长兴职教中心旅游专业实施性教学计划

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1、长兴县职业技术教育中心学校旅游服务与管理专业实施性教学计划2009年8月修订参照浙江省六项行动计划项目成果《浙江省中等职业学校旅游服务与管理专业教学指导方案》，结合本地区旅游行业发展状况和学校专业建设实际情况制定本专业实施性教学计划。一、专业名称旅游服务与管理二、招生对象与学制1、招生对象：本专业招收初中毕业生或具有同等学历者。2、学制：三年三、培养目标适应新时期我国旅游企事单位需要的一线服务与管理类专门人才，具有较好的思想道德品质和综合素质，具备较强的综合职业能力和职业生涯发展基础，在饭店、景区、旅行社等一

2、线工作的初中级服务人员和基层管理人员。四、培养规格本专业所培养的人才应具有以下知识、技能与态度：1、具有从事旅游服务的基本知识及职业道德，熟悉相关的法律法规；2、了解饭店、景区、旅行社、会展等主要岗位的服务流程及用语，能提供规范性、针对性的服务；3、能较娴熟地利用计算机网络技术进行业务沟通和接待服务；4、能塑造自身职业形象，诚实守信，吃苦耐劳，文明服务，礼貌待客；5、具有团队合作意识，协调人际关系的能力；6、具有继续学习，应用新技术和适应职业变化的能力；7、具有较强的服务意识和应变能力；8、具有自我创新，自主

3、创业的能力；9、具有饭店前厅、客房、餐饮、康乐等服务与管理基础知识与服务技能；10、能取得2本或2本以上职业资格证书。五、职业领域与资格证书序号专业方向职业岗位职业资格证书发证部门1饭店服务从事饭店前厅、客房、餐饮、康乐等一线接待服务与相应的基层管理工作，能够担任如下岗位的工作：迎宾员、行李员、客房预订员、总台接待员、问讯员、外币兑换与收银员、机场车站代表、商务中心服务员、电话接线员、客房服务员、客房服务中心联络员、公共区域清洁及服务员、布件收发保管员、布件洗烫工、餐厅迎宾员、餐厅服务员、酒吧服务员、调酒员、

4、送餐服务员、餐务管理员、健身及娱乐场所服务员、饭店大堂副理、客户关系主任、营销代表等。前厅服务中级工客房服务中级工餐厅服务中级工会务接待中级员收银中级服务员调酒中级服务员湖州市劳部门2旅行社服务导游服务主要面向旅行社从事导游服务与基层管理工作，如：导游、销售、计调、质检、领队等浙江省导游资格证全国导游资格证浙江省（国家）旅游局景区服务本专业毕业生主要面向旅游景区从事服务与基层管理工作如：票务、讲解、巡检、管理等浙江省景区服务员上岗证全国导游资格证浙江省（国家）旅游局六、职业能力要求立足旅游专业人才培养前提，根

5、据目前中等职业学校旅游专业设置情况，以饭店服务与管理和导游服务与管理为主要专业方向，把职业能力要求分为专业基础能力、专业对口核心能力和专业拓展能力三个方面，注重职业能力的综合性与岗位能力针对性的统一。（一）专业基础能力1、计算机基本操作能力2、较强的汉语和英语口头表达能力3、良好的服务意识的较强的应变能力4、良好的敬业精神和社会责任感，良好的职业教育道德、职业意识、职业纪律、职业习惯。5、良好的社交礼仪和行业法规等。（二）专业核心技能1、饭店服务与管理方向的前厅接待、客房整理、餐饮操作等服务技能。导游服务与管

6、理方向的导游讲解和带团技能。2、人际交往和社会协作能力。3、应对和处理各类突发事件的能力。（三）专业拓展能力1、较强的旅游产品促销能力。2、良好的公关能力。3、人力资源管理能力。4、吸收和应用新技术的能力。5、继续学习和适应职业变化的能力。6、一定的创新的创业能力。七、工作岗位与职业能力专业岗位群（方向）工作岗位职业能力中餐服务迎宾有良好的服务意识与仪态，能准确地识别客户群，进行正确地引领点菜能合理建议、积极推销菜肴酒水。值台具有熟练的摆台、折花、斟酒等值台服务技能传菜能熟练掌握各种托盘方式，准确提供传菜服务

7、宴会服务熟知客源的文化背景，会主题宴会的设计和服务前厅服务迎宾有良好的服务意识与仪态，正确引导车辆，迎接宾客行李服务熟知行李服务程序，会准确提供行李寄存服务总台接待能较娴熟地进行中英文录入和利用计算机网络等技术进行接待服务和业务沟通。总机服务能较娴熟地接听、转接电话，口齿清晰，反应敏捷，记忆力强商务中心能较娴熟地进行中英文录入，熟练掌握现代化办公设施设备饭店大堂副理会合理处理各类突发事件，有较强地协调、管理能力客房服务房务中心能及时解决入住宾客的各类突发事件楼层服务能快速、高效地清扫客房，能独立进行夜床服务P

8、A服务能快速、高效地做好饭店公关区域的卫生洗衣房服务会对各类布件进行收发保管及洗烫，会使用各类洗涤设备酒吧服务酒吧服务掌握各类酒水知识，会正确存贮、发放、调制酒水大堂吧服务掌握各类酒水知识，会进行酒水、茶水和饮料服务西餐服务西餐服务掌握西餐服务技能，会西餐摆台、点菜、上菜、撤盘服务旅行社服务导游掌握地陪、全陪服务程序，能较好地为客人进行讲解服务和生活服务票务沟通协调旅游相关部门，根据客户信息准确订票