从黑酵母菌培养的β—葡聚糖

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1、从黑酵母菌培养液生成的β—葡聚糖—功能及前景—［修正稿］目录前言……………………………………………………………………1第一章什么是葡聚糖………………………………………………2第二章β—葡聚糖的近期研究史……………………………………3第三章索菲（Sophy）公司从黑酵母培养液生成的β—葡聚糖的优越性………………………………………………………………4-5第四章Sophy公司从黑酵母培养液生成的β—葡聚糖的机理及功能…………………………………………………………………54.1作用机理……………………………………………………5-64.2功能及效果①抗癌活性…………………………

2、……………………………7②抗过敏活性……………………………………………………7③抗氧化作用……………………………………………………7④抗寄生虫活性…………………………………………………8⑤广泛的生理活性作用…………………………………………8第五章Sophy黑酵母培养液（β—葡聚糖）的安全性…………………99从黑酵母菌培养液生成的β—葡聚糖—功能及前景—前言在食用菌的提取物领域，我们经常会提起β-1,3-1,6葡聚糖,这是一种真菌多糖的有效活性成份，那么它是一类什么样的物质呢？β-1,3-1,6—葡聚糖（β-Glucan），是一种免疫增强剂，它的强化免疫力的功

3、能极大，尤其是能活化重要的免疫细胞—巨噬细胞。它的分子量极大，并具有粘性，但却无毒性，并可充分地溶解于水（其保水性优异）。而且，它们在所有动物（从无脊椎动物到人类）的免疫系统中的作用机制是相同的。各种分子结构的β—葡聚糖广泛存在于真菌类植物中，在香菇、蘑菇、灵芝、银耳、冬虫夏草等药（食）类植物中都可找到它，是当今很热门的一类保健类食品。其中绝大多数商品，都是采用化学、物理方法，通过提炼精制等手段而获得的。但是，蘑菇与带有1,3-1,6分子结构的β—葡聚糖之间的关系，真如同矿物与黄金的关系一样。如果β-1,3-1,6—葡聚糖具有黄金般的价值，但是它的纯度却非常低，那么

4、它对我们的伤害就不言而愈了。当然，如果没有充分的有关β-1,3-1,6—葡聚糖发挥积极作用的理由和证据，并使用这些证据，那么这个产品肯定将被法律禁止。日本国立高知大学的农学部，对β-1,3-1,6—葡聚糖进行了长期的研发，日本索菲公司（SOPHYINC）一直与该机构在这一领域进行着合作。不久前，他们获得了用黑酵母菌培养β-1,3-1,6—葡聚糖的成功。并在完成实用性研究的基础上，进尔获得了商业性开发的成果。当然，这些成功包括上述“实用研究”，是基于高知大学医学院通过长期严格的人和动物毒性试验，已获得理想数据的前提之上的。9第一章什么是葡聚糖？通常，可把糖类分成三

5、类，即：单糖、低聚糖和多聚糖。葡萄糖分子之间，彼此以（化学）键联接（键合），就形成葡聚糖。根据键合的键型，可以对葡聚糖进行细分。在自然界中，葡萄糖有两种存在形式：α（Alpha）型和β（Beta）型，它们单体在溶解时,其两种形式变来变去.每个葡萄糖分子有六个碳原子，碳原子的排列如下图，数字代表键位：从蘑菇或黑酵母菌中提取或培养得到的许多葡聚糖分子中，都含有两个β—葡聚糖键。这两个键分别是1位碳与3位碳之间的联接键和1位碳与6位碳之间的联接键。因此，我们把它称之为：β-1,3-1,6—葡聚糖。显然，上述结构所联接的键型，是有其特殊性的。它们与同样属于多糖类的纤维素或淀

6、粉，有着根本性的区别。9第二章β—葡聚糖的近期研究史对葡聚糖的研究，是始于Pillemer博士等人发现“酵母聚糖”。这是从酵母细胞壁中分离出的一种具有免疫活性的物质。但因这种聚糖的成份不纯，故无法找到具有免疫活性的主要成份。二十世纪六十年代，由Nicholas博士领导的科研小组证实，酵母聚糖的有效成份是β-1,3-1,6—葡聚糖。在日本，多数研究人员怀着浓厚的兴趣对它进行了大量研究。他们发现，属于“担子菌”类、“多孔菌”科（都是真菌）的蘑菇、香菇、金针菇、银耳等的提取物，均具有抗癌活性。1968年，发现从云芝（属多孔菌科）中提取到了称为PS-K的物质，是一种多聚糖

7、，它具有很高的抗癌活性。1977年，这种提取物被命名为krestin（云芝素），并被许可作为一种口服抗癌剂（药品）投入商用。1986年，从香菇中提取到的香菇多糖和另一种真菌类蕈中提取到的裂褶多糖，也被发现具有抗癌作用。于是这两种多糖被许可成为抗癌剂（药品）。在这些β—葡聚糖中，krestin（云芝素）是一种糖蛋白，即含蛋白质的β—葡聚糖。此外，香菇多糖和裂褶多糖都是纯度非常高的β-1,3-1,6—葡聚糖。但是，人们慢慢地从临床实践中发现，蘑菇作为一种来自绿色植物的食品，它本来是很安全的。可是如果我们采用一般的化