“干菜”也发财(2004

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1、“干菜”也发财（2004.10.25）央视国际2004年10月26日10:45　　吉林省德惠市夏家店镇小泉沟村村民吕恩英：“明天我听天气预报了，明天还是一个好天。”　　王树琴：“趁好天赶紧晒了，防止变天。”　　秋高气爽,天高云淡,正是晾晒干菜的大好时节,吉林省德惠市夏家店镇的农户们正忙着晾晒干菜，他们要赶在冬季来临之前,尽可能地多晾晒一些。　　小泉沟村村民许林久：“我们就指着这些为生呢。到冬天就得下去边收购，加上自己晒的干菜再卖，冬天也不闲着。累，德惠市我们跑遍了，跑好几个来回，收干菜卖干菜辛苦是指定辛苦，想挣钱，你哈腰拣钱还费点劲呢。”　　李树文：“反正我们卖几千

2、元钱，别人卖多少钱我就不太了解了，我晒菜晒的没有别人多。”　　小泉沟村是德惠市晾晒干菜最为集中的村子，从前，夏家店镇的人们偶尔晾晒一点干菜，也是自家在冬天备用的。1994年秋天，当小泉沟村村民吕恩英为孩子的学费，试着把几斤干菜送到德惠市一家饭店后，干菜就变得不再普通起来。　　吕恩英：“饭店说了，老板说了，炒的吃得挺好的，咱们这里大鱼大肉的吃得腻歪了，你再给我送来一些。”　　从此以后，吕恩英便把家里能晒的蔬菜，全都晒成干菜卖钱。萝卜白菜，各有所爱，豆角丝炒肉，土豆干炖排骨，烩菜等等，离了干菜还没有那个味道，加上东北人对干菜情有独钟，也就给一些农户增添了个致富门路。　　

3、卢文珠：“新鲜蔬菜卖得费劲，总得蹲到市场卖，这干菜到市场那里就卖了。”　　王俊波：“晒干菜贪黑起早的，一般起早一两点就起来了，贪黑也是到后半夜一两点钟，这土豆晒完了，还觉得没啥意思了呢。”　　八九月份夏菜集中上市时，菜贱得像大风刮来的，茄子、豆角论堆卖，有的农户干脆就任其烂在地里不收了。如果把这些萝卜，白菜，南瓜，辣椒等晒成干菜，就解决了大路菜季节性过剩问题。　　张海娜：“像这种小土豆干，具体来说，就是5斤晒一斤，现在这个土豆干是2.5元一斤，大土豆才多少钱一斤，小土豆就折0.5元一斤，大土豆才能卖多少钱，新土豆才能卖多少钱一斤，这种土豆干卖到街里，街里人还挺爱吃的

4、。”　　许林久：“像腌制咸菜一样，越小的越好吃，大的还不行了呢，各喜一口，这样还增值了，增值，不增值谁费劲整它呢？”　　许林久两口子是小泉沟村最早做干菜的农户之一，除农活之外，两口子一门心思扑在了干菜上。　　许林久：“这都是土豆干，这都是，都是，这都是，萝卜干，豆角丝，面瓜干，黄瓜干，茄子干在里面，我都没有打开，怕生虫子。必须封闭好，这些必须保存好，保存不好不行。这些卖完就够我们2人这一年的生活费了。”　　许林久还在干菜需求旺盛的冬季和春季，当起了经纪人，走乡串户收购干菜，现在，夏家店镇有20多个像许林久这样的经纪人收购干菜，每年200万公斤的销售量使以小泉沟村为中

5、心的干菜产业名声在外。　　许林久：“只要我们的价格卡到这一块儿，就是这个价钱，他想收别的也收不去，我们不卖他就完了，整个德惠市场的干菜供应就瘫痪了。”　　小泉沟村的干菜生意带动了周围4个乡镇2000多户农民，利用庭院晒起了干菜，并发展了5千多亩的蔬菜生产基地，每年晾晒干菜500万公斤以上，干菜成了人们收入的重要来源。　　吉林省德惠市夏家店镇张永恒镇长：“到市场上一提起小泉沟村干菜价格好像要比别的地方的贵一些，因为他已经自然而然地形成一种品牌了。”　　前两年，乡亲们的黄瓜干儿越晒越黄，拿到市场上不仅无人问津，还觉得他们不地道，掺杂使假，许林久他们找到了一种添加草木灰晾

6、晒的好方法，拿到市场去卖却无人买账。　　许林久：“黄瓜干，必须放灰晒，不放灰，效益就不行。就不绿，你要不放灰就不行，你要放上灰了，他就绿，但是到城里去卖，有些人不认识这个，说这多埋汰呀，咱可不能买。”　　小泉沟村人就搬着书本，给客户讲解草木灰的吸湿、吸热、保温，杀菌消毒、抑制病虫害发生的作用。　　张海利：“这是由咱们家的青黄瓜，拌上咱们家的柴禾灰，在外边天气好的情况下，晒2天到3天时间，就变成咱们成品黄瓜干，这个为什么是这么黑呢？因为咱们家的小灰，起什么作用呢，一是保色，消毒，吃的口感好，再一个起到灭菌作用，要吃的时候，把它放到水里面，泡一两个小时，搓一下，味儿美色

7、好，吃的口感好。”　　吉林省德惠市夏家店镇张永恒镇长：“市场已经容纳了我们，剩下的就是我们在做了，怎么能把产品生产出来，市场在等着要呢，是一种供不应求的形势。”　　因为供不应求，为了增加产量，就有人试着用烘干设备，但是原来那种天然味道和口感却没有了，还得靠天气自然晾晒。　　许林久：“烘干机器就不行，那就不脆，这就脆生，泡这一把就炒一盘，它的效益好，我不是给你讲，不是有压缩饼干吗，他就跟压缩饼干是一样的。”　　德惠市场卖干菜经销户：“饭店用量大，饭店用，他们为什么喜欢用干菜，干菜好吃，为什么不用新鲜蔬菜，新鲜蔬菜和干菜两个味，什么两个味儿，干菜和新鲜蔬菜2个味。”