泸州老窖白酒的品牌基石

《泸州老窖白酒的品牌基石》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、公司品牌知识讲座产品部2009.6.9目录第一部分泸州老窖的品牌基石第二部分泸州老窖的品牌发展战略泸州老窖的品牌基石第一部分泸州老窖作为国内著名的白酒上市公司，在业界享有崇高的地位和广泛的赞誉，旗下出品的产品被商家及消费者视为信心与品质的保证。究其因，源自泸州老窖拥有不可复制的五大版块资源优势，这是确保泸州老窖品牌之树长青的坚实基础五大版块资源原粮窖池技艺洞藏团队一、原粮位于国家三级地理分级中心的泸州，地处四川盆地南缘向云贵高原的过渡地带，兼有盆中丘陵和盆周山地的地貌类型。青藏高原、云贵高原、川西平原、河西走廊、大巴山脉，组成四面的天然屏障，上万年中，

2、孕育了比同纬度更为温暖湿润、终年不下零度的适宜气候。泸州酿酒地理在GoogleEarth上搜索词条“泸州”，会出现下方的卫星定位图，有趣的是作为公司最大酿酒基地的“罗汉”也名列其中。联合国教科文组织的官员和专家在描述泸州浓香型原产地白酒时曾这样评述:“在地球同纬度上，只有沿长江两岸的泸州，最适合酿造优质纯正的蒸馏酒”。泸州属中亚热带湿润季风气候，冬暖，春早，夏热、秋雨、湿度大、空气温润，四季较为分明。常年雨量充沛的泸州，长江、沱江在此自然相融，平均降雨量748至1184毫米。即使是寒冷的一月，平均气温也达到7摄氏度左右，土壤不会因为急寒或霜冻影响植物的

3、种植和生长。气候泸州境内有长江、沱江、赤水河、永宁河等流经，水资源十分丰富泸州地区呈弱酸性的地下水源，水质纯净，富含钙、镁离子等微量元素，硬度适宜，对有机高梁种植有着非常重要的意义“”泸州水独厚，老窖工艺精；开坛香四溢，随风飘满城”这恐怕是对泸州水质最简练的概括了水国窖1573定制酒酿酒所用水，正是取自凤凰山下的龙泉井。井水四季常满，清冽微甘，为凤凰山地下水与泉水的混合；富含钙、镁离子等微量元素，水质呈弱酸性，硬度适宜，对霉菌、酵母菌生长繁殖和酶代谢起到了良好的促进作用，特别是能促进酶解反应，是美酒酿造的上乘之选。俯身向井中窥望，能感觉有幽凉活风扑面而

4、来，与凤凰山上吹来桂圆甜香交织融汇，顿时心旷神怡。“酒城酒脉在何处，风水宝地凤凰山”由于千万年的地壳运动，形成了川南地区独有的紫红色千里沃壤，其多以侏罗系红色砂岩与页岩沉积物发育而成，土质以沙壤和粘壤为主土壤肥力高，保水透水性好，结构组成合理，与沙页泥互层相间，质地呈微酸性，用其种植的高梁具有较高的营养价值矿物含量丰富，富含有机质和磷、钾元素土壤3万亩有机原粮基地（中国固态酿酒第一家大型“绿色有机生态原粮种植基地”），完全有机化种植，毫不沾染任何的化学成分，即使风调雨顺，产量也极其有限，堪称原粮中的贵族。原粮泸州老窖利用自古川南种植小麦、高粱的自然条件

5、优势、传统“软质小麦”和“糯红高梁”种籽品质优势，在川南建立了中国固态酿酒第一家大型“有机生态原粮种植基地”，从生产原料环节保证了产品品质的纯粹、健康。有机原粮——糯红高粱这里的糯红高梁被酒城人亲切地称为“酒高梁”，其独特的品质，被科学实践证实为所有酿造浓香型白酒粮食中最优质的酿酒原粮。成熟后的极品糯红高粮呈紫红色，粒卵呈圆形皮薄红润、颗粒饱满，籽粒丰硕沉淀，千粒重约16g。其杂质含量低、营养成分高，淀粉含量为62.8％，支链淀粉比额超过95％；糯红高粱具有吸水率高、吸水膨胀率小和糊化温度低等工艺特点；富含的单宁、蛋白质、花青素等成分，微生物酚元化合物

6、可赋予白酒特有的芳香，出酒率和酒质都极为上乘。二、窖池位于三星街营沟头国窖基地内的“1573国宝窖池群”，自明朝万历年间起持续酿造至今，经过时间和岁月的历练持续累积了庞大的微生物群。1996年被国务院授予“国家重点文物保护单位”，同年“1573国宝窖池群”唯一入选世界文化遗产保护酒类酿造的“活遗址”项目，是中国白酒独一无二的“活文物”。泸州老窖四百年老窖池群，以其建造最早、保存最完整、430多年连续不间断地“以糟养糟”、并不因“兵荒马乱、战火硝烟、饥荒灾年”而中途间断酿造的，具有不可估量的文物价值、历史价值和社会价值如果建窖后中途间断了酿酒生产，酿酒微

7、生物得不到必要的养料供给，无法生长繁殖并进行酿酒代谢，窖池就只能废弃。这就是1573国宝窖池为何被称之为“国宝”的原因。窖龄越长，窖泥中繁衍的微生物和微生物产生的香味物质也就越多，产出的酒也就越好。微生物具有浓香的生香菌珠及老酒体的成分，只要滴入极少的几滴调味酒，细微到万分之一的差别都会对整个基酒在勾调后产生迥然不同的风格。因此，想要酿就真正的好酒，除了岁月，别无他法。作为一种孕育窖泥微生物传承与演变的生产资料，“1573国宝窖池”是历史与岁月的馈赠，是无法复制的“活文物”，堪称“中国第一窖”中国古代第五大发明——泥窖酿酒从现代微生物的角度看，泥窖是一

8、个集糖化发酵、酯化等多种生化反应于一体的酿酒容器。其实，泥窖本身就是多种微生物的载体。养护得好