我们的营养—教案

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1、教学内容：我们的营养教材来源：青岛版四年级上册第一单元第二课课程类型：新授型教材简析：本课是在对食物有了大量感性认识的基础上，进一步探究食物中包含的营养。通过开展一些简单的检测食物营养的实验，让学生认识到不同的食物含有不同的营养素，同时知道维持人类健康的营养素主要包括蛋白质、脂肪、淀粉（糖类）、纤维素、维生素、矿物质和水等。教学目标：1、知识与技能：能借助资料设计探究食物营养成分的试验，独立利用简单器材探究食物中的营养成分并做好实验记录，能选择自己的方式表述研究过程和结果。2、过程与方法：通过实验探究，学会合作、交流，并乐于探究和发现，乐于用学

2、到的科学知识改善生活，善待生命，珍爱生命。3、情感与价值观：知道维持人类生命健康的主要营养素有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等。教学重点：在合作交流中认识食物中的淀粉、脂肪、蛋白质三种营养成分。教学难点：设计并独立完成食物中淀粉、脂肪、蛋白质营养成分的探究。教学准备：1、学生准备：每组：酒精灯，火柴，支架，铁丝，试管，滴管，淀粉液，碘酒，食用油，淀粉糊，肥肉，瘦肉，熟蛋白，花生，芝麻，馒头，土豆，黄瓜，苹果，白纸。1、教师准备：收集和整理与食物中的营养成分有关的文字、图片资料。课时安排：1课时教学过程：一、创设情境，提出问题师：同学们，发

3、生地震的时候，我们的武警官兵不昼夜奋力抢救被困人员，因为他们知道时间拖得越久能生还的人就越少。那些被埋在废墟中等待救助的人们，你知道他们最需要的是什么吗？生：食物师：是的，没有食物，没有营养，就算他们没被压死，也会因营养缺失而死亡。可见营养对我们的人体有多么的重要！今天我们就一起来研究我们食物中的营养。（板书课题）二、小组学习，自主探究1、食物中含有哪些营养成分？（1）通过展示各种食品的营养成分表，来引导学生得出我们人体需要的营养主要有蛋白质、脂肪、淀粉（糖类）、维生素、纤维素、矿物质和水等。（2）进一步提出这些物质在人体内所起的作用是什么，并

4、由小组根据自己生活经验进行讨论，最终引导小组成员进行回答，并适当进行补充。（板书）蛋白质、无机盐、水——构成人体的主要材料淀粉（糖类）、脂肪——为生命活动提供能量维生素——人生长和代谢所必需的微量有机物纤维素——使人产生饱腹的感觉，并利于排泄矿物质——即无机盐，如钙、镁铁、锌等由此提出：这些营养物质主要储存在哪些物质当中呢？怎样进行检验验证呢？2、检验食物中的营养成分教师发实验材料，出示活动要求：（1）把食用油、淀粉糊、肥肉、瘦肉、熟蛋白、花生、芝麻、馒头、土豆、黄瓜、苹果放在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有什么？用手摸一摸这个地方有什么感觉？

5、然后把白纸拿起来对着亮光照，观察纸有什么变化？（2）往食用油、淀粉糊、肥肉、瘦肉、熟蛋白、花生、芝麻、馒头、土豆（片）、黄瓜（片）、苹果（片）上面滴2滴碘酒，观察，你有什么发现？（3）借助支架，把食用油、淀粉糊、肥肉、瘦肉、熟蛋白、花生、芝麻、馒头、土豆、黄瓜、苹果分别用火烧，闻一闻，你有什么发现？（4）根据你的发现你有哪些思考？能否对这些食物进行分类？实验现象：食物名称是否留下油迹结论遇碘酒是否色结论是否有刺鼻的结论气味食用油淀粉糊肥肉瘦肉熟蛋白花生芝麻馒头土豆（片）黄瓜（片）苹果（片）学生分成小组进行实验，教师观察指导。三、汇报交流，评价质

6、疑根据学生的实验发现，在汇报交流中随机进行。预设一：学生发现含脂肪多食物会在白纸上留下油迹，有些食物会在白纸上留下水迹。教师及时跟进指导，认识食物中的营养成分脂肪。1．学生汇报实验发现。将在白纸上留下油迹的食物分成一类，留下水迹的食物分成一类，没有明显痕迹的分成一类。讨论：请认真思考，在白纸上留下不同的痕迹，这说明了什么？2．总结：在白纸上留下不同的痕迹，这说明了食物中含有的营养成分不同。在白纸上留下油迹的食物中含有的脂肪较多。油迹和水迹不同，颜色发淡黄，不容易干，摸着油乎乎的，容易透光。我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的脂肪。（板书：

7、脂肪）预设二：学生发现有的食物遇碘变成蓝色，即食物中含有淀粉。1．学生汇报实验发现。将遇碘变色的食物分成一类，遇碘不变色的分成一类。讨论：遇碘是否变色，这说明了什么？2．小结：遇碘变色，这说明这些食物中含有另外一种营养成分。3．认识淀粉的特性。（1）讲解：下面我们来学习检验淀粉的方法。家里做菜时常用到淀粉，这是从含淀粉多的食物中提炼出来的。我们用这种淀粉加水，制成淀粉液，装在试管中；用滴管往淀粉液中加入2－3滴碘酒，将试管摇晃几下，观察有什么现象？（2）演示实验（3）教师小结：实验说明，淀粉遇碘酒可以变成蓝色。这是淀粉特有的性质，我们可以用这种

8、方法检验食物中是否含有较多的淀粉。（板书：淀粉）4．总结：对食物营养成分的检验是一门科学，只有通过实际检验，才能确定各种食物中含有什么营养成分，含量多