历史论文考察青岛劈柴院

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1、百年青岛百年劈柴院社会实践活动论文题目百年青岛百年劈柴院学院汽车与交通学院专业班级交通运输142班学生姓名莫丽芳201424103学生姓名王萌萌201424105学生姓名夏姝婷2014241072014年6月26日~7月2日百年青岛百年劈柴院百年青岛百年劈柴院一份美食网站评选出的"中国十大小吃街"榜单在微博上经过央视、人民网等媒体的转发后异常火爆。近4万网友参与讨论，阅读量更是高达近5000万。在这份热传的榜单中，青岛市民最熟悉的劈柴院就位列其中，除了本地市民纷纷发微博讨论，也让不少外地游客回忆起青岛美食。经劈柴院管理办公室的统计，劈柴院现有50多家美食店铺，年客流量达到百万

2、人次。青岛最古老，最传统，老青岛无人不知，无人不晓的美食长廊——劈柴院。即便是在时尚潮流如此迅速发展的今天，当你走进劈柴院，依然能够感受到那种古色古香的传统美食的氛围。来青岛，一定不能错过劈柴院的特色小吃。2009年元旦，一个阳光明媚的日子。位于青岛市中山路区域、历经百年风雨的劈柴院，经过市南区政府一年的设计、招商、拆搬迁、整治和维修后，在锣鼓声中迎来了新生。青岛各界群众，满怀喜悦的心情，来到这片令老青岛人梦魂牵绕的热土，去体味久远的历史、品尝甜美的生活......一、从劈柴市到劈柴院　　青岛劈柴院位于中山路、北京路、河北路、天津路围合的街坊，占地面积1.35万平方米，建筑面

3、积2.5万平方米，有不同方向的三个入口，旧时劈柴院中间道路是大青石条铺就的十字巷，它有一个响亮的名字：江宁路。“江宁”，是“南京”的古称。所以，这里也是青岛最早的“南京路”。　　1897年德国占领胶州湾以前，位于大鲍岛一带的劈柴院还是一片以经营劈柴、竹竿、杂项为主的集市。那时的劈柴经营已经初步形成了社会分工：崂山地区的山民将砍拾的杂树枝木，捆扎成大木筏从海上运往青岛前海一代，然后卖给劈柴收购。每逢农历初一、初六为大集，大集之时这里的交易十分活跃。每年的冬季到来之前，往往是柴草经营的旺季。此时四乡八疃的民众都要来这里选购劈柴竹木，或用于架房盖屋，或烧柴煮饭取暖过冬，有些海西(胶

4、州湾西)的人都乘船过来赶集买卖柴草。当时来这里拉木料劈柴的大马车、小推车、人拉肩挑、车水马龙、尘土飞扬十分热闹，久而久之，人们就将这里这里称之为“劈柴市”了。　　1897年德国占领胶州湾之后，对青岛进行了首次城市建设规划。规划将菲特烈大街(今中山路)3百年青岛百年劈柴院至侯汉娄阿街(今德县路)以南的区域为经贸商业区和德人居住区；大鲍岛一带被规划为华人、劳工居住与商业区。新的城市规划大大限制和影响了劈柴市场的规模，加之煤炭金属的应用，劈柴交易被逐步发展起来的特色餐饮所替代，而柴草、竹竿、渔具等杂项交易则被推到了后海一代销售。因为劈柴市也销售竹竿，人们年底在此分红，该处又位于十字

5、街一带，因此劈柴院还曾经有过“竹竿巷”“辟财院”（即分红）“十号院”“批采院”（批发采购）等称谓，但随着时光的流逝，“劈柴院”最终为青岛市民所接受并成为正式的称谓载入史册。二、青岛最早的美食城　　从德占初期至40年代末，劈柴院的特色小吃已经形成规模。在江宁路十字路周边，大小饭庄酒馆遍布，熟食冷食摊位经营琳琅满目，锅饼、炉包、馄饨和豆腐脑最为有名，劈柴院早已成为远近闻名青岛最早的小吃名吃美食城。　　其实早在劈柴市场发展的同时，这里的小吃也随着发展起来。早期劈柴院的小吃是随着初一、初六赶大集流动经营的，一般是白天出摊晚上收摊。大集之日一大早，大些的餐饮业户就择地围起摊位，而那些小

6、本经营的小户，则在家提前做好火烧、饼子、小豆腐之类的食品流动销售。天晌之际，那些到此采购柴草的民众人饥马乏，趁机来此大饱口福，也有的民众就是专门来此赶集品尝小吃的。　　在劈柴院众多的餐饮业户之中，一家姓周的青岛人创办的周记“锅贴铺”后来居上，成为劈柴院甚至是青岛餐饮界耀眼的明星，这就是位于中山路与天津路交汇处的春和楼。　　周记“锅贴铺”位于青岛市天津路，于1819年（清光绪十七年）开业。周记锅贴铺的锅贴远近闻名，畅销劈柴院。随着经营的不断扩展，周家看到了劈柴院发展的商机，于是果断的抢占劈柴院有利位置兴建饭庄，将周记“锅贴铺”更名为“春和楼”。后来“春和楼”对店面进行了全面装修

7、改造，外部装潢古香古色，体现典型的民族特色。内部布置尽显典雅气氛。“春和楼”以经营山东省风味菜为特色，开始还有天津风味的菜肴，后聘用烟台福山人林重孚为经理，林所擅长的山东菜系逐渐代替了原先的天津口味，其主要名菜有“葱爆海螺”、“白扒鱼翅”、“清汤燕窝”、“香酥鸡”等，现在只有香酥鸡以及银丝花卷、水晶包子等富有天津风味又受顾客欢迎的特色菜肴面点保留下来。近年来，春和楼厨师以青岛著名风光为主体，研制推出了“青岛十大风景菜”，这一创新制作，受到人们广泛的好评。　　随着春合楼的兴建，青岛有特色的餐饮商户们纷至沓