snt 0169-2010进出口食品中大肠菌群丶粪大肠菌群和大肠杆菌检测方法

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1、SNT0169-2010进出口食品中大肠菌群丶粪大肠菌群和大肠杆菌检测方法书书书中华人民共和国出入境检验检疫行业标准!;!#!;#$;%!;!代替!;#$%&!$&&';!;#(((!$&&)和!;#*$#+&,'!'##'进出口食品中大肠菌群$粪大肠菌群和大肠杆菌检测方法$%&%'()*+&),*,-.,/)-,'(;-%.+/.,/)-,'(+*0!;#$%&'#$'(#)*')*-,,0-,')(1,

2、9;&+*0%<21,'&%!;!3;;3!;发布%!;;3!&3!;实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布书书书前　　言　　本标准按照ＧＢ／Ｔ１．１—<２００９给出的规则起草。本标准代替ＳＮ０１６９—１９９<２《出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法》、ＳＮ０３３３—１９９４《出口食品中大肠杆菌（葡萄糖苷酶荧光）检验方法》和ＳＮ／Ｔ１０５９．<２—<２００<２《进出口食品中大肠菌群、大肠杆菌计数滤膜／ＭＵＧ法》。本标准与ＳＮ０１６９—１９９<２、ＳＮ０３３３—１９９４和ＳＮ／Ｔ１０５９．<２—<２００<２相比，主要技术变化如下：———将原标

3、准名称《出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法》、《出口食品中大肠杆菌（葡萄糖苷酶荧光）检验方法》和《进出口食品中大肠菌群、大肠杆菌计数滤膜／ＭＵＧ法》整合修订为《进出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检测方法》；———ＳＮ０１６９—１９９<２标准的范围不变，但ＳＮ０３３３—１９９４和ＳＮ／Ｔ１０５９．<２—<２００<２标准的范围有限，因此，本标准将范围进行整合修订；———增加了规范性引用文件；———增加了术语和定义；———在设备和材料中删掉了乳钵和研棒，稀释瓶中增加了“其他适宜的容器”；———对液体样品ＭＰＮ法的检测修订为：液体样品接种量１ｍＬ以上者，用双料月桂基硫酸盐胰蛋白胨

4、肉汤；接种量１ｍＬ及１ｍＬ以下者，则用单料月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤；———平板计数法中删去了计算公式；———ＭＰＮ值表增加了“９５％置信区间”。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国秦皇岛出入境检验检疫局、中华人民共和国内蒙古出入境检验检疫局、中华人民共和国天津出入境检验检疫局。本标准主要起草人：付宝莲、刘中学、侯丽萍、高飞。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：———ＳＮ０１６９—１９９<２；———ＳＮ０３３３—１９９４；———ＳＮ／Ｔ１０５９．<２—<２００<２。Ⅰ犛荦／犜０１６９—<２０１０进出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检测方法１　范围本

5、标准规定了进出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检测方法。本标准中ＭＰＮ法适用于进出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌的检验；平板计数法适用于进出口食品中大肠菌群的检验；β葡萄糖苷酶荧光法适用于进出口食品（不包括贝类）中大肠杆菌的检验；滤膜／ＭＵＧ法适用于进出口方便面、膨化食品、矿泉水、饮料、牛奶（需用蛋白酶处理）、单晶糖和椒粒中大肠菌群和大肠杆菌的检验。<２　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。ＳＮ／Ｔ１５３9><>８．１　培养基制备指南　第１部分：

6、实验室培养基制备质量保证通则ＳＮ／Ｔ１５３<>８．<２　培养基制备指南　第<２部分：培养基性能测试实用指南３　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。３．１大肠菌群　犮狅犾犻犳狅狉犿需氧及兼性厌氧，能在３７℃４<>８ｈ分解乳糖产酸产气的一群革兰氏阴性无芽孢杆菌。３．<２粪大肠菌群　犳犲犮犪犾犮狅犾犻犳狅狉犿需氧及兼性厌氧，能在４４．５℃±０．５℃，<２４ｈ发酵乳糖产酸产气的一群革兰氏阴性无芽孢杆菌，该菌又可称耐热大肠菌群（ｔｈｅｒｍｏｔｏｌｅｒａｎｔｃｏｌｉｆｏｒｍｏｒｇａｎｉｓｍｓ）。３．３大肠杆菌　犈狊犮犺犲狉犻犮犺犻犪犮狅犾犻需氧及兼性厌氧，能在４４．５℃±０．５℃４<>８ｈ分解乳糖产酸产

7、气，生化特征“ＩＭＶｉＣ”为“＋＋－－或－＋－－”的一群革兰氏阴性无芽孢杆菌。该菌又可称大肠埃希氏菌。４　检验方法４．１　原理４．１．１　最可能近似值（犿狅狊狋狆狉狅犫犪犫犾犲状狌犿犫犲狉，犕犘荦）法ＭＰＮ法是统计学和微生物学结合的一种定量检测法。待测样品经系列稀释并培养后，根据其未生长的最低稀释度与生长的最高稀释度，应用统计学概率论推算出大肠菌群、粪大肠菌群或大肠杆菌在１犛荦／犜０１６９—<２０