餐饮部规范管理汇编

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1、fdc.21ask.com中管网房地产频道作为国内最大、最专业、更新速度最快的专业房地产资料库，月更新房地产资料近千个。最大程度的搜集了数十家国内顶级开发商多年实际操盘之系统资料。经理岗位职责1、在酒店总经办的直接领导下开展工作，直接向总经办负责。2、协调中餐楼面主管、部长、领班、行政总厨等主要经营管理人员的关系，制订经营策略和计划。3、制订设备更新计划和员工培训计划，保证餐厅营业的正常运作。4、根据季节和货源情况，与行政总厨研讨新菜式，不定期推出时令菜。5、监督检查贯彻执行食品卫生规章的情况，严格把好质量关，确保卫生安全。6、负责本餐厅人员的思

2、想教育，业务培训，技术考核。7、解决和处理客人的投诉。8、组织本部员工的各项会议，解决在实际操作过程中存在的问题。9、负责监督有关制度，计划的实施、分析、总结。10、接受客人的预订，大型宴席，高级接待的菜单安排人员安排以及细节的落实。11、完成总经办指派的其他任务。fdc.21ask.com中管网房地产频道作为国内最大、最专业、更新速度最快的专业房地产资料库，月更新房地产资料近千个。最大程度的搜集了数十家国内顶级开发商多年实际操盘之系统资料。fdc.21ask.com中管网房地产频道作为国内最大、最专业、更新速度最快的专业房地产资料库，月更新房地

3、产资料近千个。最大程度的搜集了数十家国内顶级开发商多年实际操盘之系统资料。部长的岗位职责1、接受经理的领导，带领本部员工实施经理所下达的各项管理和经营性指令。2、督导本部员工招待各项操作规程，按标准检查所属员工有无违章现象。3、督导各领班完成日常工作，编制员工出勤表，检查员工出勤情况，检查员工的仪容仪表，个人卫生、制服、头发、指甲、化妆等是否符合酒店规范要求。4、检查大厅及各厢房，贵宾房各项工作的具体实施情况，及时纠正不符合规范的表现和行为，检查当日预定和特别宴会的各项准备工作。5、安排组织员工的在职培训，提高服务员的业务素质。6、负责考评、考核

4、新员工的工作能力和工作表现。7、建立客源的良好关系，主动与客人沟通，处理客人投诉，对于客人的意见立即采取措施予以改进，必要时报告经理。fdc.21ask.com中管网房地产频道作为国内最大、最专业、更新速度最快的专业房地产资料库，月更新房地产资料近千个。最大程度的搜集了数十家国内顶级开发商多年实际操盘之系统资料。fdc.21ask.com中管网房地产频道作为国内最大、最专业、更新速度最快的专业房地产资料库，月更新房地产资料近千个。最大程度的搜集了数十家国内顶级开发商多年实际操盘之系统资料。8、熟悉菜式、酒水品种，特点和价格，根据客人的需要做好点菜

5、，介绍和推销。9、做好客人埋单结账的工作。领班岗位职责1、做好部长的助手，以身作则，直接参与大厅或各厢房、贵宾房的各项服务。2、召开班前会，检查服务员的仪容仪表，凡达不到标准和规范要求；不能上岗，监督服务员的具体操作发现问题及时纠正。3、带领本班组服务员做好开市、准备工作，检查餐具是否齐备，要求餐具清楚无破损，发现问题及时报告部长。4、熟悉酒店的菜式、酒水品种价格，主动向顾客推介。5、注意观察客人用餐情况，掌握好时间节奏，随时满足客人的种种用餐要求。6、做好埋单结账工作。7、安排检查每天的卫生工作，保持餐厅整洁。8、做好安全和节电工作，及时检查厅

6、、门电开关，空调开关情况，励行节约，严禁浪费。9、工程维修的跟踪工作。fdc.21ask.com中管网房地产频道作为国内最大、最专业、更新速度最快的专业房地产资料库，月更新房地产资料近千个。最大程度的搜集了数十家国内顶级开发商多年实际操盘之系统资料。fdc.21ask.com中管网房地产频道作为国内最大、最专业、更新速度最快的专业房地产资料库，月更新房地产资料近千个。最大程度的搜集了数十家国内顶级开发商多年实际操盘之系统资料。楼面服务员的岗位职责1、按时上班，有礼貌，服从领班的领导和安排。2、负责擦净餐具，服务用具，保持餐厅卫生。3、负责餐厅布草

7、的送洗、点数、登记工作。4、负责餐桌摆台，保持餐具和玻璃器皿的清洁，负责装满调味盅和补充工作台的餐具服务用品。5、按餐厅规定的服务程序和标准，为客人提供尽善尽美，热情周到的服务。6、将用过餐具送到洗碗间分类摆放，做好翻台工作和营业收市工作。7、不定期参加各项会议和培训，提高业务水平。8、各司其职，努力完成上级交办任务，包括分管的厢房卫生，厅客厅貌，做好防蝇、防虫、防鼠工作。fdc.21ask.com中管网房地产频道作为国内最大、最专业、更新速度最快的专业房地产资料库，月更新房地产资料近千个。最大程度的搜集了数十家国内顶级开发商多年实际操盘之系统资

8、料。fdc.21ask.com中管网房地产频道作为国内最大、最专业、更新速度最快的专业房地产资料库，月更新房地产资料近千个。最大程度的搜