不同食品安全规制环境下食品供需均衡研究

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1、不同食品安全规制环境下食品供需均衡研究　　摘要：为完善我国食品安全规制，根据食品生产企业产出变化率以及食品安全风险感知度不同的两类消费者效用函数，在食品安全规制较弱和较强两个不同环境下建立效用最大化模型，得出食品供需均衡数量及其影响因素，然后利用演化博弈分析了含有安全隐患食品生产企业的演化稳定性，最后提出食品安全规制环境、安全与非安全食品的生产成本差额、消费者适当的食品安全意识以及市场对食品安全性的有效区分将是解决我国食品安全问题的重要方面。　　关键词：食品安全规制；供需均衡；效用最大化；演化博弈　　中图分类

2、号：F224.9文献标识码：A文章编号：1000176X（2013）06003308　　一、引言　　近年来，三聚氰胺、瘦肉精、地沟油事件等食品安全问题时有发生，根据《中国食品安全状况调查报告》数据显示：仅2011年1—5月经我国国内正规新闻媒体、网络媒介等渠道曝光的食品安全事件就高达499件，其中以人为使用非法添加剂、造假等原因居多。食品安全已成为社会关心的热点问题，并引起我国政府和学术界的高度重视。2011年胡锦涛总书记强调要“严格把好食品安全关”；2012年3月温家宝总理在政府工作报告中再次指出要完善食品

3、安全监管体制机制。如何健全我国食品安全监管体系，完善监管职能成为当前我国食品安全监管及规制的一大难题。　　现有文献从规制角度研究食品安全问题的较多。一方面以定性研究为主，对政府监管或多中心治理模式以及我国转型时期食品安全监管机制的研究，还有借鉴国外发达国家在食品安全监管方面的经验，提出我国食品安全监管的建议[1-2-3]。如袁文艺[4]利用模式分析法系统地归纳了中国食品安全管制的立法模式、机构模式和运行模式，并探讨了现行模式的缺陷，提出模式优化和转型的建议；刘亚平[5]根据我国已有食品安全规制经验及现实，认为

4、政府需要转变理念，树立风险规制的意识；刘畅[6]根据风险社会理论，认为我国应建立以行政性规制为主导，以经济性规制为主体，以社会性规制为基础的多元化食品安全规制模式。另一方面以实证研究为主，将食品安全监管的理论和实证研究相结合或根据食品安全案例，从食品安全监管的体制变迁、政策实施、社会影响等方面，研究食品安全监管存在的问题和改进的途径[4-5-6]。如李怀和赵万里[9]利用规制经济学相关理论，研究了我国食品安全制度的变迁，认为制约我国食品安全问题的关键因素是监管制度、激励制度和法律制度；曾蓓和崔焕金[10]通过

5、回顾1978—2011年我国食品安全规制的政策调控历程，发现我国食品安全规制的内生性调控政策方面存在不足，外生性调控政策也存在多元主体共同治理框架缺失等问题；刘任重[11]以博弈论为工具，构建了政府与食品生产企业的静态博弈模型，通过引入罚金、公众满意度变量，考察企业间重复博弈机制，得出奖励与政府监管的搭配使用可以引导企业选择生产安全食品的策略；王能和任运河及穆秀珍等[12-13]利用数据包络分析法、多元统计分析检验了我国食品安全监管及规制的效率，认为近年来我国食品安全监管效率有一定提高。　　现有关于我国食品安

6、全规制的相关研究多以定性研究为主，而定量研究以实证分析或政策制度演变为主，数理研究以博弈论为主要工具，少有研究以食品安全规制环境不同为背景，从食品生产供给和消费需求两个角度建立模型研究食品均衡数量及其影响因素，进一步结合演化博弈论，探寻我国食品安全规制中微观视角的影响因素及其改进途径。本文拟基于微观经济学中的生产和消费理论，利用优化模型分析食品安全规制较弱和较强两个不同环境下食品均衡数量的决定及其影响因素，在此基础上利用演化博弈分析食品生产企业的稳定策略，最终从企业、消费者和市场的角度提出完善我国食品安全规制

7、的建议。　　二、不同食品安全规制环境下的模型构建及分析　　将市场上的生活必需类食品按照是否安全划分为两大类：第一类是无安全问题的食品；第二类食品中存在含有安全隐患的食品，并且假设两类食品具有一定互补性，比如主副食品之间的关系。但由于食品安全信息的不对称，消费者只能通过某些公开信息将食品区分为上述两大类，但并不能确定第二类食品中存在安全隐患的具体食品。同时假设这两大类食品市场是近似完全竞争的，并且总体上消费者对食品的需求量与企业的产出量是近似相等的。　　假设食品生产企业对应的产出变化率是由单位生产成本（含分摊的

8、规制成本）和价格所决定的[7]，具体为：　　其中，γ是调整系数，ci是第i大类食品的平均单位生产成本，Qi是产出量，pi是第i大类食品的平均价格，且ci0（Qi=αi函数无意义不考虑）。　　根据边际效用