胡萝卜炖牛肉的做法详细介绍

《胡萝卜炖牛肉的做法详细介绍》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、胡萝卜炖牛肉的做法详细介绍菜系及功效：药膳偏方胡萝卜炖牛肉的制作材料：主料：牛肉500克,奶油50克,胡萝卜中等大小的2个,土豆中等大小的3个,洋葱2个,嫩豆荚50克,枸杞子30克,面粉,胡椒粉,细盐适量。教您胡萝卜炖牛肉怎么做，如何做胡萝卜炖牛肉才好吃1.将牛肉切成3～4 厘米见方的块，撒上盐与胡椒粉，再撒上些面粉拌和。2.将胡萝卜切成1 厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成3 厘米长的段。洋葱切片，备用。3.将奶油放锅年熬热，放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。4.锅内放入热水4 碗，把枸杞子加入，盖好煮开。煮开之后，改用极

2、弱的火煮炖2 小时。5.在煮炖枸杞子的过程中，按先后次序分别加入胡萝卜、土豆、豆荚和洋葱。6.在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐，并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓。7.离火之前，再调1 次味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。土豆胡萝卜炖牛肉方法一：　　1、牛肉切小块，姜去皮后切片状、松八角洗净；　　　锅中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味；　　牛肉上色均匀后，倒入开水。烧开后，小火炖1个半小时；　　2、肉快炖好的时候，切其它材料（胡萝卜、土豆切块、蒜拍松、香葱和香菜切段）；　　3、

3、肉炖好后，另取锅倒油，油热后放入蒜爆香，倒入胡萝卜、土豆翻炒1分钟；　　4、将炖好的肉倒入胡萝卜和土豆中，肉汤炖开后，关小火盖上锅盖炖15-20分钟；　　5、土豆变粉后，关火，调入盐、鸡精翻匀，加入香葱、香菜即可转盘；　　6、在胡萝卜等原料煮好前20分钟放盐，并用3羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓；　　7、离火之前调味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。　　制作窍门　　1、炖的时候盐要在水八成左右热的时候放牛肉，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴；　　2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中

4、氨基酸流失，保持肉味鲜美；　　3、汤水要一次性加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。　　4、选肉要注意选用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，这些部位有筋有皮，肥瘦相间，成熟之后肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。　　5、一定要用中小火，才能又香又烂。　　6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更软烂。　　7、炖肉用的容器要选好，如果想要快点炖的更烂的，我们用高压锅或砂锅。方法二：　　这个方法主要以炖为主，可以烹饪比

5、较老一些的牛肉。西红柿主要是为了让牛肉易烂。让牛肉易煮烂有多种方法，可以参考方法一。　　1、把牛肉切寸块，用开水焯一下，以去掉一些膻气和血沫；　　2、焯好的牛肉放在炒勺中，加少许酱油使之颜色变深，然后放入开水以刚没过牛肉两掌厚为准；　　3、投入调料包、西红柿切小块、生姜切厚片、葱切段、蒜瓣一破两半若干一并投入，大火炖开，然后小火继续炖两小时左右，其间要注意汤汁多寡，以免烧干，入汤汁收的太快，可适当加些开水；　　4、尝汤汁咸淡，加醋、白糖、盐调味；这时，牛肉基本已经炖好；　　5、土豆、胡萝卜、洋葱切半寸丁，先将胡萝卜放入牛肉汤汁中，看汤

6、汁颜色，如果浅，可以再加些酱油；待胡萝卜充分与油脂接触，煮稍软然后加土豆和洋葱，待土豆熟后，再次尝咸淡，用盐、鸡精调味。最后，可适当加些水淀粉，让汤汁收浓。  加有咖喱的土豆胡萝卜炖牛肉或加些咖喱料块，制成咖喱炖牛肉。L