咖啡厅调研任务书

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1、13级建筑设计任务书1咖啡厅调研一、教学目的及要求通过调研分析，对小型公共建筑的功能有全面了解，培养构思能力。对室内空间有一定的感知能力，训练学生的空间设计、组合能力。了解人体工程学、了解人的行为心理，以及由此产生的对空间的各项要求。在调研过程中，了解园林景观建筑的设计要点。了解园林绿化及环境艺术设计要点。二、调研地点自拟一咖啡厅或茶室。三、调研提要1、建筑采用何种设计风格？适于哪一类使用人群。2、平面布局是否合理？能否满足各项使用要求？3、从门厅进入主要空间的人流组织是否合理？4、对几个客席区的供

2、应是否方便？5、客用部分与服务部分的关系是否合理？6、付货柜台或吧台与制作、洗涤消毒及库房的联系是否方便？7、后勤及货流组织是否合理？8、建筑周边空间的环境设计（绿化、小品、铺地等）是否方便使用且美观？9、结构布置是否合理？上下两层的主要承重结构是否对齐？10、有没有楼梯？什么形式？位置如何？五、图纸要求（一）图纸规格：1、图纸尺寸：A2。2、表现方式及数量及横竖布图：不限。3、图纸须有统一的图名和图号。4、班级，姓名，学号必写到图纸后方右下脚处四．参考以下是咖啡厅设计常见面积要求，供大家参考。功能

3、分区空间名称功能要求家具及设备面积（㎡）客用部分咖啡厅1.可分散座、火车座、酒吧等。2.根据构思需要可设娱乐设施，如舞池、表演台、钢琴台等。3.分两层，组织好垂直交通和供应路线。4.应有良好的室内空间环境，空间既要有所分割又要相互流通，并营造富有特色的氛围和情调。1.座位100-120个2.应有音响设备200付货柜台1.各种饮料及小食品的陈列和供应，可兼收银。2.位置设在咖啡厅与制作厅交接处，与服务人员及顾客都有很好联系，也可设在营业厅或门厅内。1.柜台、货架、付款台等。10-15门厅1.引导顾客进

4、入咖啡厅。1.可设引座台2.可设食品展示橱窗、灯箱10客用卫生间1.男、女各一间。1.各设2个厕位，男厕应设2个小便斗，2.设盥洗前室，设带面板洗手池1-2个。12辅助部分制作间1.对饮料和食品加热或制冷2.压榨果汁、制作水果蔬菜沙拉、水果拼盘。3.西式食品加工。4.可为开敞式或半开敞式，可与付货柜台组合。5.如单设，应与付货柜台联系方便。1.煮咖啡、热牛奶的炉具。2.烤箱、微波炉、榨汁机、制冰机、冷藏柜等。3.水池、案板。18洗涤消毒1.餐具洗涤、消毒和存放。2.与付货柜台和制作间联系方便。1.洗

5、涤池、消毒柜、存放台柜10库房1.存放咖啡原料、茶叶、点心、小食品等1.柜、台8更衣1.男、女各一间。1.每间设更衣柜，洗手盆10厕所1.男、女各一间1.每间设厕位，洗手盆各1个6办公1.二间，包括经理办公室、会计办公室1.办公桌椅24五、参考书目1、邓雪娴等著，餐饮建筑设计.北京;中国建筑工业出版社,19992、建筑资料集编委会编.建筑设计资料集(第二版).北京;中国建筑工业出版社,19943、张绮曼,郑曙旸主编.室内设计资料集.北京;中国建筑工业出版社,19914、黄小石著,咖啡馆设计.沈阳;辽

6、宁科学技术出版社,20005、深圳市金版文化发展有限公司主编，茶馆-最佳殿堂07.南海出版社6、《饮食建筑设计规范》及各种现行建筑设计规范。7、《世界建筑》、《建筑学报》、《建筑师》、《室内设计与装修》、《室内设计》等建筑杂志中有关咖啡厅设计的文章和实例。