宴会预定 敖日格乐1

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1、宴会销售部管理人员岗位职责和素质标准岗位名称：餐饮部宴会预定主管直接上级：餐饮部经理直接下级：餐饮部宴会预订员素质标准：1、基本素质：熟悉会议、宴会合同的合理拟订；熟悉餐饮各种产品知识；能与客人进行良好的沟通、宴会的经验2、自然条件：身体健康，品貌端庄，男性身高173CM以上，女性163CM以上3、文化程度：大专以上学历4、外语水平：中级5、工作经验：至少2年以上销售经验；至少2年以上销售管理经验；熟悉会议、宴会合同的合理拟订；熟悉餐饮各种产品知识；能与客人进行良好的沟通宴会预定主管岗位职责一、出勤1、严格遵守酒店作息时间

2、，按规定准时到岗，不迟到、早退；（迟到早退一次罚款10元）2、按酒店规定统一着装，仪容、仪表符合酒店员工手册的要求。3、工作时间不得擅自离岗、串岗，不得办理与工作无关的事情。长时间离开办公区域需告知主管去向，安排人员替班，外出办事30分钟以上需经部门领导同意；4、严格遵守请、销假制度，请假一天需经主管批准，三天以上需经过部门经理批准；5、员工按国家、酒店规定享受公休假、探亲假、婚假、产假时，必须凭有关证明资料报部门领导批准，未经批准者按旷工处理；6、违反规定者将按照酒店的奖惩规定予以处罚。（二）对客1、铃声响起三声之内接听

3、电话，轻拿轻放，敬语问候，声音适度，语速适中。2、见到客人需主动问好，问候语真诚、自然、声音洪亮；3、接待客人热情、周到，洽谈业务尽量选择在安静的场所；4、依照工作流程开展业务，对待酒店同行有礼、有节；5、当正式接待客人时需着工装、佩带工牌，主动与客人交换名片；6、按照本部门制定的礼节规范要求自己；7、最大限度为酒店争取利益的同时让客人满意，严禁滥用手中的折扣等权限；（三）内部1、对待同事要礼貌、亲切，尊敬领导、爱护下属；2、严禁工作时间在办公区域有大声喧哗、打闹、吸烟、聊家常等行为；3、工作时间内必须穿着工装、佩戴工牌，

4、工装整洁、工牌端正；4、工作时间内严禁看与工作无关的书籍、报刊。5、做好办公区域卫生，随时整理办公桌，严禁脏、乱、差；6、严禁长时间电话聊天，严禁打私人电话。7、预订员签订协议时要主动给客人念协议以及注意事项。餐饮部宴会预定主管工作流程1、要较全面的掌握本酒店的各种资料，包括菜单内容、宴会形式、宴会价格、承诺条件等。2、维护酒店利益的同时，尽量了解满足客人提出的询问及特殊要求，不失时机向客人推销我们的产品。3、服装整洁、语言谦恭、物品订位、记录清楚、下单及时。4、实事求是，不弄虚作假。5、全面了解订餐客人的信息6、接听预订

5、电话时，保持语调平稳，吐字清晰，音量适中，做详细预订记录后，礼貌征询客人是否需要提前安排用餐事宜，如客人需要我们安排则要问清餐标、人数、主菜及特殊要求（重复菜单）。7、做好与餐厅厨房及销售部的沟通工作，且第一是时间传达有效信息。8、关于客人的上菜和服务的特殊要求，上菜时间、结账方式要及时通知餐厅负责人与收银员。9、负责与各部门落实客户的用餐及各项事宜。10、我们应尽力做到在电话中展露自己的笑容和职业风范。11、值班人员应提前到岗，打水、清扫卫生。12、值班人员在开餐期间应到个餐厅走访老客户，作亲情服务，特色服务并详细做好记

6、录，填写《宾客喜好卡》及《宾客意见书》。13、值班人员要认真作好正常工作时间以外的宾客接待工作，认真填写宴会预定本的相关信息。与相关销售人员作好信息的沟通。岗位名称：餐饮部预订员直接上级：宴会预定主管直接下级：无素质标准：1、基本素质：具有良好的服务意识和团队合作精神2、自然条件：身体健康，品貌端庄，女性，身高163CM以上3、文化程度：中高/中职以上学历4、外语水平：初级5、工作经验：熟悉餐饮产品知识;熟悉电话预定和上门预定程序及标准岗位职责：1、接听餐厅电话预定（1）铃响三声之内接起电话。（2）礼貌问候客人：“您好，餐

7、饮预定部，XX为您服务。”。（3）询问客人姓氏：“您好，先生/女士，请问怎么称呼您？”。（4）询问客人单位：“XX先生/女士，请问您的单位是？”。（5）询问客人人数：“请问您一行几位？”（6）询问客人用餐时间：“请问您大概什么时间抵达酒店？”（7）详细记录客人预定，在接听过程中，要不断地回应客人的话：“是”“好的”“没问题”等（8）询问客人特殊需求。（9）重复客人预定内容。（10）感谢客人来电定餐，等客人挂断电话后方可挂断电话。2、帮助客人安排菜品（1）如客人需要安排菜品，根据客人定餐标准、特殊需求等为客人安排菜品，必要时

8、，需要为客人电传菜单或电话说明。3、培训、其他（1）积极参加部门和酒店组织的各项培训。（2）积极执行上级指派的其他工作。