美滋美速食（中国）连锁管理中心新员工培训

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1、美滋美速食（中国）连锁管理中心新员工培训美滋美速食（中国）连锁管理中心本资料所有内容均属商业美滋美速食（中国）连锁管理中心本资料所有内容均属商业新员工培训：欢迎词介绍公司企业文化、餐厅组织结构、福利制度、考勤制度、消防安全公司相关人员介绍发放、讲解员工手册*人事制度*公司规章四、制服发放及分配在店铺报到，仪容仪表的学习。五、店面参观，大厅、吧台、后厨、休息室、办公室等六、解答新员工疑问七、培训时间安排介绍八、店长通知各新进人员在店铺报到的时间九、为新员工安排岗位师傅*新员工岗位师傅的姓名*职务需准备材料：*员工制服----

2、-----每个员工服装尺寸的收集*相关人员面试确定时间的预约*制服清单领用确认表*入职员工报到的通知新店开业培训进度计划◇培训计划美滋美快餐管理组成员由店经理、前厅经理、厨师长组成领导班子，由营运总监负责总店现场培训；主管以下的其它工作人员由管理组成员培训。培训计划约20天，共计10节课，在开业前7天全部结束，开业前3天在本餐厅实地演练。注：请参阅以下培训计划，准确掌握时间进度，营运总监需现场督导，安排授课。A4>>．服务员的培训计划一、1>．点名；2、分组3、临时指定小组长。二、首先强调培训人员组织纪律、违章处罚条例、注

3、意事项及企业录用标准、淘汰制度。三、安排培训时间、培训内容，学习员工手册。四、介绍美滋美企业文化发展概况，宣布休假制度、工资待遇等。（半天）第一节课：1、讲解餐厅服务员的注意事项及员工奖惩条例；（收银员十禁）2、餐厅对员工仪表、仪容、仪态的要求和标准（示范、模拟的形象标准）；3>.人际关系技巧和沟通技巧（人际关系十大技巧、沟通方式）4、餐厅服务员的思想意识。（作为一个服务员的思想动态，第一篇心得）（1天）第二节课：1、军训：口令、站、走、行、解散、集合军事化；2、首先让前厅人员养成一切行动听指挥的观念，形成吃苦耐劳，雷厉风

4、行的工作作风，形成严密的组织纪律性、较强的主观能动性和敏锐的行业观察力（执行力）；3、在军训期间必须背熟餐饮服务员注意事项和员工奖惩条例。（1天）第三节课：1、培训学习餐厅服务员的基本技能和规范，使用餐用具的要领，由教官演练操作示范；2、服务员的业务素质和操作能力；（建议销售）3、如何熟练掌握专业操作技能；（收银员）4、掌握如何与顾客沟通交流技巧。（1天）第四节课：1、如何掌握各种服务礼貌礼节；（服务细节）2、怎样应对突发事件，处理顾客投诉；（半天）3、讲解问候礼节、称呼礼节、迎送礼节、应答礼节、操作礼节、宴会礼节、过失礼

5、节等基本概念。（半天）第五节课：1、餐厅服务员的卫生标准和上岗卫生操作注意条例，前厅人员的个人健康体格标准以及餐厅对人体异味的防止措施和不录用要求；2、对文雅的举止、得体的姿态、舒适的表情、端庄的仪表进行演示和讲解；3、如何采取措施积极处理进餐顾客对人体异味的反应；4、演讲服务员在工作之中的站姿、走姿、动姿、握手姿势、然后进行操练（1天）第六节课：点餐台工作流程：1、掌握餐盘的传递与摆放；2、配餐员的注意事项；3、配餐员的操作方式4、怎样做到菜品的保温和传递准确性；5、线条饮料的使用和操作程序；（2天）第七节课：1、收台时

6、的操作要领；2、大厅调料品的管理和注意事项；3、物品的保管和回收方法。4、点餐台收银员的操作培训；5、营业款的保管和传递程序；（1天）第八节课：对餐厅服务人员的接待要求：1、讲解一看，二听，三问2、怎样掌握产品的保管方法；3、餐厅服务的工作特点和事态变故的分析；4、如何猜测顾客的消费心理，识别顾主和客人的需求及认定方式；5、怎样分析顾客的消费心理；6、服务员在餐厅工作，业务素质不过硬的主要表现；7、餐厅服务员做清洁卫生的技巧和要求；8、使用餐具的注意事项和要求。（1天）第九节课：1、背诵熟悉菜品种类、价格、产地及度数，尽快

7、准确掌握所有单据的传递手续；2、传菜的速度，菜品的价格、上菜程序；3、鉴别人民币的真伪。4、对以上培训工作进行考核，每人必须进行单独模拟操作，并进行考核评估；5、让服务员了解快餐店的内部结构、物品的领放位置和熟悉操作程序；6、对假钞的识别，售买时对收银员的要求；6、讲解什么叫有形服务和无形服务？并举例说明增强服务意识的有关案例。（1天）第十节课：1、怎样换台，收台，清洁卫生的操作技能和快速接待方法；2、教育员工强化服务意识和工作责任心，爱护公物，注意避免公物损坏的方法及赔偿标准；3、怎样互助互爱，加强团队精神，协调好管理人

8、员与员工之间的工作关系。4、单店的规章制度上墙后，让全体员工铭记在心，遵照执行；5、对单店值班人员的要求和注意事项；6、如何加强消防意识，防范火险火灾；7、熟悉服务流程，考核和评估培训员工的能力：8、讲解餐饮服务中的三轻、四勤、五快、六一样、七主动、八不准；9、写一篇心得“怎样才能当好一个服务员”（2天