舞谷派馥郁热干面

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1、舞谷派馥郁热干面汉族面食，秉承武汉热干面传统口味，面条纤细筋道，色泽油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。目录1基本信息2品种3吃法4制作秘籍1.基本信息热干面（英文：Hotdrynoodles，或者hotnoodleswithsesamepaste）热干面是武汉市颇具特色的早餐小吃，是诸多人喜欢的面食之一。特点热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的适合个人口味的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增

2、。2.品种热干面分为如下品种：叉烧热干面、全料热干面、虾米热干面。虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、三鲜热干面、果味热干面。红油热干面，香辣牛肉热干面等等。简单版做法：热干面的做法非常简单，热干面的主料就是面条，做面条时，要加入少许碱水，这样的面条才会有韧性。待水开时，把面条抖散下入沸水锅中，面条八成熟，快速捞出沥干晾凉。防止面条黏连，淋上香油搅拌均匀。热干面美味的关键是它的酱料。要想酱料好吃，芝麻酱一定要用芝麻香油调。用香油把芝麻酱和专用调味料拌匀，调至成糊状。喜欢吃辣的，另外加辣椒油。关于配菜，按自己的口味添加

3、。譬如辣萝卜丁、酸豆角、榨菜、青瓜、葱花和香菜。3吃法热干面讲究的是原料要新鲜，调料要地道，配菜要天然，食材决定美感。在食用之前要乘热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。香气扑鼻，味道极至。吃热干面时配一碗汤或者来一袋牛奶抑或一杯豆浆，边吃边喝，品味其境。4制作秘籍1、面条要选用碱水面条，吃起来劲道。将煮熟晾凉拌油的面条在开水里快速烫几下，沥干水装入碗内，将调好的酱料、配菜与面条拌匀，一碗香气馥郁的热干面就做成。淡淡的芝麻香味，溢满口腔，爽脆的配菜，清新可口，面条柔韧劲道，爽口滑溜。这时，一种踏实的幸福感，就会如这

4、股绵绵的鲜香味，流过心头。