提高日照绿茶中茶多酚与咖啡碱浸提率的研究结项报告书

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1、滨州学院大学生研究训练计划结项报告书项目名称：提高日照绿茶中茶多酚与咖啡碱浸提率的研究项目负责人：姚立伟项目类型：理科所属系院：联系电话：15166812559填表日期：2010年10月10日共青团滨州学院委员会制填表说明1、本报告书由项目负责人填写。2、报告书各项内容的填写要求实事求是、真实可靠，严格遵守《滨州学院大学生研究训练计划（SRTP）项目实施办法》。3、本报告书一式3份，评审通过后团委存1份，项目负责人1份，项目负责人所在系（院）1份。4、结项报告书用A4纸打印，左侧装订，逐项填写，不得空项。5、除意见部分外，其余内容用5号宋体字打印。6、项目类型为文科项目、

2、理科项目。7、本报告是项目实施完成后的全面回顾与总结，是评价研究工作和今后评审新项目的重要依据。8、全部内容填写完毕后在规定时间内上报团委办公室。项目成员的承诺：我们承诺对填写各项内容的真实性负责，保证没有知识产权争议。我们承诺本表为有约束力的协议，遵守滨州学院科研管理的相关规定，遵守科学研究的学术规范和学术道德，所呈交的科研成果，是项目组成员在指导老师的指导下，独立进行研究所取得的成果。滨州学院有权使用本表所有数据和资料。我们完全意识到本承诺的法律责任由项目组成员共同承担。项目负责人（签章）：项目组其它成员签名：指导教师监督审核意见：签名：项目名称提高日照绿茶中茶多酚与

3、咖啡碱浸提率的研究项目负责人姚立伟性别男民族汉出生年月1989年08月所属系院化学与化工系年级08级专业应用化学校内住址16号楼505室联系电话15166812559指导老师姓名性别出生年月职称研究方向所属系院范传刚男1978.02.02讲师微流控分析化学与化工系项目组其它成员姓名性别出生年月所属系院（注明年级、专业）项目分工玄翠娟女1990.3.20化学系2008级应用化学搜索茶叶资料赵玉萍女1989.7.16化学系2008级应用化学搜索试验方法资料杜文文女1989.1.20化学系2008级应用化学资料综合处理项目情况简介项目类型理科所属系院化学与化工系成员人数4人起止

4、时间起于：2009年10月止于：2010年11月关键词（最多5个）日照绿茶；咖啡因；茶多酚；正交试验；紫外分光光度法项目执行情况预期目标及拟提交成果最终成果1优化出咖啡因与茶多酚最佳浸提条件已成功分别将两物质的最佳条件找出2提高茶叶有效成分浸提率已通过综合分析探明提高浸提绿的条件3完成一项研究成果或学术论已完成研究成果报告与论文456项目研究的背景、目的和意义茶叶作为一种饮料,国内外关于这面研究较多，但是对已泡好的茶水进行全面的多条件，多因素综合物质含量的分析研究相对较少。另一方面茶叶其饮用价值及有益成分是通过水的溶解而实现的,因此,泡茶时温度、水质、时间直接影响到泡茶的

5、效果，本课题针对此问题进行综合研究从而得出最佳的茶多酚与咖啡因浸的提率。通过一系列的实验可使茶叶最大限度提高其利用价值，使茶叶的浸泡达到更好效果，利于品尝饮用。参考文献（作者、文章题目、期刊名、卷期页码）：滨州学院《化学与化工系实验讲义》P90页GB/T8302——2002《茶取样》宋孟光、程启坤、何乃云等GB8305——87《茶水浸出物测定》中华人民共和国商业部1987-11-19批准1988-07-01实施GB/T8303——2002《茶磨碎式样的制备及其干物质含量的测定》何照范、张迪清《保健食品化学及其检测技术》【M】北京中国轻工业出版社1998106-108何情琼

6、、郑理、方有宗等GB/T 16344—1996 《饮料中咖啡因的测定方法》2003年8月30日GB/T8312——87《茶咖啡碱的测定》食品产业网2003-9-13钮伟民、孙力《保健食品中茶多酚含量的测定》预防医学文献信息2007年7月8卷第4期GB/T8313——2002《茶茶多酚的测定》吴白乙拉、包俊杰《用HPLC方法对中国茶叶中茶多酚等成分含量的定量分析》内蒙古民族大学学报2009年1月第24卷第一期王从仁《中国茶文化》上海古籍出版社2001最终成果和成果简介未去自然水：从以上数据及分析中可知要使要使咖啡因含量最高其条件为：13分钟，91℃，自然水。要使茶多酚含量最

7、高其条件为：13分钟，94℃，蒸馏水。总体来说泡茶时首先采用13分钟，如果想要一杯更提神醒脑点的茶用自然水和91℃为佳，要泡得色泽更浓点的茶用蒸馏水和94℃为佳。去除自然水：试验中由于自然水可能水质有点不佳，去除自然水这种水质后咖啡因，茶多酚含量最高时的条件皆为：13分钟和蒸馏水，只是温度因物质不同而含量不同，即可从91-94℃适当选择（其中温度对咖啡因含量影响相对较大）。总体来说，泡茶时首先采用13分钟和蒸馏水，如果想要一杯更提神醒脑点的茶用91℃为佳，要泡得色泽更浓点的茶用94℃为佳。注：这里自然水采用的是滨城区水管内流出