（毕业论文）饭店核心竞争力培育与提升探析

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1、饭店核心竞争力培育与提升探析摘要：核心竞争力对饭店企业的发展具有重要意义，本文探析了影响核心竞争力的因素，从不同方面提出了培育与提升饭店核心竞争力的具体策略。重点针对产品与服务、品牌建设与宣传、营销策略做了详细阐述。关键词：饭店；核心竞争力；培育与提升1　饭店核心竞争力的内涵1.1　核心竞争力的概念“核心竞争力”这一术语首次出现是在1990年。这一年，著名治理专家C.K.Prahalad和GaryHamel在他们所著的TheCoreCompetenceoftheCorporation一书中指出：“核心竞争力是在一组织内部

2、经过整合了的知识和技能，尤其是关于怎样协调多种生产技能和整合不同技术的知识和技能。”【1】它是一个企业能够基业长青的关键因素，必须是一种能够使企业各种优势相集合的能力，能够对企业内外部环境预见、洞察和对项目实施和创新的能力。核心竞争力是企业可持续发展的独特本质，是能给一家公司带来特色的、成文或不成文的技巧、能力以及知识组合,具备价值性、异质性、难以模仿性、延展性、动态性等五个基本特征，能够体现出整体协调性,这预示着核心竞争力不是单一的、分离的技能或技术,而是要有机协调与配合,融为一体并内化为组织的集体。整体运作中，某一环

3、节一枝独秀，只能导致暂时的胜利和长久的失败。形象地说，一家多元化经营的企业比如一棵大树，核心产品是树干，业务单位是树枝，树叶、花朵和果实则是顾客所需要的终极产品。而支撑着所有这一切的正是企业内部能力的不同组合。核心竞争力实际上是隐含在核心产品（核心零部件）里面的知识和技能或者它们的有机集合。第0页(共12页)1.2　饭店核心竞争力培育与提升的必要性随着中国加入WTO以及互联网和空间通讯技术的飞速发展,全球经济一体化趋势正在加速向前演进。欧美饭店业将挟资本、技术、管理、市场、网络等方面的先天优势进入中国这一前景广阔的市场。

4、虽然中国饭店集团经过20多年的发展迅速壮大,实现了从无到有、从少到多、从小到大、从弱到强的历史性跨越,但与世界著名饭店集团相比,我国饭店集团的竞争仍然停留在较低的水平层次上。可以预料,以后的数年内饭店业的竞争只会越来越激烈。在这样激烈的竞争环境中,我国饭店要在市场竞争中取得优势,一个重要的策略就是培育自己的核心竞争力。饭店的核心竞争力是在经营过程中形成的独特的能力.其本质内涵是让宾客得到真正好于、高于竞争对手的不可替代的价值、产品、服务和文化享受。培育与提升核心竞争力是获得饭店持久竞争优势的根本保证，也是我国饭店面临国际

5、挑战、参与广泛国际竞争的必然要求，同时也为饭店制定竞争战略指明了新方向。2　饭店核心竞争力的影响因素分析饭店企业核心竞争力是指饭店在竞争市场上通过协调整合其战略性资源，实现优异顾客体验价值的一组知识与技能的有机集合。鉴于此，本文认为影响饭店核心竞争力的因素有以下几个主要方面。2.1　优异顾客体验价值饭店核心竞争力的一个重要特征是它的价值性，创造优异顾客体验价值是饭店得以生存和发展的基础，也是饭店竞争优势的根本来源。所谓优异顾客体验价值就是顾客在不断地消费体验链上的每一关键时刻后，对超越期望后的体验产生的一种整体感觉和评价

6、，它是顾客体验消费中不断学习和认知的结果。2.2　战略性资源伴随着第11页(共12页)市场需求的不断演变，饭店业分工也越来越细，针对不同目标市场的专业化分工也日益明确。饭店竞争实践中人们更多地采用需求法来划分竞争群，MaurizioRispoli将竞争群定义为“在特定地理区域和特定的饭店市场上，为争夺相似爱好的顾客而彼此竞争的一组企业”。【4】单体饭店欠缺发达的网络预订营销能力使它很难成为国际市场选择的对象，相反国际饭店集团通过连锁经营和合同管理方式将强大的网络营销能力和高质量品牌号召能力扩展到极至，由此产生不同的竞争市

7、场范围。因而，准确地定位参与竞争的目标市场，既是创造优异顾客体验价值的前提，也是核心竞争力增强的结果。如“中国饭店集团20强”之一的浙江开元旅业集团正是由于准确地选择了自己的竞争市场，即中等城市的高档饭店市场，从而获得了成功，被同行誉为“创造了近年来国内旅游饭店业的奇迹”。2.3　独特知识与技能这里主要体现了核心竞争力的知识性及融合获取新知识的能力。能力理论表明，在动态市场上，企业学习和获取新能力的能力可能比企业现有的独特资源禀赋或面临的产业结构在决定竞争成功上更为重要。从长期来看，持续竞争优势来源于识别、建设和发挥新竞

8、争力的优异能力，而这些都极其考验企业文化以及员工素养。2.4　整合能力企业整合、协调能力是企业的核心能力，协调能力是竞争力的关键要素。分布于各战略业务单位的资源是十分丰富的，但若组合不好就会形成资源的浪费性使用，同时也会使整体价值链衔接不畅，进而从客观上降低顾客对体验价值判断的水平。因此，必须对饭店资源进行筛选分类，