多吃蔬菜水果和菌藻类食物

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1、1．多吃蔬菜水果和菌藻类食物，如魔芋、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜、地瓜等，这些食物含有丰富的膳食纤维有助于胆固醇的排泄。人体排泄胆固醇的主要途径是通过胆汁，肝脏利用胆固醇合成胆酸，胆酸随胆汁排入胃肠道参与脂肪的消化，之后，一部分胆酸代谢产物被重新吸收回血液“废物利用”，另一部分胆酸代谢产物则随粪便排出体外。膳食纤维的作用就是吸附更多的胆酸代谢产物，使之排出而不是重新回收利用。这样，肝脏“只好”利用更多的胆固醇合成胆酸以补充胆酸的丢失。大量研究证实，增加膳食纤维的摄入具有降低胆固醇的明确作用。2．橄榄油、茶油、玉

2、米油和菜子油中含有的单不饱和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的作用。可在日常饮食中与豆油、花生油等植物油搭配食用。3．鱼油和卵磷脂具有降低血脂的作用，不过其作用主要是针对甘油三脂升高，降胆固醇的作用较小（当然，仍然是有用的）。　4．维生素C、维生素E等具有抗氧化作用的成分虽然并不能直接使血液中的胆固醇减少，但有助于减轻胆固醇对血管的危害。5．少吃或不吃动物内脏、蛋黄等胆固醇含量极高的食物，控制饮食中的胆固醇摄入（每天少于300毫克）。血液中的胆固醇主要（70%）是肝脏合成的，只有少部分（30%）来源于

3、食物，所以仅仅依靠减少胆固醇摄入并不能从根本上治疗高胆固醇，但是控制食物中胆固醇摄入量对降低胆固醇仍然是有帮助的。根据美国心脏病协会推荐的标准，每天摄入的胆固醇宜少于300毫克或更低，而1个鸡蛋黄中的胆固醇为250~290毫克；两煮卤好的猪肝胆固醇含量更高达469毫克。　6．少吃肥肉和荤油，减少饱和脂肪的摄入。饱和脂肪广泛存在于肉、蛋、奶类食物中，尤其以肥肉、荤油和内脏的饱和脂肪含量为最多。饱和脂肪具有促进血液低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）生高的作用，其效力甚至超过了胆固醇本身。　降低胆固醇的食谱早餐：水果1份(

4、如大樱桃1小碗，或苹果1个)牛奶250ml+速食燕麦片(30g)冲成糊烤全麦馒头2片，加核桃仁碎1勺午餐：饮料：豆浆1大杯300g(含大豆15g)焯拌菠菜150g，用芝麻酱10g调味　红薯大米饭(米50g，红薯100g切丁)豌豆木耳豆腐干炒肉丁(瘦肉50g，香豆腐干30g，鲜豌豆70g，水发木耳50g，植物油8g，例如使用高植物甾醇的油脂)　晚餐：　清炒绿菜花(绿菜花150g，植物油10g)　蒸蛋羹(半个鸡蛋的量)金针菇胡萝卜丝拌海带丝(菜加起来100g，加3g香油)八宝粥1碗(红豆、绿豆、糙米、糯米、大麦、花生、

5、山药干、莲子等共40g，加2-3枚枣)这份食谱用了28种食材，包括各种各样的食物类别，体现了食物的多样化，同并在减少能量的前提下实现了高饱腹感和各类营养素的充足供应，其中植物甾醇和膳食纤维的供应量极为丰富。食物中胆固醇含量每100克食物　虾子896小虾米738青虾158虾皮608对虾150凤尾鱼330桂鱼96鲫鱼93　鲤鱼83青鱼90草鱼81甲鱼77带鱼97平鱼68大黄鱼79马哈鱼86鳗鱼186梭鱼128水发鱿鱼265墨鱼275黄鳝117桂鱼子495鲫鱼子460鱼肉松240螃蟹235海蛰皮16水发海蛰皮5羊肝161

6、猪脑3100牛脑2670羊脑2099鹅蛋黄1813鸡蛋黄1705鸭蛋黄1522皮蛋黄2015鹅蛋704鸡蛋680鹌鹑蛋3640皮蛋69鸭蛋634牛肝257鸭肝515鸡肝429猪肝158　猪肺314牛肺234羊肺215猪心158牛心125羊心130猪舌116羊舌147牛舌125猪肾405牛肾340羊肾340北京腊肠72火腿肠70粉肠69蒜肠61羊奶34牛奶13酸牛奶12炼乳39全脂奶粉104脱脂奶粉28炼羊油110炼鸡油107猪肚159羊肚124牛肚340猪肥肠159羊肥肠111牛肥肠148肥牛肉194肥羊肉173　

7、肥猪肉107瘦猪肉77瘦牛肉63瘦羊肉65　兔肉83鸡肉117填鸭101广东腊肠123奶油163人造奶油0花生油0水果0　蔬菜0马铃薯0　一般认为，胆固醇的摄入量以每天小于300毫克为宜（相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量）。胆固醇高的患者饮食调理是很重要的，对于那些含有胆固醇的食物最好少吃一点。动物内脏、蛋黄等等，这些都是含有大量胆固醇的食物，胆固醇高患者应少吃一些。众所周知，胆固醇在人体的存在是很普遍的，比如：皮肤、胆汁中等等都含有。其中，含量最丰富的是脑神经中。。胆固醇广泛存在于人体内，尤以脑及神经组织中最为丰富

8、，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。　　那么胆固醇高不能吃什么呢?　　1.此类人不能吃含有胆固醇的食物，忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、动物脑等食物。　　2.此类人不能吃肥肉和荤油，减少饱和脂肪的摄入。　　3.此类人不能吃胆固醇含量的海鲜，如虾、蟹、沙丁鱼、墨