韩式泡菜做法

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1、我的私房菜》系列之可乐鸡翅以前翻杂志时经常看到这道菜，一时兴起就想自己做来试试。制作的过程异常的漫长，知道2.5升的可乐喝了5桶之后，终于完成了作品。口味不错，做法也很简单，个人很喜欢，但周围的老人都说味道很怪。言归正传，下面就来说说做法：材料：可乐，老抽，鸡翅（一定要翅中哦）做法：1.将鸡翅洗净，用热水焯一下，备用。2.锅内放入适量花生油，油热后放入葱姜，直至炒出香味儿。3.将鸡翅放入锅中，加入适量的老抽，翻炒一下。4.将可乐倒入锅中，以漫过鸡翅为准。然后盖上锅盖，小火炖。等将汤汁靠干就可以装盘实用啦。

2、这里我想补充一点，有的网上介绍说把鸡翅先用油煎至金黄，就个人经验我不赞成这样做，煎过的鸡翅不容易入味，又有些发干；另外，不需要额外再加盐了，出锅时味道正好。《我的私房菜》系列之韩式泡菜见过我的人都觉得我是那种手不沾水的小姐，每当我跟别人说我会做饭时，人们都会深深地表示怀疑，还有人会反问：是拿水煮的吧！有朋友甚至戏称我是“宠物型”的。唉，脸能害死人啊，真郁闷~  其实，我很喜欢在没事的时候研究一下怎么做东西，也喜欢亲手实践一下在网上看到的菜谱，并且小有心得。为了一雪耻辱，我决定陆续在空间里上传自己的私房菜谱

3、。今天就来介绍一种制作韩式泡菜的简易方法（马上能吃的哦）。在各种料理当中，我最喜欢的就属意大利面、韩式料理和香甜的各式慕斯蛋糕了。在寒冷了冬季常吃一些酸辣清口的泡菜，既能刺激食欲，又能增加人体抗寒的热力，是一种非常好的小菜。（注：北方冬季的气候比较干燥，建议少食，不然会上火的哦！）制作泡菜的方法是跟一个东北朋友学的，我又稍稍改良了一下，味道很不错，作法也很简单，下面就来介绍一下具体作法：1.将白菜洗净，空干水，如果水不空干不易保存。（当然，这里面白菜的选择也很重要，白菜不合适会直接影响口味的。至于选什么样

4、的白菜，那就只可意会不能言传了，全凭个人感觉。）2.将沥干水的白菜用刀片一下。（这样做是为了能尽快食用，韩国人做泡菜通常是整棵腌制，要等一段时间才可以吃到，所以我就给改良了一下，照我的方法基本上第二天就能吃了）3.将片好的白菜平铺在腌菜的盆里，铺一层白菜撒一层盐。弄好以后将白菜腌制一晚。4.第二天，将腌制的白菜取出，挤出白菜中的水分。5.将姜和蒜切成细末待用，有时为了省事我会蒜直接捣成较粗的泥。特别注明，姜不能用榨汁机榨。我榨过一次，彻底糟蹋了一大盆的泡菜，味道太糟糕了。6.然后把姜末蒜末放入白菜中，再加

5、入适量的糖、醋、味精和盐，具体的用量根据个人口味调节。我又尝试加入了一些炒熟的芝麻，味道就更好了。7.最后一步，也是很关键的一步。各种调料都放好后，戴上一次性手套，开始使劲抓、揉、拌。这样可以很好的帮助入味儿。饭店里调凉菜都是用手抓的，会做饭的都知道这个道理。好了，这样就大功告成，稍稍地在腌制几个小时就可以吃了。味道非常不错，有兴趣的朋友不妨自己做来试试。附：昨晚在写操作步骤的时候就感觉少点什么，又一时没想起来。早上洗脸时忽然想到落下了最重要的一味材料--辣椒。呵呵，做泡菜没有辣椒怎么行呢，险些误导了大家

6、。将辣椒末跟蒜姜一起放入即可，这里说的辣椒末不是那种很细的粉末，而是可以看见辣椒种的那种。我自己则习惯用超市买来的上好的大红袍辣椒，捣成末后使用。今年家里特意种了些辣椒，这样就可以使用自家的“放心”辣椒了。《我的私房菜》系列之大虾炒白菜上一次的韩式泡菜有朋友留言觉得就是种咸菜，那这次我就贴道硬菜。大虾炒白菜味道鲜美，据说还有减肥的功效（没考证过，反正偶是越吃越胖）。一直觉得名字太俗，不美，于是偶赐了别名一个--鱼戏莲叶间。这是一道青岛菜，做法也不难，欲知其做法，且听本人一一道来。原料：大虾（偶喜欢大个的）

7、、白菜头、葱姜、香菜调料：常用的那几种（进过厨房的人都知道）做法：1.将虾清洗干净，去除肠泥（留着实在恶心，影响形象），白菜切大段（可以多撕些白菜叶备用）2.油加热到7成熟时放入葱姜爆炒，等炒出香味儿时将虾放入锅中翻炒，直至炒出虾油（火不要太大，不然虾就炒干了，待吃时不容易剥皮，偶建议先将虾头放锅里炒）3.放入白菜翻炒，然后加入焖一下，帮助入味（如果用菜叶就省事多了），然后加入盐之类的调料4.加入少许鸡精和事先准备好的香菜段，翻炒一下即可  OK，出锅，食之！