即墨老酒氨基酸分析报告

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1、即墨老酒氨基酸分析报告即墨老酒以赖氨酸、精氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸最多，其次是苏氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸。其中，赖、精、苏、缬、苯丙、蛋、组氨酸都是人体必需的氨基酸，但人体内又不能自行合成，必须从食物或饮料中供给，即墨老酒中含有这些必需氨基酸。如成年人每日每公斤体重约需缬氨酸10毫克，而二两即墨老酒内就含缬氨酸17.7毫克。每公斤体重约需赖氨酸12毫克，而二两即墨老酒内就含有9.7毫克。每公斤体重约需亮氨酸14毫克，而二两即墨老酒内就含有23.6毫克。因此，每日饮二两即墨老酒，就能供给每日需要量的15%-20%。其它如天门冬氨酸、丝氨酸

2、、谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、甘氨酸、亮氨酸虽然是非必需氨基酸，身体可自行合成，但饮用即墨老酒后，对人体也是很有益处的。因此，即墨老酒的营养高于其它酒种。人们都知道葡萄酒和啤酒的营养价值很高，但啤酒的氨基酸仅有16种，不如黄酒的种类多、齐全。这些氨基酸对人体有哪些功用，缺乏有什么影响，下面分别说明。　　氨基酸是蛋白质的分解产物，也是构成生命的重要物质。恩格斯曾经说过“生命是蛋白质存在的形式，是构成生命的重要物质”。人体全身器官和组织都含有蛋白质，如肌肉、血液、毛发等，没有一样不是由蛋白质形式的。如果某种组织或细胞的蛋白质供应受阻碍时，人体的免疫能力就降低，抵抗力低下，以

3、至容易发生疾病或身体衰弱不健康。　　赖氨酸：是人体组织最需要的氨基酸，也是儿童生长发育所必须的。当人体摄取量不足时，氮平衡受破坏，血液中非蛋白氮和尿液中的全氮及尿素氮增加。缺乏时，食欲减退，精神不振、易疲劳等。即墨老酒每100毫升，可供给赖氨酸9.7毫克。　　苯丙氨酸：为体内合成甲状腺素提供苯环，而甲状腺素又是组成甲状腺蛋白质的主要氨基酸。如缺乏苯丙氨酸时，会产生食欲减退，精神疲劳等。即墨老酒每100毫升内供给苯丙氨酸11.97毫克。　　苏氨酸：是成糖氨基酸，缺乏时也容易产生食欲减退，易疲劳等。每100毫升即墨老酒内含有苏氨酸11.30毫克。　　缬氨酸：有保护中枢神

4、经系统的作用；如缺乏时，中枢神经系统功能紊乱，共济失调。每100毫升即墨老酒内含有缬氨酸17.7毫克。　　甘氨酸：可形成谷胱甘肽，肌酸及胆碱。每100毫升即墨老酒内含有甘氨酸21.44毫克。　　谷氨酸：参与脑组织中酶的作用。每100毫升即墨老酒内含有谷氨酸108.80毫克。　　丝氨酸：参与磷脂及磷蛋白的合成，每100毫升即墨老酒内含有丝氨酸15.79毫克。　　酪氨酸：在人体内可转变为肾上腺素，甲状腺素及黑色素。每100毫升即墨老酒内含酪氨酸10.02毫克。　　蛋氨酸：是维持人体生长发育必需的氨基酸，也是参与肾上腺素、肌酸及其它重要化合物不可缺少的物质。它能激活激素、

5、酶和维生素C、B12和叶酸的作用。对各种有毒物质有解毒作用并有防止脂肪肝的作用。每100毫升即墨老酒内含17.93毫克。　　丙氨酸、天门冬酸是最有效的氮源。在即墨老酒内每100毫升含丙氨酸31.80毫克，含天门冬氨酸24.04毫克。　　谷氨酸可预防骨质疏松　　日本一项新研究显示，谷氨酸具有抑制破骨细胞分解骨组织的作用。这一发现将可能催生预防和治疗骨质疏松症的新方法。　　骨质疏松是由破骨细胞分解骨组织引发的一种中年人常见病。日本岗山大学研究生院一项最新研究成果显示，谷氨酸有抑制破骨细胞分解骨组织的作用。破骨细胞中含有的谷氨酸，被浓缩于破骨细胞内，处于“休眠”状态，而一

6、种名为“谷氨酸转运体”的蛋白质可以象水泵一样将谷氨酸排出破骨细胞，被“释放”的谷氨基酸开始发挥作用，破骨细胞便不能顺利分解骨组织了。　　经检测，每升即墨老酒中，谷氨酸含量高达1088毫克，适量常饮，被吸收的谷氨酸能有效抑制破骨细胞发解，起到预防和治疗骨质疏松的作用。　　这一成果也从科学角度解释了常饮即墨老酒能有效防治腰腿痛的民间验方。科学和实践都证明，长期居住在沿海、高寒特别是潮湿地区的中老年人，适量常饮即墨老酒，对保健是有益的。