生产部组织机构及职能

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1、四川罗城牛肉食品有限公司生产部组织机构及职能二0一一年八月二十五日11目录一、部门职能……………………………………..……………….3二、组织机构……………………………………..……………….4三、岗位职责……………………………………..……………….4四、工作准则……………………………………..……………….11五、考核办法……………………………………..……………….六、例会制度……………………………………..……………….11一、部门职能一、部门名称:生产部二、部门性质（或管理职能）：负责按公司生产计划，以质量管理标准组织完成生

2、产任务，是一个生产性部门。三、直接上级：总经理四、下属部门：分割车间、蒸煮车间、包装车间、腌腊车间、库房五、管理权限：代表公司行使生产组织权，对影响生产的人、原材料及设备有考核权和提出处置权。六、主要职责序号职责描述1根据公司生产月度计划，结合库存数量制定每月生产计划，并分解到周、天；2根据每月的生产计划，提出生肉、辅料等原材料、包装用品的需求报供应部；3负责根据每周、每天的生产计划、组织、实施生产，做到当天的任务必须当天完成；4负责根据公司质量安全管理标准体系，完善生产过程质量控制与管理，并做好相关记录；5协助质管部对公司各种产品质

3、量标准进行修定与持续改进，不断提高公司产品质量；6建立完善并按时向总经理报送生产报表和库存数据，报告生产情况；7负责定期向财务部报送生产与库存数据；8根据库存变化与销售部及时沟通，撑握市场需求变化，调整生产品种和改进质量；9负责公司原材料、半成品、成品的库存管理；10制定公司生产中定额管理、原材料消耗定额、生产直接成本标准和与之相关考核办法；11负责公司生产直接消耗辅料（姜、糖、芝麻、油、辣椒等）的采购；12负责公司生产设备的使用维护保养与维修、更新，对生产所涉的人、机安全负责；13负责对生产现场的“5S”标准建设与管理；14完成领导

4、交给其它工作任务。11二、组织机构部长1名副部长1名生产助理1名副部长1名生产辅料采购及安全管理公司机电设备、供水、供气、供电管理1人库房3人腌腊制品车间（临时用工）蒸煮车间10人包装车间14人分割车间6人共计39人（卫生1人，临时不足人员请临工）。三、岗位职责（一）部长职责1、主持生产部全面工作，协助总经理解决公司生产经营遇到的相关问题。2、负责根据公司生产经营计划，制定生产作业计划，并组织落实实施。3、协调生产部生产、库房、机电、采购之间工作关系，建立相互沟通平台，保证生产按计划有序进行。114、负责与公司财务、销售、质管等部门沟

5、通，解决生产相关问题。5、负责公司生产配方技术的管理和质量控制。6、负责生产部人员的配置与任免。7、负责生产部各种会议、培训、活动的组织与管理。8、负责生产部绩效考核办法的制定与考核。9、完成总经理交给的其他临时工作任务。（二）生产助理职责1、负责部门生产组织管理工作，协助部长抓好部门各项工作，在部长离岗时，履行部长职责。2、负责对公司生产作业计划进行分解，制定生产月、周、天生产作业计划。3、负责组织各生产车间按生产计划开展工作，协调各车间配合完成生产作业任务。4、负责生产过程控制与生产质量过程管理，建立和完善生产过程各种记录，并妥善

6、保存。5、负责生产过各相关数据的统计与报送。6、负责生产过程生产、质量事故的调查、分析与处理。7、负责生产现场“5S”建立与管理。8、负责生产部人员的考勤与纪律考核。9、完成领导交给的其他临时工作任务。11（三）车间班长职责1、负责本车间的生产管理、人员管理，协助生产助理抓好生产管理工作。2、负责按每天的生产计划，准备第二天生产所需原材料、工具和本车间人员组织安排。3、按生产部下达的生产指令，组织本车间人员完成当天生产任务。4、负责本班人员当天的生产任务完成记录（绩效考核记录），并将结果报送生产部长。5、负责本班人员的技术培养。6、负

7、责本车间现场的“5S”建立与管理。7、参与生产、质理、设备事故的分析、调查与处理。8、完成领导交给的其他工作任务。（四）分割员工作职责1、负责生肉的下车与质量检查2、根据肉品，按标准质量要求分割3、负责按标准要求分类装盘（箱），及时入冻库4、根据冻库内生肉类别的位置、量的变化及使用情况，进行翻库、转库5、负责根据生产组织安排出肉、摆放6、每天工作结束后，负责所用工、用、机器具的清洗、消毒和整齐摆放117、完成领导交给的其他工作任务。（五）蒸煮员工作职责1、从分割段将解冻的肉装盆，入煮锅2、按技术要求，负责生肉的蒸煮、打捞、凉干3、对需

8、要卤制品的卤制，并负责卤水的进、出冻库4、负责根据需要切割熟肉的机切、手工切5、负责相关品种牛肉的炒制6、负责相关品种牛肉的烘烤7、负责辅料的切、剪、炒、烘等准备工作8、每天工作结束后，负责所用工、用、机器具的清洗、消毒