宣威市谷物中微量元素的含量分析毕业论文

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1、宣威市谷物中微量元素的含量分析毕业论文目录第一章前言1页1.目前研究现状1页2.选题的目的和意义1页3.谷物里面所含有的微量元素微量元素对人体的意义2页第二章实验部分5页1.样品的来源5页2.仪器与试剂5页　　2.1仪器5页　　2.2试剂5页3.实验方法5页3.1样品处理6页3.2标准溶液的测定6页　　3.3实验结果7页4.结果与讨论9页参考文献11页致谢12页11第一章　前言引言这部分太乱了，找我和你说1.　引言目前研究现状据文献介绍，小麦，高粱，玉米，大米中淀粉的含量在70%以上，其次是蛋白质和脂肪。每100克玉米中含有：蛋白质4-6克

2、，脂肪3-5克，糖类72.2克，能量1398.4千焦，钙22毫克，磷120毫克，铁1.6毫克，维生素B1B2，维生素E，维生素A原（胡萝卜素），烟酸和微量元素硒镁。1.2选题的目的和意义谷物中含有许多的化学物质[1]，主要有纤维素，半纤维素和戊聚糖，还含有油脂淀粉、酶类和微量元素。大米中含有21种微量元素，分别是B、Ba、Ca、Cd、Cu、Fe、K、Mg、Mn、Na、P、S、Sr、Zn、Co、Ni、Cr、Mo、Pb、Li、Cs。玉米富含维生素C，有长寿美容的作用，玉米中所含的微量元素有Mg，Fe，Cu，Zn等。荞麦富含多种微量元素[2]，其

3、中Mg、K、Fe含量是大米、小麦数倍，钙含量是大米80倍，另有Zn、Cu等；荞麦中的多种维生素含量也很厚实，包括维生素C、维生素E、维生素B族、维生素P（芦丁）、维生素PP（烟酸）、叶绿素等，其中芦丁是其他谷类作物所不含有的[3]。铁在人体的中作用是合成血红蛋白，合成肌红蛋白，构成人体必需的酶，除此之外铁还能激活琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等活性，参与体内能量代谢，并与免疫功能有关。机体缺铁，导致红细胞生成障碍，造成缺铁性贫血[4]。铜的生理功能主要是通过构成多种酶的成分来实现的[4]。DNA聚合酶、乳酸脱氢酶、超氧化歧化酶等，在体内发挥着重

4、要作用。缺锌会导致多种代谢障碍，如儿童缺锌可引起生长发育迟缓、生殖器发育受损、伤口愈合迟缓、皮肤干燥、味觉减退等表现。锰参与一些酶的组成，还可作为一些酶的激活剂，锰缺乏时，影响上述多方面功能外，还可使蛋白聚糖(如硫酸软骨素)合成减少，影响骨骼的代谢．可引起骨骼发育不良和畸形。体内锰过多时，可引起慢性神经系统中毒，表现为锥体外系的功能障碍[4]。1.3谷物里面所含的微量元素玉米中的微量元素主要有钙镁锌铜。其中不同的玉米中微量元素的含量不相同，其含量大概为：一、干的白玉米颗粒:微量元素含量(毫克/100克)钙:10毫克镁:95毫克锌:1.85毫

5、克铜:0.26毫克二、干的黄玉米颗粒:微量元素含量(毫克/100克)11钙:14毫克镁:96毫克锌:1.7毫克铜:0.25毫克三、白玉米面:微量元素含量(毫克/100克)钙:12毫克镁:111毫克锌:1.22毫克铜:0.23毫克四.黄玉米面的微量元素含量(毫克/100克)钙:22毫克镁:84毫克锌:1.42毫克铜:0.35毫克。苦荞麦中富含微量元素Fe、Zn、Cu、Mn。镁含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2—5倍。最值得称道的是一公斤苦荞含硒430微克，是大米的8倍多！适量的硒几乎能防止一切癌变，国外食品硒多为无机硒转化，苦荞

6、硒为天然有机硒，以绿色植物为载体，苦荞麦中富含微量元素硒，硒元素是抗癌物质，被称为体内的清道夫[4]。所以十分珍贵！小麦种含有大约70%的碳水化合物，9%~14%的蛋白质，2%的脂肪，12%的食用纤维素及1.8%的矿物质，在这1.8%的矿物质中，含有人体必需的钠钙镁铁锌及酮等微量元素[3]。甜荞麦中含有的微量元素[6]：荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，棕榈酸占19%、亚麻酸占4.8%……荞麦富含多种矿物元素，其中镁、钾、铁含量是大米、小麦数倍，钙含量是大米80倍，另有锌、铜、硒、磷、硼、碘、镍、钴等；荞

7、麦中的多种维生素含量也很厚实，包括维生素C、维生素E、维生素B族、维生素P（芦丁）、维生素PP（烟酸）、叶绿素等，其中芦丁是其他谷类作物所不含有的[4]。1.4微量元素对人体的意义谷物中除了含有人体所必须的氨基酸以外，还含有很多的微量元素，对人体有很大的帮助，列如：镁参与人体细胞转换，增加心肌供血量，减缓心脏节律，有利心脏舒张和休息，抑制凝血酶的生成，降低血清胆固醇。铁是一种基本的金属，或者说是一种矿物。但对于人类的身体构成来说，它是一种不可或缺的元素。最重要的是，负责给身体器官和组织输送氧气的红血球里，铁元素是必不可少的组成。锌在人体内的

8、作用和功能1．参与人体酶的组成目前，在医学上已知锌是人体内200多种酶的组成成分，这些酶参与人体内的组织呼吸、蛋白质、核酸、脂肪和糖的代谢。2．促进人的生长发育和组织再生11锌与