第一章和第二章讲义

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1、第一章动物与饲料的化学组成第一节动物与饲料1.动植物的代谢特点：异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。2.植物代谢特点：自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。3.动植物的相互关系：相互依存相互制约第二节动植物体的化学组成1.元素组成：动植物体内已发现90多种元素，含量最多的为C、H、O、N四种，可达DM90%以上。2.化合物组成：①碳水化合物：单糖、双糖、多糖②脂肪：重要的脂肪酸③蛋白质④维生素⑤水⑥矿物素3.动植物体组成成分比较①元素种类基本相同，数量差异大；②元素含量规律异同相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少不同：植物

2、钾含量高于动物动物的钠含量高于植物动物含钙、磷高于植物2.化合物组成比较①动植物的化合物有三类：第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质；第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等；第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。②植物体内水分含量的变异很大,成年动物体内水分相对稳定.③植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物体内不含有这些物质.④植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖；⑤植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他

3、氨化物;动物蛋白质含量高,变异小，品质也优于植物；⑥植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素、蜡质;动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V;油料植物中的脂肪含量较多,其他植物脂类较少,少于动物的脂肪含量。第三节饲料营养物质1.概略营养物质饲料：动物的食物称为饲料；（准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。营养物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质。也指能在动物体内消化吸收、供给能量、构成体质及调节生理机能的物质，如通常所说的蛋白质、脂肪等。国际上通常采用1864年，德国Wee

4、nde试验站的Hanneberg提出的常规饲料分析方案，即概略营养物质分析方案(FeedProximateAnalysis)，将饲料中的营养物质分为六大类：水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物。①水分：根据水分与组织的结合情况，把饲料中的水分分成初水和结合水初水(PrimaryMoisture)即自由水、游离水：将新鲜饲料样品切细，放置于饲料盘中，在60-70℃烘箱中烘３―４小时，取出在空气中冷却３０分种，再同样烘干１小时，取出，待两次称重相差小于０.０５g时，所失重量即为初水。各种新鲜的青绿多汁饲料，含有较多的初水。吸附水(Absorption

5、Water)即结合水（束缚）：测定初水后的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料（一般含14%左右的吸附水），放入称量皿中，在100-105℃烘箱内烘干２―３小时后取出，放入干燥器中冷却３０分钟，再重复烘干１小时，待两次称重小于0.002g时,即为恒重，失去的重量为吸附水。根据饲料中水分的含量情况把饲料分成两种状态：风干（半干）状态（基础）——60-70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态全干（绝干）状态（基础）——100-105℃烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质（drymatter,DM)，其状态叫绝干状态。②粗灰分(Ash)：是饲料、动

6、物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。③粗蛋白质(CrudeProtein，缩写CP)：粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物(Non-proteinNitrogen,缩写NPN)两部分。NPN包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。分析上：用凯氏定氮法测出饲料样品中的N含量，再用含氮量乘以6.25④粗脂肪(EtherExtract,缩写EE)：饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称

7、为乙醚浸出物。EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。⑤粗纤维（CrudeFiber,缩写CF）：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法：是将样品经1.25％稀酸、1.25%稀碱各煮30min后，所剩下的不溶解碳水化合物。结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低，因此使得无氮浸出物（NFE）偏高。为了改进粗纤维分析方案，VanSoest(1976)提出了用中性洗涤纤维(NeutralDetergentFiber,缩写NDF)、酸性洗涤纤维(AcidDetergentFiber,缩写AD

8、F)、酸性洗涤木质素(AcidDete