《食品安全国家标准 食品添加剂 DL-丙氨酸》（征求意见稿）

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1、GBxxxx-20102010-06-01实施2010-××-××发布GB××××—××××中华人民共和国国家标准201×-××-××实施201×-××-××发布食品安全国家标准食品添加剂DL-丙氨酸（征求意见稿）中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局发布1GB××××—××××食品安全国家标准食品添加剂DL-丙氨酸1　范围本标准适用于以L-丙氨酸为原料，经酶法消旋、提取、精制制得的食品添加剂DL-丙氨酸。2　化学名称、结构式、分子式、相对分子质量2.1　分子式C3H7NO22.2　结构式2.3　相对分子质量89.09（按2016年国际相对原子质量）3　技术要求3

2、.1　感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，闻其气味状态结晶或结晶性粉末气味无异味3.2　理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法DL-丙氨酸含量（以干基计），w/%98.5～101.5附录A中A.3干燥减量，w/%≤0.3附录A中A.4pH5.5~7.0附录A中A.56GB××××—××××透光率，%≥98附录A中A.6比旋光度（以干基计）/(°)·m2·kg-1≤-0.1～+0.1附录A中A.7氯化物（以Cl计），w/%≤0.02附录A中A.8灼烧残渣，w

3、/%≤0.2附录A中A.9铅（Pb），mg/kg≤3GB5009.75或GB5009.75.12砷（As），mg/kg≤1GB5009.76或GB5009.75.116GB××××—××××附录A检验方法A.1　一般规定本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2　鉴别试验A.2.1　试剂和材料茚三酮溶液：称取0.1g茚三酮，用水溶解并定容至100mL

4、。A.2.2　茚三酮试验称取约0.1g试样，精确至0.01g，溶于100mL水中，取此溶液5mL，加2mL茚三酮溶液，加热至沸，约3min后显紫色。A.2.3　红外光谱试验采用溴化钾涂片法，按照GB/T6040测定红外吸收光谱，测得的红外光谱应与DL-丙氨酸标准品图谱（见附录B）一致。A.3　DL-丙氨酸含量（以干基计）的测定A.3.1　方法提要试样以无水甲酸为助溶剂，冰乙酸为溶剂，结晶紫作为指示剂，用高氯酸标准滴定溶液滴定，根据消耗高氯酸标准滴定溶液的体积计算DL-丙氨酸的含量。A.3.2　试剂和材料A.3.2.1　无水甲酸。A.3.2.2　冰乙酸。A.3.2.3　高氯酸标准

5、滴定溶液：c(HClO4)=0.1mol/L。A.3.2.4　结晶紫指示液：2g/L。A.3.3　仪器和设备自动电位滴定仪或酸度计：以玻璃电极为指示电极，饱和甘汞电极为参比电极（或采用复合电极），并备有磁力搅拌器和滴定装置。A.3.4　分析步骤A.3.4.1　称取预先在105℃干燥至恒重的试样约0.2g（精确至0.0001g），置于250mL干燥的锥形瓶中，加无水甲酸3mL和冰乙酸50mL溶解。用高氯酸标准滴定溶液滴定，用电位滴定仪滴定至终点。或选用指示剂，加结晶紫指示液2滴，溶液由蓝色变成绿色为滴定终点。A.3.4.2　在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加试样而使用相同数

6、量的试剂溶液做空白试验。A.3.5　结果计算DL-丙氨酸含量（以干基计）的质量分数w1，按公式（A.1）计算：6GB××××—××××…………………………（A.1）式中：V1——试样溶液消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；V2——空白溶液消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；c——高氯酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；m——试样的质量，单位为克（g）；M——DL-丙氨酸的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol）(M=89.09)；1000——体积换算系数。若滴定试样时高氯酸标准滴定液的温度与标定时的温度差别超过10℃，则应重新标定；若未

7、超过10℃，则应根据下式（A.2）校正高氯酸标准滴定溶液的浓度c，单位为摩尔每升（mol/L）：…………………………………（A.2）式中：c0——高氯酸标准滴定溶液标定时的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；0.0011——冰乙酸的膨胀系数；t——高氯酸标准滴定溶液滴定试样时的实际温度，单位为摄氏度（℃）；t0——高氯酸标准滴定溶液标定时的温度，单位为摄氏度（℃）；试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的0.3%。A.1　干燥减