唾液即通称的口水，它主要由唾液腺分泌。人每H分泌1000ml——1500ml的唾液为正常现象。唾液有几种作用（1）湿润口腔和食物，便于说话和吞咽；（2）清洁和保护口腔；（3）抗菌作用；（4）溶解食物并不断移走味蕾上的食物微粒，从而不断尝到食物的味道；（5）消化作用。下面就对唾液的消化作用进行探究。即七年级生物活动“探究唾液对淀粉的消化作用”，现对活动的儿种实验教学方式来和大家进行探讨。实验原理:唾液里含有唾液淀粉酶，淀粉酶可以将淀粉水解为麦芽糖，同时淀粉遇碘液呈蓝色的特性，可用碘液来检测淀粉是否被唾液淀粉酶分解。

2、方法一：1、取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块，将A和B用刀细细地切碎、拌匀、（模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌），C块不做任何处理，作为对照组。2、用凉白开水将口漱净，口内含一小块消毒棉球，约1min后，用医用银了取出棉球，挤出唾液。3、取三支试管分别为（1）、（2）、（3）号，放入A、B、C三块馒头，然后水浴加热10MIN,如下表：试管馒头唾液清水温度时间碘液现象(1)A2ml—37°ClOmin2滴(2)B—2ml37°ClOmin2滴(3)C2ml—37°ClOmin2滴结果与分析：（2）号试管里的液体显蓝色，因为试管里没冇唾液，淀粉仍然存在。（1）号和（3）

3、号试管里不显蓝色，是因为试管里的淀粉被唾液淀粉IW水解方法二1、取3支试管，分別编号A、B、C,在A管中加入咀嚼过的馒头屑和2ml清水，B管加入一个馒头块和2ml唾液，C管加入手工捏碎的馒头屑和2ml清水。2、向A、B、C三管分别加入2ml碘液，放在37°C的温水中保温，注意观察试管中颜色的变化。结果与分析：A管蓝色消退比B管快，C管蓝色不退，说明A管屮淀粉酶与淀粉充分混合，加大了两个的接触而，使淀粉水解迅速而完全。B管相反，C管小没有淀粉酶,淀粉仍然存在。方法三：1、取lg干淀粉放在烧杯里，先用少量清水调匀，在加100ml清水加热，搅拌,煮沸，冷却后备用。2、用凉开水

4、漱口后，微张开口，舌尖抵在下颌门齿的下方，头稍前倾，将下唇搁在一个小烧杯口上，儿分钟后，唾液就沿着下唇流入杯屮。3、取2支试管，编号1、2,然后加入2ml淀粉溶液。4^向1号试管加2ml清水，2号试管加2ml唾液，振荡后，试管中的液体有点浑浊。同吋把两支试管放在37°C的温水中大约10min后，2号试管液体变透明了。5、向两支试管里各加入2滴碘液，观察试管屮颜色的变化。结果与分析：（1）号试管里的液体呈蓝色，因为试管里没有唾液，淀粉没有被唾液淀粉酶水解。淀粉仍然存在，遇碘液呈蓝色。（2）号试管里不显蓝色，是因为试管里的淀粉被唾液淀粉酶水解。对于第三种方法，由于实验煮沸淀

5、粉糊耗时过多，取唾液也不方便。37°C的温度不宜控制（大部分学校没有恒温箱会放弃实验），因此还可以将实验做一点点改进。步骤如下：1、将淀粉糊涂在定性滤纸上，干后切成条，制成两张大小相同的淀粉试纸。2、将这两张试纸分别用唾液和清水浸透。3、用银了将纸条放进两支试管里。4、将这两支试管用休温加热。（人体体温37°C）5、取出试纸，加入碘液，观察试纸的现象。以上实验方法对于大部分学校来讲，选用前两种的多，因为材料容易购买,经费也不多，但是无论用哪种方法，我认为成功的关键自：（1）温度控制在37°C左右，不能超过40°C。（人体口腔的温度大约是37°C）o（2）时间不到10mi

6、ne（3）淀粉的浓度不能过高，否则有部分淀粉不能与唾液混合，从而得不到分解,导致实验失败。（4）唾液的多少也是一个关键，唾液太少不能完全分解淀粉。