建设韩式泡菜食品加工厂 3

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1、建设韩式泡菜食品加工厂可行性报告第一章项目概况项目名称：韩式泡菜系列加工项目性质：中外合资有限公司项目注册资金：30万美元项目实收资本：30万美元项目拟建地点：微山县开发区国富路1号项目建设内容：租赁厂房3450平方厂外租赁冷库5000立方厂内新建冷库1300立方项目生产规模：13000吨/年项目筹建时期：2013年2月---8月项目负责人：蔡熙宿，王修福联系电话：0537—5031569（传真通用）2013年2月第二章项目背景启示及必要性2.1项目背景启示泡菜是韩国的传统食品。堪称韩国“第一菜”。是韩国人一日三餐都离不开的主要食物。生产方式本事典型的小作坊生产。为了利于冬季长时间

2、的存放，以最单纯的盐渍加工的泡菜，经过不断推陈出新、不断与韩国民族饮食文化相结合、完善泡菜的工艺水平并通过产品的产业化和品牌化一个小小的泡菜却成了高附加值的产品。泡菜的营养价值越来越广泛地为全世界所关注和接受。目前产品销往110多国家，出口量与日俱增，每年出口创汇都在数10亿美元。在日本，80年代末开始仿制韩国泡菜，从而开发了日式泡菜。2000年日本泡菜已占据世界80%的市场份额。目前，日韩两国的泡菜产业已进入工业化的成熟期,并拥有自己的知名品牌。我国地大物博，每年的蔬菜生产量在6亿吨以上，占世界的50%左右。蔬菜的品种、数量、总产量、人均消费和出口均居世界前列。但，却鲜有人知中国

3、在成为果蔬大国的同时，由于技术和产业化滞后，在传统食品的现代化改造、全球化发展方面具有很大差距，深加工工艺仍处于起步阶段，产品结构单一，工艺落后，质量较差。因此，结合我国的国情和饮食习惯，深入研究泡菜，在蔬菜深加工上得到突破，并使其产业化，对保护和发展我国的蔬菜生产，生产出具有竞争力的泡菜制品势在必行。2.2项目建设必要性2.2.1适应全球经济一体化竞争的必然要求2001年我国加入世界贸易组织后，我国农业发展面临更大的挑战，农产品市场竞争更趋激烈。发展农副产品深加工，实现转化增值，是国民经济增长的新亮点和结构战略性调整的重要内容。对于满足和扩大农产品市场需求，促进农业结构调整，提高

4、农业的综合效益和市场竞争力，增加农民收入，具有重要的现实意义和深远的战略意义。目前，国际上泡菜市场的竞争是非常激烈的。日韩两国正在不断扩大他们的泡菜市场。韩国农林水产部已提出改变泡菜主要向某一国家出口的局面，拟将泡菜打进以米饭为主国家的战略决策。这必将对我国的泡菜行业产生巨大的冲击。韩国泡菜国际化的经验告诉我们，研究和改造生产工艺，实现小产品的标准化、规模化是打开市场的唯一出路。因此，深入研究泡菜，并使其在激烈的国际竞争中占有一席之地，生产出具有竞争力的泡菜制品势在必行。2.2.2适应人类追求绿色、健康食品的必然趋势韩式泡菜是一种以蔬菜为原料的发酵食品。它的精华在于各类腌渍调料十分

5、丰富，配比合理，共同起到乳酸混合作用，从而生成泡菜特有的风味和口感。它不但味美、爽口而且含有大量对人体有益的乳酸菌和丰富的维生素和钙、磷、铁等元素及无机物，既能为人体提供充足的营养又能预防动脉硬化、肥胖、心血管、糖尿病及消化系统的疾病。此外，泡菜中的辣椒、大蒜、生姜等刺激性的做料可起到杀菌和促进消化醇分泌作用。随着社会劳动力的提高，人们生活水平的上升，城市居民消费结构升级加快，人们健康意识逐步被唤醒并得到强化。韩式泡菜的价值已得到了营养科学界和广大消费者绿色健康价值观的认可，也吻合目前世界工业食品的三大趋势。2007年被选为世界最健康的五大食品之一。韩式泡菜可以为消费者创造有价值的

6、利益，从而有广泛的市场需求和长期的产业生命力。2.2.3发挥本地资源优势，提高蔬菜转化增值本项目拟建区域以及周边地区的自然条件优越，种植蔬菜历史悠久，农业结构调整稳步推进，农业区域布局得到优化，以蔬菜为重点的经济作物面积不断扩大。其中以金乡、滕州为例。金乡、滕州是众所周知的种植蔬菜的重点地区之一。其产品、品种、质量均在全国前列。金乡拥有20多万亩无公害蔬菜基地，在全国率先实施有机标准化种植，被授予“全国有机农业示范基地”。滕州有30万亩蔬菜标准化生产基地通过农业部验收。其中有白菜、圆葱、辣椒、黄瓜、大葱等30多个品种常年上市。这些品种是本项目最主要的品种之一。尤其是，微山湖自然生物

7、中的几种特种水产是本项目不可缺少的原料组成部分。本项目拟建区域交通十分便利，京沪铁路、京福高速、104国道穿境而过。与滕州、枣庄、徐州的道路主干线紧相连。物流快递配送方便，距离重点蔬菜基地都在百八十公里以内。在本项目筹划过程中了解到一个很重要的事情。本地区以及周边地区，既然按照统筹安排种植蔬菜，然而经常出现菜价低廉、卖菜难、烂在地头的菜无计其数。2.2.4社会效益和经济效益本项目不但其项目本身具有较强的盈利能力，同时对区域经济的发展将有不可替代的促进作用。本项目规模设