营养师技能模拟试题答案2

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1、公共营养师(国家职业资格三级)模拟试题(三)理论知识部分一、单项选择题(共60题，每题1分，共60分。每小题只有一个答案是正确的，请将其代号填在括号内)1.下列有关胰液的描述错误的是()A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由膜腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值2.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kgoA.10B.12C.13D.143.乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B14.下列与婴儿生长发育特点不符合的

2、是()。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍5.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A.2B.2.5C.3.5D.36.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A.15%～20%B.20%～25%C.30%～35%D.25%～30%7.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A.EARB.RNIC.ULD.RDA8.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应

3、9.食物热效应是以()的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素10.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A.O.16B.3.0C.4.5D.6.2511.下列属于条件必需氨基酸的有()。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸12.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用13.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉14.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变

4、成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.α一亚麻酸15.钙过量对机体的不利影响有()。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢16.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁17.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mgoA.10和15B.15和20C.20和25D.25和3018.下列食物含锌丰富的有()。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类19.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A.氟斑牙B.氟骨症

5、C.骨质疏松症D.龋齿20.具有激素性质的维生素为()。A.维生素B1B.维生素ppC.维生素DD.维生素B221.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵22.下列属于维生素B6缺乏表现的有()。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍23.2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到()mlA.1000B.1200C.1500D.200024.孕期日增加蛋白质的推荐值为()gA.5B.8.5C.10D.1525.孕早

6、期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症26.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A.700B.800C.900D.100027.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比倒更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富28.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.

7、适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收29.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过()A.30B.35C.40D.5030.含淀粉最少的豆类是()。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆31.菌藻类食物具有()。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用32.老年人及心血管疾病患者宜选用()A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉33.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%34.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏

8、C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品35.有机磷农药的主要急性毒性是()A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害36.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A.10～15℃,＞65%B.18～21℃,＞60%C.18～21℃,＞65%D.22～25℃,＞60%37.引起