食品工程原理b 及答案

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1、年级层次:专业:学号:姓名:装订线装订线装订线装订线注：装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。东北农业大学成人教育学院考试题签食品工程原理（B）一、单选题（每题3分，共计45分）1.在零流量时，离心泵的（）。A、H=0，P=0；B、H＞0，P＞0；C、H=0，P＞0；DH＞0，P=0。2.下述说法中正确的是：（）。A、离心沉降速度u和重力沉降速度u是恒定的；B、离心沉降速度u和重力沉降速度u不是恒定的；C、离心沉降速度u不是恒定值，而重力沉降速度u是恒定值；D、离心沉降速度u是恒定值，而重力沉降速度u不是恒定值。3.泵安装地点的

2、海拔越高，其（）。A.大气压力就越高，允许安装高度就越高B.大气压力就越高，允许安装高度就越小C.大气压力就越低，允许安装高度就越小D.大气压力就越低，允许安装高度就越大4.一台试验用离心泵，开动不久，泵入口处的真空度逐渐降低为零，泵出口处的压力表也逐渐降低为零，此时离心泵完全打不出水。发生故障的原因是()。A.忘了灌水B.吸入管路堵塞C.压出管路堵塞D.吸入管路漏气5.超滤是利用孔径()的超滤膜来过滤含有大分子物质或微细粒子的溶液，使大分子物质或微细粒从溶液中分离出来。A.100μm；B.0.02~10μm；C.0.001~0.02μm

3、。6.穿过三层平壁的稳定导热过程，各层界面间接触均匀，第一层两侧温度120℃和80℃，第三层外表面温度为40℃，则第一层热阻R1和第二、三层热阻R2、R3的大小为（）。A.R1>(R2+R3)B.R1<(R2+R3)C.R1=(R2+R3)D.无法比较7.对一台正在工作的列管式换热器，已知α1＝116w/m2.K，α2＝11600w/m2.K，要提高传热系数（K），最简单有效的途径是（）。A.设法增大α1B.设法增大α2C.同时增大α1和α28.用冷却水将一定量的热流体由100℃冷却到40℃，冷却水初温为15℃，在设计列管式换热器时，采用

4、两种方案比较，方案I是令冷却水终温为30℃，方案II是令冷却水终温为35℃，则()。A.用水量W1＞W2，所需传热面积A1＝A2B.用水量W1＜W2，所需传热面积A1＞A2C.用水量W1＞W2，所需传热面积A1＜A2D.用水量W1＝W2，所需传热面积A1＜A29.关于辐射传热，下述几种说法中错误的是（）。A、除真空和大多数固体外，热射线可完全透过；B、热辐射和光辐射的本质完全相同，不同的仅仅是波长的范围；C、热射线和可见光一样，都服从折射定律；D、物体的温度不变，其发射的辐射能也不变10.只要组分在气相中的分压__________液相中该

5、组分的平衡分压，解吸就会继续进行，直至达到一个新的平衡为止。(A)大于(B)小于(C)等于(D)不等于第4页共4页年级层次:专业:学号:姓名:装订线装订线装订线装订线注：装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。1.通常所讨论的吸收操作中，当吸收剂用量趋于最小用量时A.回收率趋向最高B.推动力趋向最大C.操作最为经济D.填料层高度趋向于无穷大。2.塔顶全凝器改为分凝器后，其它操作条件不变，则所需理论塔板数()。(A)增多(B)减少(C)不变(D)不确定3.蒸馏操作属于（）A.传热B.传热加传质C.传质4.超临界萃取时的传质速率()其

6、处于液态下的溶剂萃取速率。A.大于；B.小于；C.等于5.当物料含水量X大于临界含水量Xc时，属（）。A.干燥速率为零B.内部扩散控制C.降速干燥阶段D.恒速干燥阶段二、简答题（每题15分，共计30分）1、房屋采暖时的暖气装置为什么通常放在下部，而空调制冷装置却安放在房间的上部？2、为什么滤饼过滤开始时，滤液有一点混浊，过一段时间才会转清？第4页共4页年级层次:专业:学号:姓名:装订线装订线装订线装订线注：装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。二、计算题（25分）1、某湿物料在常压理想干燥器中进行干燥，湿物料的流率为1kg/s，

7、初始湿含量（湿基，下同）为3.5%，干燥产品的湿含量为0.5%。空气状况为：初始温度为25℃、湿度为0.005kg水/kg干空气，经预热后进干燥器的温度为160℃，如果离开干燥器的温度选定为60℃或40℃，试分别计算需要的空气消耗量及预热器的传热量。又若空气在干燥器的后续设备中温度下降了10℃或30℃，试分析以上两种情况下物料是否返潮？第4页共4页年级层次:专业:学号:姓名:装订线装订线装订线装订线注：装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。答案食品工程原理B一、选择1—5BCCDC6—10CACAB11---15DBBAD二、简

8、答题2、房屋采暖时的暖气装置为什么通常放在下部，而空调制冷装置却安放在房间的上部？答：一般房间室内换热通常用自然对流给热方式，而自然对流给热的效果与换热面的位置有关。采暖时由于热空气的气体受热