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1、酶解法提取山楂黄酮的工艺56罢88食品研究与开发第31卷第期民明町司'1r及基础研究酶解法提取山楂黄酮的工艺刘晓光.毛波.胡立新:?'(1.内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,北京101107;2.湖北工业大学膜技术研究所,湖北武汉430068)摘要:重点研究以纤维素酶酶解提取山楂果黄酮的工艺.考察纤维素酶的浓度,pH值,温度,时间,料液比5个单因素.结果表明其最佳条件为:酶质量浓度为0.15mg/mL,酶解pH值为5.0,酶解温度为55oC,酶解时间为90min,料液比为l:12(g:g).而在这个最佳条件下,黄酮的提取率可达到90%,且黄酮类化合物的活性依然存在.关键词:山楂果;
2、总黄酮;纤维素酶StudyonExtractionofFlavoneinHawthornwithEnzymeLIUXiao-guang,MAOBo,HULi—xin2,(1.InnerMongoliaMengniuDairy(Group)Co.,Ltd,Beijing101107,China;2.HubeiUniversityofTechnologySchoolofChemicalandEnvironmentalEngineering,Wuhan430068,Hubei,China)Abstract:Thisexperimentkeypointresearchthetechnolog
3、ywithenzymatichydrolysisofcelluloseenzymeextracttheflavonoidsfromhawthorn.Examinedtheconcentrationofcellulase,pH,temperature,time,solid—liquidratiooffivesingle-factors.Theresultsshowthattheoptimumconditionsis:massconcentrationofenzymeis0.15mg/mL,pHis5.0,temperatureis55℃,timeis90min,solid-liquid
4、ratiois1:12(g:g).Inthisoptimumconditions,notonlytheeflavonoidsextractionratecanreach90%butalsoensuretheactivityofflavonoids—compoundstillexist.Keywords:hawthorn;totalflavone;cellulase山楂属于蔷薇科植物,在我国具有悠久的保健与药用历史.山楂果中含有丰富的营养成分:黄酮类化合物,山楂酸,熊果酸,果胶,维生素,有机酸,糖类以及氨基酸等30多种重要化合物[1】.其中黄酮类化合物占有7%左右,其功能能改善血液循环
5、,降低胆固醇,改善心脑血管,降低血糖和三元脂肪酸丙酯和稳定胶原质等,同时它还是一种很强的抗氧化剂囝.山楂黄酮的提取方法国内外许多学者都做了大量研究,大多数只限于山楂叶的研究,但是其含量较低,提取效率受到限制[3].再加上大多数只限于醇提,而溶剂在回收时会增加试验的复杂性和能耗,以及在最终的提取产品中还有可能含有这些有机溶剂.山楂黄酮是包裹在细胞壁中,而这些细胞壁的主要成分是纤维素.为了提高提取率就必须先打破细胞壁释放出里面的物质.所以纤维素就成了影响提取率的最大因作者简介:刘晓光(198l一),男(汉),工程硕士,研究方向:食品加工工艺.}通信作者:胡立新(1966一),男(汉),副
6、教授,副院长.素【4J.为了避免有机溶剂的残留以及提高提取率,本试验将应用纤维素酶对山楂黄酮进行提取分析.1材料与分析方法1.1材料与试剂山楂粉:河北省黄骅市天福园绿色健康产业有限公司;芦丁标样:北京维欣仪奥科技发展有限公司;膜设备:广州洁圣膜技术有限公司;纤维素酶:张家港市金源生物化工有限公司;乙醇,盐酸.1.2试验仪器722N可见分光光度计:上海精密科学仪器有限公司;pH计:菏泽市鑫源仪器仪表有限公司;电导率仪:上海宇隆仪器有限公司;恒温水浴锅,搅拌机.l_3含量检测[51工作曲线的绘制:按照文献所述[4】的方法得到计算芦丁含量y(1~g/mL)与吸光度A间的回归方程为:y=55
7、8.258A+1.63834,相关系数r=0.9996.山楂果黄酮的计算旧:参考资料所应用的方法,即基础研究食品研究与开发2010年8月第31卷第8期取水提后的待测液5.0mL于50mL容量瓶中,用30%乙醇定容,取2.0mL于10mL容量瓶中,以下操作同上面的标准曲线一样,测定其在510nm处吸光度A.从山楂果中提取的总黄酮含量可按下列公式计算:Jy×××10×1o总黄酮含量=—————一xl00%W式中:100/5,51Y2为稀释倍数;为山楂粉末的重量
