公共营养师基础第三章营养学基础

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1、基础营养学主讲:张威峰电话:13600539308QQ:101870563信箱:101870563@qq.com主讲：张威峰-高级营养师/营养技师-杭州市社区健康服务社讲师-浙江大学成人教育学院食品营养系专案教师-FM89《养生非常道》营养顾问-浙江《青年时报》营养指导绪论人类社会进入21世纪后，世界各国对人群营养问题更加重视。20世纪有多位科学家曾预言：21世纪是生命科学的世纪在影响生命的诸多因素中，营养环节最为关键。营养师的定义人生说长不长，说短不短，慢慢人生道路上，你会经历许许多多的坑，这个坑说白了，就是疾病医生：帮你扶出坑医生大多是别人营养师：帮你绕出这个坑营养师自己

2、就可以2000年国际会议在维多利亚举行，但是非常著名的一个健康宣言就叫做维多利亚宣言，如今很多关于健康的理念，也都是从这个宣言当中所衍生出来的。因此健康其实很简单也就是：平衡饮食有氧运动心理状态维多利亚宣言-健康其实很简单公共营养师的职业规划什么是公共营养师通过营养与健康的知识和技能，帮助有一些健康问题的人士解决和改善健康状况的技术类职业，我国营养师目前稀缺公共营养师的领域和培训对象培训对象公共营养师资格考试的培训对象主要是：食品、营养品企业的高级管理人员；高等院校营养相关专业的授课老师；营养学、医学、护理、食品、生物、烹饪、酒店等相关专业的大学毕业生；医疗卫生单位、VIP美

3、容机构、营养诊所、大型餐饮企业、高档酒店等机构的中高级管理人员；行政总厨、高级厨师以及有志于从事私人营养顾问行业的社会精英人士。就业前景我国公共营养师缺口达400万人，公共营养师将是我国最热门的职业之一。《中华人民共和国营养法》规定：在托幼机构、养老机构、妇幼保健机构、食品生产企业、医院、学校、餐饮机构、特殊职业工作部门、社区、集体供餐单位均配备营养师，公共营养师将强制准入。未来营养师会象医生一样，拥有了让人羡慕的高收入和地位。资格认证由当地劳动和社会保障部门统一鉴定，鉴定合格者按照有关规定统一核发相应等级的《中华人民共和国职业资格证书》，此证书全国通用。证书种类职业资格证书

4、：由国家人力资源和社会保障部门直接颁发，是目前国内唯一由部级单位直接颁发的公共营养师证书，证书全国通用。公共营养师涉及领域(1)私营及诊所营养师(2)餐饮服务管理营养师(3)顾问及咨询类营养师(4)公共保健营养师(5)健身中心营养师(6)教育领域中的营养师(7)商务领域中的营养师(8)研究性营养师(9)医学领域的营养师(10)企业高级服务式营养师(11)月嫂营养师(12)私人营养师(1)私营及诊所营养师简介：自从国外私人诊所的概念引入中国后，2008年时，流行体重控制的营养普及，当时在全国范围内，大规模的出现“健康体检中心，健康诊所，私人诊所以及营养俱乐部等零售服务的门店”。

5、营养师自然受宠，成为该行业的必须人才主要工作岗位：营养诊师、医师、诊所老板主要工作职能：开营养处方、膳食配餐、接受咨询、品牌产品推广等平均薪酬范围：3000-4000/月，6万-8万/年，私营老板则根据盈利状况更高一般在15万元以上*高级公共营养师（三级）以上才具备开私人诊所的资质。(2)餐饮服务管理营养师简介：餐饮行业是与营养师最直接联系的一个行业，餐饮管理的其中一个就是管理菜品，包括菜式、营养、价格、配餐、套餐制定、营养搭配及营养标签制作和宣传等各类管理，这类专门的管理岗位需要营养师的胜任主要工作岗位：厨师、餐管部经理、市场部工作人员主要工作职能：撰写营养标签、配餐、管理

6、餐单价位、产品宣传（营养价值）、门店人员管理及培训。平均薪酬范围：2500-3000/月，6万-7万/年，营养师专业技能设计培训和制定方案，可晋升市场部门管理岗位，薪资待遇平均在8万/年以上(3)顾问咨询式营养师简介：这个是一个全新的职业，工作性质自由，可同时服务于多家机构，媒体。也可作为日常营养师的兼职工作来增加收入水平。是个大学院教师教授、专家学者的日常兼备职业。同时，大型企业的专业类顾问可以是全职形式主要工作岗位：电台、报社、媒体的专业嘉宾和咨询，企业的咨询师主要工作职能：辑稿、座谈、咨询服务，回访等平均薪酬范围：稿费50-500/次，企业咨询2500/月，年薪5万平均

7、。*高级公共营养师（四级）以上才具备提供咨询的资质。(4)公共保健营养师简介：解决健康问题的，可服务于幼儿园、学校、社区、训练场、俱乐部、各类需要公共人群保健医务工作的医务室主要在公共保健方面能发挥专业特长，并且可为一些中医养生行业企业服务，可引申对应职业为“健康管理师”。主要工作岗位：保健师、医务工作人员、护士主要工作职能：医务、咨询、运动保健、护理等工作平均薪酬范围：2500-3500/月，5-6万/年，可晋升管理及培训岗位。企业式的和社区机关单位的保健师薪资范围则更高(5)健身中心的营养师简介：专