紫苏饼粕多糖的分级纯化理化性质及其抗氧化性质研究wps

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1、重庆工商大学2012本科毕业论文1绪论41.1紫苏的特征特性41.1.1植物学特征41.1.2对环境条件的要求51.2紫苏的营养价值51.3紫苏的化学成分51.3.1挥发油51.3.2黄酮及其苷类化合物51.3.3脂肪酸51.3.4蛋白质61.3.5色素61.4紫苏的开发利用61.4.1食用保健价值61.4.2药用价值71.4.3工业应用价值81.5紫苏及其饼粕的应用现状81.6紫苏及其饼粕的研究展望91.7本文研究的目的及意义92主要试剂和仪器102.1实验原材料102.2主要试剂102.3试验仪器113实验设计113.1紫苏饼粕粗多糖和精多糖提取工艺113.2工艺具体操作

2、要点113.2.1样品处理113.2.2水提多糖113.2.3脱色、脱蛋白113.2.4浓缩123.2.5离心、干燥123.2.6DE-52纤维素层析柱纯化12第21页（共21页）重庆工商大学2012本科毕业论文3.3多糖理化性质的测定123.3.1溶解性的测定123.3.2光谱特性分析123.3.3显色反应的测定123.4紫苏饼粕多糖的抗氧化性质实验133.4.1PMP还原能力的测定[17]133.4.2PMP对亚硝酸盐（NO2-）清除作用的测定[18]133.4.3PMP对超氧阴离子自由基(O2-·)清除作用的测定[19]133.4.4PMP对羟基自由基（·OH）清除的试

3、验[20]144实验结果分析144.1紫苏饼粕多糖提取纯化结果144.1.1提取分离结果144.1.2DE-52纤维素层析柱纯化154.2溶解性的测定结果164.3光谱特性分析结果164.4显色反应结果174.5PMP与PMP-1还原能力测定结果174.6PMP与PMP-1对亚硝酸盐(NO2-)清除作用的测定结果184.7PMP与PMP-1对超氧阴离子(O2-)自由基的清除作用184.8PMP与PMP-1对羟基自由基（·OH）清除作用的结果分析195结论19参考文献20致谢21第21页（共21页）重庆工商大学2012本科毕业论文紫苏饼粕多糖的分级纯化、理化性质及其抗氧化性质研

4、究重庆工商大学环境与生物工程学院2008级食品科学与工程郑雪指导老师：朱建飞摘要：从紫苏饼粕中提取分离出粗多糖，经分级纯化后得到精制多糖，并对其理化性质及抗氧化活性进行了研究。方法：采用水提取法得到粗多糖，经大孔吸附树脂一级纯化，再用DEAE纤维素柱层析法二级纯化得到精制多糖，分别对多糖的溶解性、光谱特性及菲林试剂反应、三氯化铁反应等多种理化性质进行测定。最后通过测定紫苏饼粕多糖的还原力，清楚超氧阴离子自由基、清除羟自由基和对亚硝酸盐清除能力的测定等实验研究了它的抗氧化活性。结果表明，紫苏饼粕精制多糖的提取率为0.53%。紫苏饼粕精制多糖具有一定的还原能力，对亚硝酸盐和羟基自

5、由基具有一定的清除作用，具有显著的抗氧化能力，且纯度越高抗氧化能力越强。结论：紫苏饼粕精制多糖具有一定的抗氧化活性。关键词：紫苏饼粕；多糖；理化性质；抗氧化活性Abstract:SeparatethecoarsepolysaccharidesextractfromPerillabreadinthemeal,getrefinedpolysaccharideaftergradepurification,Studyonthephysicalandchemicalpropertiesandantioxidantactivity.Methods:getroughpolysacchari

6、dewithwaterextraction,haveprimarypurificationwithmacroporousadsorptiveresin,Then,havesecondarypurificationwithDEAEcellulosecolumnchromatographytogetrefinedpolysaccharide.polysaccharidepurifiedbyrespectively,thepolysaccharidesolubilityandspectralcharacteristicsandfilmreagentreaction,chloride

7、-ferricchloridereactionandsoonmanykindsofphysicalandchemicalpropertiesaremeasured.Finallystudyofitsantioxidantactivitythroughthedeterminationofthepolysaccharidewasbreadmealreductionforce,clearsuperoxideradical,removingfreeradicalsandhydroxylofnitriteremo