韩式泡菜 - 美食杰

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1、韩式泡菜作者：盘子会唱歌栏目：韩国料理工艺：腌口味：酸辣味难度：简单烹饪时间：1500主料：白菜：2000克辅料：糯米粉：50克、胡萝卜：半根、洋葱：半个、苹果：1个、梨：1个、辣椒粉：200克、食盐：200克、大蒜：2颗、姜：1块、白糖：50克、鱼露：50毫升步骤：材料集合图：（一）腌制白菜1、大白菜剥去最外面一层老软的菜帮，一切四2、每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处3、干净的洗菜盆里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜4、都放入后，以水量没过白菜的一半为宜，然后压上重物，腌制过夜。（我是在白菜上面又压了一盆水）二）准备腌料5、腌制过夜后的白菜用清水多冲洗几遍

2、，之后再用干净的冷开水冲洗一下，挤干水分备用6、糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可，之后完全冷透备用7、放凉的糯米糊糊中加入辣椒粉200g8、将糯米糊糊与韩国辣椒粉彻底搅拌均匀9、将苹果，梨去皮去核打成的泥。倒入在辣椒糊中10、将大蒜，姜，洋葱切碎，加入在辣椒糊中，（也可以用搅拌机打碎）11、加入鱼露50ml拌匀12、加白糖，搅匀三）做成品发酵13、腌料的最后一步，根据个人喜好，放入芹菜或者韭菜段，我当时家里没有，只放了胡萝卜丝。充分搅匀，就可以涂抹了14、挤干水分的白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料15、抹好后排

3、入玻璃坛中16、最后上面再覆盖一层腌料腌泡菜剩下的腌料同样的可以泡萝卜：17、青白萝卜各一个，洗净去皮切丁后，撒一层盐码半个小时，出了很多水，把水分沥干18、然后将萝卜丁倒在腌料里，搅拌均匀19、填在干净的容器中，密封存放20、密封室温发酵2-3天，入冰箱冷藏5-7天后可以食用密封室温发酵2-3天，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。