茶与茶艺实验报告

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1、茶与茶艺实验报告班级专业：学号：姓名：课程地点：指导老师：填制时间：实验项目名称：实验一：茶艺器具识别实验目的：了解基本茶艺用具，掌握茶具基本常识茶艺用具主要有以下：1.置茶器 ① 茶则：由茶罐中取茶置入茶壶的用具。② 茶匙：将茶叶由茶则拨入茶壶的器具。 ③ 茶漏（斗）：放于壶口上导茶入壶，防止茶叶散落壶外。 ④ 茶荷：属多功能器具，除兼有前三者作用外，还可视茶形、断多寡、闻干香。 ⑤ 茶擂：用于将茶荷中的长条形茶叶压断，方便投入壶中。 ⑥ 茶仓：分装茶叶的小茶罐。 2．理茶器 ① 茶夹：将茶渣从壶中、杯中夹出；洗杯时可

2、夹杯防手被烫。② 茶匙：用以置茶、挖茶渣。 ③ 茶针：用于通壶内网。  ④ 茶桨（簪）：撇去茶沫的用具；尖端用于通壶嘴。3． 分茶器 ① 茶海（茶盅、母杯、公道杯）：茶壶中的茶汤泡好后可倒入茶海，然后依人数多寡平均分配；而人数少时则倒出茶水可避免因浸泡太久而产生苦涩味。茶海上放滤网可滤去倒茶时随之流出的茶渣。4． 品茗器 ① 茶杯（品茗杯）：用于品啜茶汤。② 闻香杯：借以保留茶香用来嗅闻鉴别。③ 杯托：承放茶杯的小托盘，可避免茶汤烫手，也起美观作用。 5． 涤洁器 ① 茶盘：用以盛放茶杯或其他茶具的盘子。  ② 茶船（茶

3、池、茶洗、壶承）：盛放茶壶的器具，也用于盛接溢水及淋壶茶汤，是养壶的必须器具。 ③ 渣方：用以盛装茶渣。  ④ 水方（茶盂、水盂）：用于盛接弃置茶水。 ⑤ 涤方：用于放置用过后待洗的杯、盘。  ⑥ 茶巾：主要用于干壶，可将茶壶、茶海底部残留的杂水擦干；其次用于抹净桌面水滴。 ⑦ 容则：摆放茶则、茶匙、茶夹等器具的容器。6． 其它 ① 煮水器：种类繁多主要有炭炉（潮汕炉）+玉书碨、酒精炉+玻璃水壶、电热水壶、电磁炉等。选用要点为茶具配套和谐、煮水无异味。    ② 壶垫：纺织品。用于隔开壶与茶船，避免因碰撞而发出响声影响气

4、氛。 ③ 盖置：用来放置茶壶盖、水壶盖的小盘（一般以茶托代替）   ④ 奉茶盘：奉茶用的托盘。 ⑤ 茶拂：置茶后用于拂去茶荷中的残存茶末。  ⑥ 温度计：用来学习判断水温。 ⑦ 茶巾盘：用以放置茶巾、茶拂、温度计等。  ⑧ 香炉：喝茶焚香可增茶趣。实验心得：第一堂实验课中，老师主要为我们讲解介绍了置茶器中的茶则、茶匙、茶漏，理茶器中的茶匙、茶桨、茶夹、茶针以及各类分茶器、品茗器、洗涤器的功用及用法，使我们掌握了茶艺用具的基本知识，受益匪浅。此外，老师还引领我们品了乌龙茶和青砖茶。1.乌龙茶乌龙茶既有红茶浓鲜味，又有绿茶清

5、芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香。2.青砖茶青砖茶外形长为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。实验二：实验项目名称：1.安吉白茶（浙江安吉）2.红花茶(西藏，全国各地)3.铁观音（福建安溪）4.玫瑰茶（全国各地）实验目的：初识各种茶的种类，品味茶滋味，了解茶产地，学习有关茶的基础知识1安吉白茶（浙江安吉）安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。白茶为六大茶类之一。但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶外形挺直略扁，

6、形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等

7、，高品级者芽长于叶。此外，精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠（尤其是明前茶，不少绿茶也有这个特点）。安吉白茶是一种非常特异的茶种，它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树，是大自然赐予人类的珍贵物种，属绿茶类，与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念：白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶；而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。2.红花茶(西藏，全国各地)红花茶有四大功效：红花茶的功效与作用一：具有舒筋活血、提

8、神健脑、消脂减肥的保健作用。红花茶的功效与作用二：具有活血通经、消肿止痛、美容祛斑等功效。红花茶的功效与作用三：具有降血压、降血脂、改善机体微循环的功能。红花茶的功效与作用四：对妇女痛经、月经不调也有明显效果，是中老年长寿、中青年妇女保健之佳品。红花茶还可以与玫瑰花、三七花茶搭配，具有很好的功效。3.铁观音（福建安溪