冬季推荐美食—豉汁肥羊煲

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1、冬季推荐美食—豉汁肥羊煲冬天吃饭常遇到一个问题，就是菜凉的特别快，如果要吃几个菜的话，后面的菜还没做好，前面的就凉下来了！广东这边冬天特别流行吃煲仔菜！瓦煲保温性好，整个瓦煲烧热了再上桌，瓦煲边上吱吱冒油花，烫呼呼的，一煲仔的菜吃到最后还还是热乎乎！吃得胃暖洋洋的，心也怪舒服的哈哈！材料：肥羊卷200克，金针菇50克，油豆腐几个，姜一块，豆豉50克，蒜3粒，葱头5个，洋葱1/3个，蚝油一汤匙，老抽几滴，生抽1汤匙，糖少许，盐少许，淀粉少许，高汤1/3碗，酒一汤匙步骤：1、备好材料，金针菇洗干净去根，油豆腐切小块，洋葱切小块2、备

2、好豉汁料：1点姜末，一粒蒜剁碎，2个葱头剁碎，豆豉剁碎3、料头剁好后，把所有调味料、淀粉、高汤兑成汁，分装入两个小碗装4、炒锅烧至暖，倒入少许油，把豉汁料头放入5、小火煸出香味后装起备用6、锅烧开水，放入羊肉卷，7、烫至变色撇掉浮沫，捞出备用8、炒锅热油放入适量姜片、蒜片、葱头爆香，9、羊肉卷回锅，打散10、加入油豆腐，放入炒香的豆豉快速炒均匀11、倒入一份酱汁炒均匀12、沿着锅边撒入米酒13、香气出来后，倒入另一份调好的酱汁，炒匀收汁14、瓦煲提前烧热，放入少许油，放入洋葱和金针菇烧至断生15、倒入豉汁羊肉，撒入葱花即成温馨提

3、示：1酱汁要提前兑好，以防放调味料时手忙脚乱发生遗漏2酱汁分两份先后加入是为了中途让米酒香气进入羊肉内，再上汁包裹住羊肉，香气更醇厚3放入烧热的瓦煲，尽管大冬天的，也能慢慢吃，菜也不会凉，可以尽情唠嗑4豆豉料头提前炒香再次回锅，香味特别不一样，绝对能让人食欲大振。