食品安全国家标准 调味面制品（征求意见稿）

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1、GBxxxx-xxxxxxxx-xx-xx实施xxxx-xx-xx发布中华人民共和国卫生部发布2010-06-01实施2010-××-××发布食品安全国家标准调味面制品(征求意见稿)IGBxxxx-xxxx食品安全国家标准调味面制品1范围本标准适用于预包装调味面制品。2术语和定义2.1调味面制品以小麦粉和／或其他谷物粉等为主要原料，添加食用油脂等辅料，经配料、挤压熟制、成型、调味、包装等工艺加工而成具有一定韧性的即食食品。3技术要求3.1原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽

2、取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和状态。通风条件下闻其气味，用温开水漱口，品其滋味滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无酸败，无异味状态具有该产品应有的组织状态，无霉变，有韧性，无正常视力可见外来异物3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/（g/100g）≤24.0GB5009.3直接干燥法脂肪/（g/100g）≤25.0GB5009.6索氏抽提法氯化物（以Cl-计）/（%）≤4.2GB5009.44电位滴定法酸价/（mg/g）≤3.0GB5009.229冷溶剂自动电位滴定法过氧化值/（g/100g）≤

3、0.25GB5009.227滴定法3.4污染物限量和真菌毒素限量3.4.1污染物限量应符合GB2762中带馅（料）面米制品的规定。2GBxxxx-xxxx3.4.2真菌毒素限量应符合GB2761中小麦粉的规定。3.5微生物限量3.5.1致病菌限量应符合GB29921中熟制带馅（料）面米制品的规定。3.5.2微生物限量还应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/（CFU/g）51104105GB4789.2大肠菌群/（CFU/g）5210100GB4789.3霉菌/（CFU/g）≤150GB4789.15a样品的采样及处理按GB4789.

4、1执行。3.6食品添加剂和食品营养强化剂3.6.1食品添加剂的使用应符合GB2760中方便米面制品的规定。3.6.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。4其他标签标识中应标明产品真实属性“调味面制品”。2