training+objective+培训

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1、1–TRAININGOBJECTIVE为什么要培训人每时每刻都在学习。即使没有接受任何形式的培训。他也会不知不觉地学习到许多东西。既然如此，为什么还要培训呢？因为如果我们没有一个健全的培训方式和系统去培训我们的员工，他们则只能是盲目地去学，而不可能按我们的要求去做，并且永远也不可能学到最好及最有效之方法。相反地，更加影响我们的工作，还会发生很多不必要的麻烦。有效的培训方式有下面几样好处：1．尽量减少学习时间2．提高工作水准3．减低消费及损耗4．减少发生意外事故的可能性5．增加利润（小账）6．增强自信心7．提高工作满足感

2、8．减低员工流动率362–ONTHEJOBTRAINING什么叫在职培训“在职培训”（OJT）就是边工作边培训，是于就地或者是靠近工作地点进行的培训。“在职培训”通常是在很短的或者是在不太忙的时间内进行，但是也可以安排一个比较合适的时间内进行。“在职培训”不仅是所有培训工作中的一种，而且是非常重要的一个环节，我们现在所学的，大部分都是与我们正在做的工作相一致的。没有培训，人们不得不自己去学，这对学者来说，不仅花费大，而且容易出差错，丈二和尚摸不着头脑。363–TRAININGANDCOURSETRASINING须培训的

3、人与一定要学的事首先就是要找出要进行什么样的培训。这很容易。它具体涉及到两个方面：1．需要培训的人2．一定要学的事第一、首先谈谈人的问题，什么样的人需要培训呢？A．新员工不懂得酒店体系和制度的新员工，“他们什么都不懂”B．老员工即使工作了一段时间的老员工，到一定时候，也须提醒他们一下，纠正一下他们的工作。C．在某种场合仍需培训的人有一个新的菜谱或器材介绍，或者当某人调换工作或被提升，亦需接受适当的培训。第二、什么是一定要学的事当你问某人你是干什么工作的，他会说“我是个侍应生”。但这不能告诉我们再多一点有关他到底做什么具

4、体工作的。因为一个侍应生在餐厅与在面食店、大排挡所干的工作是很不相同的。在接受培训以前，我们必须了解他到底是干什么具体工种的。而所有各种不同的工种的总称叫“工作”。36为了了解需培训些什么，我们先要找出一份职业所包括的各项工作，以及确定好哪些工作是不用表现太好的。例如：所有的餐厅侍应都可以做好他们的工作，但是他们不一定懂得叠一些特殊的类型餐巾，或许他们不懂得熟练地去局美味的牛排。所以哪些做得还不够好的，我们就有必要去培训他们。要进行培训，就要有一定的计划。364–JOBANALYSIS工作分析工作分析（也叫工作剖析），

5、是指在小心观察每一项工作（例如叠餐巾）后，看看到底怎样去做。我们进行工作分析是为了找出一个最好的培训人们进行工作的方法，并且当我们进行培训时，要确实保证他们不能忘记每一样所学的东西。工作分析并不是一件难事，通过密切的观察以后，我们就可以发现一些规律：1．做什么2．怎样做3．为什么采用这种方法4．需要哪些附加资料我们用一种特别表格可使工作分析变得容易一些，如：做什么？怎样做？为什么采用这种方式去做？附加资料或备注36我们还有一些简单的规则使工作分析变得简单化：第一节做什么？从工作开始到工作结束我们都要采取以下之重要步骤：

6、A．“行动”就是我们每走一步的开始。例如“切东西”、“服侍人”、“搞清洁”。B．每一步只需四个环节例如：做什么怎样做为什么附加资料摆杯或冲水第二节怎样做？下面我们说“怎样做”这一步。其实，这十分简单，我们做每一项工作都是“由”或“从”开始。例如：做什么怎样做为什么附加资料摆杯由一个托36第三节为什么采用这种方式？下面我们简短解释一下，为什么采用这种方式去做。例如：做什么怎样做为什么附加资料摆杯由一个托避免留下手指印在玻璃杯上第四节附加资料这实际上就是“备注”。下面我们在这一栏所举的例都是有关的附加资料，诸如安全、卫生，

7、以及其他常务知识等等。例如：做什么怎样做为什么附加资料如果玻璃杯摸上去觉得粘手，很油腻，或者看上去很脏的，就不要使用通过这四个环节，我们就完成了一项工作36做什么怎样做为什么附加资料摆杯由一个托避免留下手指印在玻璃杯上如果玻璃杯摸上去觉得粘手，很油腻，或者看上去很脏的，就不要使用工作分析表做什么怎样做为什么附加资料归纳一下，“工作分析表”的做法如下：做什么怎样做为什么附加资料概括工作的每一步只需四个环节，而“行动”是每一步的开始。如“切东西”、“服侍人”、“搞清洁”等等描述“怎样做”这一环节表现开头都应“由”、“跟”“

8、从”这几个字要简短解释“为什么这样做”这一环节就要采取这种方式列明要做好一项工作，具有一些其他知识是很有必要的。下面是供参考的要素：安全、卫生、后勤知识、感觉信息（这些信息是来自感官，如触觉、嗅觉等等）5–INVOLVEMENTOFTHESENSES人是如何学习的36人是通过感官去学的。这些感官有：■视觉■听觉■触觉■品尝■嗅觉并