大学选修课：茶与茶艺ppt

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1、茶与茶艺陆羽：《茶经》简介茶圣陆羽原著：《茶经》成为世界上第一部茶学专著，是陆羽对人类的一大贡献。全书分上、中、下三卷共十个部分。其主要内容和结构有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之就；十之图。陆羽，字鸿渐，一名疾，又字季疵，自号桑宁翁，又号竟陵子。生于唐玄宗开元年间，复州竟陵郡人。陆羽其名为其年长后以《易》占得《渐》卦所自取：卦辞云：“鸿渐于陆，其羽可用为仪，吉。”其自传中则写到：“字鸿渐，不知何许人，有仲宣、孟阳之貌陋；相如、子云之口吃。”《茶经》是陆羽在各大茶区观察了茶叶的生长规律、观察了茶农对茶叶的加工，进一步分析了茶叶的品质的

2、优劣，并学习了民间烹茶的良好方法的基础上总结出的一套规律，此外陆羽还留心于民间茶具和茶器的制作，且制作出自己独特的一套茶具。陆羽用自己的一生研究茶事，他的脚步遍及全国各大茶区。公元756年，陆羽时年24岁，与友人到各大茶区考察，观察和学习茶农的经验和方法；公元760年，陆羽回湖州，对收集到的茶事资料进行分析整理，开始了《茶经》的著述工作。公元765年，陆羽根据32州、郡的实际考察资料及数年来的研究成果，完成《茶经》初稿。公元780年，陆羽在朋友帮助下，呕心沥血数十载，完成《茶经》著述，并正式刻印。（整本《茶经》共用时二十七年。）第一节茶艺与茶道知识第二节中外饮茶风俗以及茶

3、艺的基础知识第三节茶的礼仪与品茗环境第四节茶器具的选配第五节泡茶技艺第六节绿茶的冲泡第七节乌龙茶的冲泡第八节红茶的冲泡第九节调和茶和花茶的冲泡尾记：茶与人的健康内容提要茶与茶艺思考：茶文化与茶艺、茶道的关系？茶俗第一节：茶艺与茶道知识一、茶道与茶艺的区别茶艺与茶道精神，是中国茶文化的核心。我们这里所说的‘艺’，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；我们这里所说的‘道’，是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道，节则无精、无神。……茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式；茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通

4、过心灵去体会。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。”蔡荣章先生也认为：“如要强调有形的动作部分，则使用‘茶艺’，强调茶引发的思想与美感境界，则使用‘茶道’。”“指导‘茶艺’的理念，就是‘茶道’。茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一

5、个方面。中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。二、茶文化俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”反映了中国饮食观中最基本的也是最核心的观念，“民以食为天”。1.传说时期：茶叶从发现到成为人们生活必不可少的物品，经历了漫长的过程。《神农本草》在讲到茶叶的发现

6、时称：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这里的“荼”是茶的古体字之一。事实上，茶也确实具有解毒的功效，它最初就是作为药用的。距今4000-5000年的原始社会人们对茶的利用以药用为主。三、茶文化在中国的发展历程2.萌芽时期：茶被当作一种文明健康的饮料，饮茶的习俗逐渐传播开来，大约是在秦统一中国之后。那时茶叶原产地之一的巴蜀地区（今四川一带）的饮茶习俗开始传至中原，饮茶之风逐渐兴起。这种传播和兴起，是从南向北逐渐递进。《华阳国志.巴志》中有记载说，3000年前的巴蜀国已有种植茶树，并进贡周天子。先秦至魏晋南北朝，茶以食用、药用居多。《说文解字》：“荼，苦荼也。”“茗

7、，荼芽也。”东汉《神农食经》：“荼茗久服，令人有力，悦志。”《华佗食论》：“苦荼久食，益思意。”三国张揖《广雅》记载了当时采茶、制茶和煮茶的情形。晋杜育《荈赋》及左思《娇女诗》生动描绘了茶叶制作和品饮。3.发展兴盛时期：唐代茶艺开始向社会大众推广、普及。茶已经成为重要的社会消费品，与文化艺术紧密相连，形成唐代特有的文化生活——茶艺。唐朝南方已有43个州、郡产茶，遍及今天南方13个产茶省区，因此，我国产茶地区的格局在唐代已基本确立。《茶经》的问世成为世界上第一部茶业专著，在采茶、制茶、煮茶、茶具、选水、茶史等方面取得成就。为后人