QBT2221-1996八宝粥罐头.pdf

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1、QB/T2221-1996前言本标准由中国轻工总会质量标准部提出。本标准由全国食品发醉标准化中心归口。本标准由江苏省轻工食品总公司、扬州欣欣食品有限公司、中国食品发醉工业研究所、广州鹰金钱企业集团公司负责起草。本标准主要起草人:吴鸣琴、高德泉、王柏琴、陈卫山。中华人民共和国轻工行业标准QB/T2221-1996八宝粥罐头1范围本标准规定了八宝粥罐头的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存的要求。适用于以八种或八种以上谷类、豆类、干果、杂粮、非动物性食物(不包括糖、水)为原料，经加工处理、装罐、密封、杀菌制成的八宝粥罐头。2引用标准

2、下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB317.1-1991白砂糖GB2760-1989食品添加剂使用卫生标准GB4789.26-1989食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.11-1985食品中总砷的测定方法GB/T5009.12-1985食品中铅的测定方法GB/T5009.13--1985食品中铜的测定方法GB/T5009.16-1985食品中锡的测定方法GB7718-1994食品标签通用标

3、准GB/T10786-1989罐头食品的pH测定GB/T10788-1989罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB/T14251-1993镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件GB14964-1994赤砂糖卫生标准QB1006-1990罐头食品检验规则QB1007-1990罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004-1989罐头食品的感官检验ZBX70005-1989罐头食品的包装、标志、运输和贮存3定义3.1结块产品久置后，内容物结成团的现象。3.2分层产品久置后，有明显汁液析出的现象。4产品代号产品代号为943,中国轻工总会1996一06

4、一05批准1997一03一01实施498QB/T2221-19965要求5.1原辅材料5.1.1谷类、豆类、干果、杂粮等原料应颗粒饱满、色泽正常，无虫蛀，无霉变，无杂质，无污染。应符合有关标准的要求。5.1.2白砂搪:应符合GB/T317.1的要求。5.1.3赤砂糖:应符合GB14964的要求。5.1.4添加剂:增稠剂应符合GB2760的要求。5.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目指标色泽呈各种配料煮熟后的自然色泽滋味、气味具有八宝粥应有滋味及气味甜度适中，无异味组织形态呈糯软粥状，粘稠适度。允许有少量结块及分层现象，内容物分布均匀，

5、无硬粒及回生现象杂质不得有肉眼可见的杂质5.3理化指标5.3.1净含量及固形物含量应符合表2的要求，每批产品平均净含量及固形物含量不低于标明的净含量及固形物含量表2净含量及固形物含量净含量圈形物含盆罐号标重，9允许公差%含I.%允许公差，%209/211/209X413360士355一5209/211/209X309260一士355一5注:其他暇号和标重可由企业定5.3.2干燥物含量不低于160o,5.3.3可溶性固形物按折光计(20C)，应在9%-14%范围内5.3.4产品pH应在5.6^6.7范围内5.3.5重金属含量应符合表3,表3重金属

6、含量mg/kg项目锡(Sn)钥(Cu)铅(Pb)砷(AS)指标<200.0‘50

7、试验方法6，，感官要求按ZBX70004规定的方法检验。6.2净含量按QB1007的方法检验。6.3可溶性固形物按GB/T10788规定的方法检验。6.4固形物6.4，开罐后将内容物倾倒在预先称重的20目圆筛上，不搅动产品，倾斜筛子.沥干5min后，将圆筛和沥干物一并称重，按下式计算固形物含量。X=mi-mm,X100%式中:X-固形物含量(质量百分率)，%;跳固形物加圆筛质量，9;私圆筛质量，9;从罐头标明净含量，9。6.5干燥物6.5门仪器、设备、材料a)恒温干燥箱:温控(50^250)C士1C;b)干燥器:内盛干燥剂;c)分析天平:感量0

8、.0001g;d)扁形称量皿:直径7cm;e)组织捣碎机;f)海砂。6.5.2试样的制备将整魄样品全部倒人组织捣碎机中打成均匀浆液，贮于500mI_烧