2009年福州市“高职单招”旅游类专业基础知识模拟试卷（二）答案

《2009年福州市“高职单招”旅游类专业基础知识模拟试卷（二）答案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、2009年省高职单招“旅游类基础知识”市质检（二）标准答案一、单项选择题（每小题2分，共40分）1、A2、C3、B4、C5、A6、D7、C8、C9、D10、B11、D12、A13、C14、D15、B16、C17、A18、A19、B20、A二、判断题（每小题2分，共38分）1、×2、√3、×4、×5、√6、√7、×8、×9、√10、×11、×12、√13、√14、×15、×16、√17、√18、√19、×三、填空题（每格2分，共80分）1、消费大时间长计划性强2、旅行社旅游交通旅游饭店3、农业旅游工业旅游生态旅游4、侧放式前腹式后背式5、语

2、言技能知识技能服务技能6、当地风光当地风情下榻饭店概况7、合同组团社8、饭店集团内部联网与航空公司联网加入国际预订组织9、信用卡现金转账10、局部性彻底大扫除定期性彻底大扫除11、桌上平推胸前平推撒网式12、宾客的要求进餐速度13、水果色拉素菜色拉荤菜色拉14、摇动法直接调制法电动搅拌法飘浮法四、名词解释30分1、旅游资源：凡是足以吸引旅游者亲临其境的自然和人文因素都可构成旅游资源。换句话说，凡是对旅游者具有吸引力的任何因素都可构成旅游资源。2、礼貌：是人们交往时，相互表示谦虚恭敬和友好的言行规范。礼貌是待人接物时的外在表现，它通过言谈、

3、表情、姿势等来表示对人的尊重。3、导游人员：依照《导游人员管理条例》的规定取得导游证，接受旅行社委派，为旅游者提供向导、讲解及其他旅游服务的工作人员。54、饭店公共区域：指住客、饭店员工公众共享的活动区域。其范围主要包括饭店的厅堂、通道、各办公室、公共洗手间、餐厅（不包括厨房），会议室、多功能厅、舞厅、卡拉OK厅、饭店周围以及饭店员工的工作区域和生活区域等。5、扒房：扒房是饭店的高级西餐厅，它常代表着一个旅馆的餐饮水平，同时也是豪华饭店的象征。扒房从设计、布置、菜单、服务方式等均有其独特的一面。五、简答题56分1、答：A、引进现代化饭店管

4、理技术和饭店管理人才。B、从中可以培养出一大批饭店管理的专门人才。C、与国际惯例接轨，在较短时间内、迅速使饭店管理接近或达到国际先进水平。2、答：全陪导游人员职责：1）实施旅游接待计划；2）联络工作；3）组织与协调工作；4）维护安全、处理问题；5）宣传，调研。地陪导游人员职责：1）安排旅游活动；2）做好接待工作；3）导游讲解4）维护安全；5）处理问题。3、答：1）做好提醒工作；2）做好各项活动安排的预报。3）时刻与旅游者在一起，经常清点人数；4）地陪、全陪和领队应密切配合，全陪和领队要主动负责做旅游团的断后工作。5）导游人员要以高超的导游

5、技巧和丰富的讲解内容吸引旅游者。4、答：1）取消订房的处理：A、抽出客房预订单，加盖取消章，注明取消申请人和日期。B、取出订房卡，调整预订控制盘或在预订控制表上给予注销，并签上预订员姓名2）更改订房要求的处理：A、记录最新的订房要求，填写预订变更单；B、修改相应的预订记录。如重新标注预订汇总表，打印预订卡条等预订的修改内容快通知有关部门。若客人提出了新的订房要求，饭店无法接受，应按取消订房处理。5、答：1）客房服务员遇上醉客时，应理智机警，视醉客酒醉程序分别进行处理。2）对轻度的醉客应适时劝导，安置其回房休息；3）对重的醉客应协同保安人员

6、将其制服，以免扰乱其他住客或伤害自己54）高度注意醉客房内的动静，以防客房内物品遭受破坏或因其吸烟而发生火灾。6、答：1）菜已售完：表示歉意后为客人推荐相似的菜肴。2）客人点了口味相似的菜肴：服务员应提醒客人并提出必要的建议，要尽量使宾客所点菜肴搭配合理，避免菜肴的原料，口味、色泽、烹饪方法雷同。3）客人点菜单以外的菜肴：服务员应与厨房联系，尽量给予满足，如不能满足，应向客人表示歉意。4）宾客自己填写菜单：服务员应仔细检查宾客填写的点菜单，以便按规定做相应的调整。5）宾客人数多，所点菜肴分量不够食用时应给予必要的提醒。六、问答题42分1、

7、答：旅游资源开发时应遵循的原则及其内涵如下：A．特色原则（1分）：这有两方面的含义：一是要选择最有特色，即具有垄断性从而有不可替代性的资源来开发，并在开发过程中注意保持其本来的面目。（2分）二是在新旅游点的规划、开发和建设中要力戒雷同和摹仿，切忌丧失自己的独特风格；必须因地制宜，注重和周围环境的协调，突出地方特色、突出人文景观的地位与作用。（2分）B．经济原则（1分）：就是在开发建设中力求投入最少，产出最多，以获得较高的经济效益。（2分）C．市场原则（1分）：旅游资源的开发和建设必须依据旅游消费者的需求变化特点，开发和生产适销对路的旅游商

8、品。（2分）D．保护原则（1分）：就是要求旅游资源的开发建设要和当地的自然环境相适应，有利与环境保护和生态平衡，避免建设性破坏和破坏性的建设。（2分）2、答：1）清点衣物的件数、名称、单位（1