建林话白酒之泸州老窖

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1、建林话白酒之泸州老窖　　成建林　　艺名“藏家建林”；著名白酒收藏家，中国收藏家协会陈年白酒收藏领域资深专家，湖北省收藏家协会分会副会长；『楚天名酒博物馆』馆长（筹）；国内多家酒文化收藏运营机构及高端酒文化主题私人会所运营顾问。　　泸州老窖源远流长，是中国浓香型白酒的发源地，拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群，1996年经国务院批准为行业首家全国重点文物保护单位，2006年被国家文物局列入“世界文化遗产预备名录”。　　泸州老窖是中国最老的四大名酒之一，1915年获巴拿马

2、太平洋万国博览会金奖，1952年中国首届评酒会上被国家确定为“中国名酒”且为浓香型白酒的典型代表，此后在1963年、1978年、1983年和1989年，又先后举行了第二、三、四、五届全国评酒会，泸州老窖特曲蝉联历届中国名酒称号。是唯一蝉联五届获得“中国名酒”的浓香型白酒。其“泸州牌”注册商标是中国首届十大驰名商标。“国窖牌”商标在2006年获得白酒类唯一的国家“驰名商标”。5　　1573国宝窖池群始建于明万历元年（公元1573年），持续酿造至今已430余年，是我国建造最早、保存最完好、连续使用时间最长的酿酒窖池群，一九九六

3、年，国务院将连续酿酒四百余年的泸州大曲老窖池群确立为全国重点文物保护单位，并命名为“泸州大曲老窖池”加以保护，该窖池群至今仍在继续生产，所酿产品口味尤佳。建国以后，由于计划经济的因素，“泸州大曲酒”一直由“国营泸州曲酒厂”专门生产，单独储藏、勾兑，由“四川粮油食品进出口公司”经销，仅供出口销售，深受海外人士的喜爱。一九九零年八月二十八日“国营泸州曲酒厂”正式更名为“泸州老窖酒厂”；一九九三年六月改制为“泸州老窖股份有限公司”。　　泸州老窖龙泉井　　数百年来成为泸州人民酿造、饮用的生生不息源泉，清嘉庆十二年于此竖立的“重修龙

4、泉井碑”碑文即有记载。龙泉之水酿酒，醇香浓郁，清冽甘爽，饮后唇齿留香，经专家分析，井水清澈透明、口尝微甜、呈微酸性、硬度适宜，能促进酵母的繁殖，有利于糖化和发酵。　　近代，1954年5月，周总理出席日内瓦会议，亲自指调贵州茅台和泸州老窖特曲酒各40坛作为宴会用酒。同年8月10日，中国人民经过艰苦卓绝的八年浴血奋战，终于迎来了抗日战争的最后胜利。8月28日，毛泽东偕同周恩来、王若飞，在前来迎接的国民党政府代表张治中、美国驻华大使赫尔利陪同下，从延安乘专机赴重庆同国民党当局进行谈判。到10月10日，双方正式签署《政府与中共代表

5、会谈纪要》，即双十协定，前后毛泽东分别用老窖酒宴请四方宾客　　具有“浓香正宗”、“酒中泰斗”5美誉的泸州老窖酒在国内外享有巨大的声誉。有些人为了进行仿造，采用化学的、物理的、生物的、地质的等10几种现代科技手段，对泸州老窖本身乃至泸州地区的水文、地理、植物、气象进行全面、反复的研究，试图破译泸州老窖酒的酿造秘方。但总是学不到，与正宗的泸州老窖一比，总是变了味。50年代初，在一次会议的间隙，毛泽东主动把曾担任过西南局书记，也是四川人的邓小平同志请到了自己的身边，用一口地道的湖南腔问道：“小平，你给我说说，你们四川的泸州老窖为

6、什么那么香，那么美，让那么多人去研究它。”　　泸酒之美，美在老窖。深知此理的周总理，曾多次详细询问泸州老窖窖池所在地的位置、环境、气候、土壤和水质。早在建国初就两次指示，泸州老窖窖池连续生产已经好几百年了，很宝贵，要加强保护，维护好。在50年代初一次全国名酒会上，周总理曾深情地说道：在重庆谈判时，毛主席和我用泸州老窖招待过和谈代表和各界好友。并明确指出这是国家的名酒，要注意发展，要保护好老窖窖池。1956年，周总理亲自批款446万元给泸州曲酒厂发展生产。1974年，周总理已身染沉疴，在病重时，周总理还关心地问：“泸州酒厂的

7、天然气专线批了没有？快点批下去，不要影响生产。”　　白酒的收藏价值　　自古以来“酒是陈年好”这一美誉一直源远流长，这个而陈年白酒的“好”，究竟好在那呢？　　成建林说道，“酒是陈年好”主要体现在陈年酒的酒质与口感方面的表现，如果是非常上年头的陈年老酒那就还具备稀缺、文化、及收藏投资的价值。　　【稀缺】5　　酒是消耗品，除了收藏的价值，还有饮用功能，因此本身较其它收藏品而言，它具有消耗品的属性，因此特别是酒龄达到25年以上，上世纪的陈年老酒的存世量就不多，因此稀缺（物以稀为贵）；　　【文化】　　存世量的稀缺从另外一个角度就是反

8、映的是留下来的陈年老酒实际是保留的一段历史与酒工业发展历程的文化，由于酒对于民众而言，群众基础广泛，因此民众收藏出来投资带来的收益也具有岁月怀旧的情节；　　【饮用】　　从饮用的角度解释“酒是陈年好”的观念是具有科学依据的。历经几十年储存的老酒，酒体的组成分子会逐渐协调，原本较刺激性的物质成份也会淡化，这