[精品]中华小茶人茶文化教材

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1、中华小茶人茶文化教材上册目录(上册)第一章走进茶的世界第一节茶的故乡在中国第二节中华小茶人礼仪规范第三节茶名的由来第四节学习泡茶用具的名称和功能第五节小结第二章闻香识茶第一节茶叶品种知多少(一)--花茶第二节盖碗茶的冲泡第三节熏花茶与拌花茶的鉴别第四节茶叶品种知多少(二)--绿茶第五节龙井茶的冲泡第六节碧螺春茶的冲泡第七节黄山毛峰茶的冲泡第八节好茶要用好水泡第九节小结第三章茶乡茶俗第一节中国茶区分布第一节世界产茶国第二节各民族的饮茶习俗第三节世界各国饮茶习俗第四节小结第二章茶海拾贝第一节名人与茶第二节茶与诗词、对联第三节茶与绘画第四节

2、饮茶的宜忌第五节青少年适量饮茶的好处第六节小结第一章走进茶的世界第一节茶的故乡在中国当今,世界上有50多个国家种植茶树,150多个国家和地区的将近30亿人饮用茶。在中国,几乎每个家庭都有饮茶的习惯,“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,茶已经成为我们中国人生活中不可缺少的一部分。那么中华民族与茶有着怎样的渊源呢?一.中国是茶的原产地,是最早发现和利用茶的国家。(配茶树照片)我国西南地区,气候温暖湿润,土壤肥沃、呈弱酸性,有着大量茂密的原始森林,这种条件同样特别适合茶树的生长。大量文献资料表明,古代野生大茶树在我国四川、云南、贵州等省多有发现

3、,它们通常可以长到5—30米高,树干直径可以达到1.5米。迄今为止,人们发现的最古老的茶树已经有2700多年了,可见中国西南地区是茶的发源地。历史文献记载表明,我们的祖先早在3000多年前就已经开始栽培和利用茶树。那么,最早发现茶的人又是谁呢?《神农本草经》中记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”在陆羽(唐)的《茶经》中也有记载:“茶之为饮,发乎神农氏。”(配神农照片)神农,也称神农氏,即炎帝,被尊崇为中华民族农业的祖先。他为了给人们治病,经常到深山中寻找草药,并亲口试尝各种草药的药效。草药中有的含有剧毒,一日,他尝过几种草

4、药后感到口干舌麻,头晕目眩,便靠在一棵大树旁休息。一阵风过,一股清鲜香气飘来,神农抬头一看,只见树上有几片叶子冉冉落下,这叶子绿油油的。神农心中好奇,便拾起一片放入口中慢慢咀嚼,感到虽然叶子的味道开始苦涩,但很快就有一种清香回甘的滋味。不久,他更觉气味清香,舌底生律,精神振奋,且头晕目眩减轻,口干舌麻渐消,好生奇怪。于是再拾几片叶子细看,其叶形、叶脉、叶缘都与一般树木不同,因而又采了些芽叶、花果而归。以后,神农将这种树定名为“茶”。(配茶叶和普通树叶的对比图)(配茶花和茶果的图片)可见,中国是最早发现并利用茶的国家。二.人们利用茶的三

5、个阶段1.药用阶段“神农尝百草”的传说说明由于了解到茶有解毒的功效,所以,在被人们发现的最初阶段,茶不是用来喝的,而是作为药用的。2.食用阶段由于生产力水平的不断提高,人们具有了较强的射猎能力,日常食用的肉多了,消化就成了一个问题。在对茶的利用过程中,人们发现茶可以助消化,于是把茶叶加入粮食中一起烹煮食用。这就是茶的食用阶段。3.饮用阶段随着社会的发展,人们对茶提神解渴、回甘鲜爽等好处认识得更加深入,于是便把茶作为一种饮料来饮用。时值今日,茶从众多饮料中脱颖而出,成为了中国的国饮,也成为世界三大无酒精饮料①之一。(①世界三大无酒精饮料

6、:即茶、咖啡、可可。)三.饮茶的起源和发展茶自汉朝以来,便开始被人们饮用,大体经历煮茶法、点茶法和泡茶法三种不同的饮用阶段。1.唐朝——煮茶法这种煮茶的方法直接来源于茶的药用和食用方法。在唐朝,人们将茶叶与水混合,直接放置在炉火上煎煮,等茶水被煮沸,加入盐、姜、椒、桂等佐料调饮。在唐代,出现了世界上第一部茶叶专著《茶经》,它的作者就是中国茶圣——唐代文学家陆羽。在《茶经》中,记录了一种由煮茶法演变而成的饮茶方法——煎茶法。唐代茶叶的形态以茶饼为主(配茶饼图)。煎茶法则需要把无论何种形态的茶叶碾罗成末再入沸水煎煮。唐代煎茶只加盐或姜,而

7、这种煎饮方式到了宋代就只是清饮,不加任何调料。(配陆羽和茶经照片)2.宋朝——点茶法宋朝是中国茶文化发展的重要时期。点茶法是宋代人饮茶的主要形式。这种方法是将茶叶碾磨成茶粉,放入茶盏,直接把沸水注入茶粉当中,边注水边搅拌,直至盏面浮起茶末,而茶中不再放任何调味品,纯为清饮。此时,福建建安的“龙凤团茶”(饼茶)著称于世。“斗茶”②成为宋朝茶的特色。(②“斗茶”:即“茗战”,就是比赛茶叶质量好坏和点茶技艺高下。)1.明朝——泡茶法1391年9月,明太祖朱元璋下诏废团茶,改散茶,碾末而饮的唐煮宋点饮法,变成了用沸水冲泡茶叶的泡饮法,称为“明

8、泡”。这种饮茶方法沿用至今,并对茶叶加工技术的进步,以及黑茶、红茶、青茶、花茶等茶类的兴起和发展起到巨大的推动作用,从而使明清两代成为我国制茶技术全面发展的时期。动手实践:根据这一节内容,做一张茶文化小书签。把你在这节课

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