葡萄籽功能性成分及其应用研究

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1、葡萄籽功能性成分及其应用研究摘要：本文概述了了葡萄籽中目前在抗氧化、防癌抗癌、调节血糖血脂、动物饲养、食品制造和美白方面的研究报道，综述了葡萄籽中主要功能性成分的性质及其功能，葡萄籽种原花青素、葡萄籽油、白藜芦醇等都有较好的抗氧化、防癌抗癌、调节血糖血脂和美容的功效。并展望了葡萄籽中功能性成分的应用，未来葡萄籽将广泛应用于食品、生物医学、化妆品等行业中。关键词：葡萄籽；功能性成分；应用研究；原花青素；葡萄籽油；白藜芦醇ABriefDiscussionontheDevelopmentofNutritionEnhancersinChinaAbstract:Thispapersummarizest

2、hecurrentresearchreportsontheantioxidant，anti-cancer，anti-cancer，regulatingbloodglucoseandbloodlipid，animalbreeding，foodmakingandwhiteningingrapeseed.Thepropertiesandfunctionsofthemainfunctionalcomponentsingrapeseedarereviewed.Kindsofprocyanidins，grapeseedoil，resveratrolandsohaveabetteranti-oxidati

3、on，anti-cancer，anti-bloodlipidandbeautyeffect.Andlookforwardtotheapplicationoffunctionalingredientsingrapeseed，thefuturegrapeseedwillbewidelyusedinfood，biomedical，cosmeticsandotherindustries.Keywords:Grapeseed;functionalingredients;appliedresearch;proanthocyanidins;grapeseedoil;resveratrolI目录1引言12文

4、献综述22.1研究性报道22.1.1抗氧化性22.1.2抗癌能力32.1.3调节血脂、血压作用42.2应用性报道42.2.1动物饲养中的应用42.2.2食品中的应用52.2.3在美白中的应用63葡萄籽功能性成分及其应用63.1原花青素63.1.1抗氧化活性63.1.2抗癌活性73.1.3防治心血管疾病73.2葡萄籽油73.2.1抗氧化活性73.2.2降血脂功能83.3白藜芦醇84结论8参考文献9I1引言葡萄又称提子（蒲桃、草龙珠、山葫芦、李桃、美国黑提），是葡萄属（Vitis）的一种常见植物，富含多种微量元素和营养元素，素有“水果之王”之称[1]。葡萄中富含丰富的维生素、矿物质和类黄酮。类黄

5、酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。葡萄还含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇)，可防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄肉质味美而营养，深受人们的喜爱。但事实上，过去不起眼的葡萄籽也在逐渐成为研究和食用的热门。葡萄籽是葡萄的种子，大批量的葡萄籽通常来自葡萄酒厂，作为酿酒后的下脚料，经晒干后分离葡萄皮、葡萄梗后所得产物。当今研究表明，葡萄籽中含有多种丰富的氨基酸、维生素及矿物质等，这些物质使得葡萄籽具有保健、美容之功效，现今已逐渐形成葡萄籽产业，所生产的葡萄籽产品，如葡萄籽油、添加了葡萄籽成分的化妆品。保健品价格不菲。张爱军[2]等对葡萄籽组成成分及各成分含量做了研究，各组分百分比

6、含量分别为：原花青素3.9，粗蛋白8.2，粗纤维38.6，油脂14.0，总灰分2.2，碳水化各物33.1，水分43.1，其中前六项是以干葡萄籽为基准，后一项是以湿葡萄籽为基准。葡萄籽中含有粗蛋白，氨基酸，如天门氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸赖氨酸、组氨酸精氨酸、脯氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等。这些氨基酸是构成人体的最基本物质之一，是生命代谢的物质基础在人的营养中有着不可替代的作用。另外还含有维生素A、E、D、K、P及多种微量元素，如钙、锌、铁、镁、铜、钾、钠、锰、钴等，些维生素在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。除此之外，葡萄籽中

7、还含有多种功能性成分，包括多酚类、油脂类以及其他挥发性物质。经提取出来的葡萄籽功能性成分，是迄今发现的植物来源的最高效抗氧化剂之一，体内和体外试验表明，其抗氧化效果是维生素C和维生素E的30～50倍。超强的抗氧化效率具有清除自由基、提高人体免疫力的强力效果。葡萄籽提取物是天然的阳光遮盖物，能阻挡紫外线侵害皮肤，还能够修复受伤胶原蛋白和弹性纤维。葡萄籽提取物具有收敛作用，收紧皮肤，防止皮肤皱纹的提早出现，长期使