提高日照绿茶中茶多酚与咖啡碱浸提率的研究

《提高日照绿茶中茶多酚与咖啡碱浸提率的研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、提高日照绿茶中茶多酚与咖啡碱浸提率的研究滨州学院大学生研究训练计划成果论文2010年11月01日原创性声明我们郑重声明：所呈交的成果论文，是我们在指导老师的指导下，独立进行研究所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的科研成果。对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。我们完全意识到本声明的法律责任由项目组成员共同承担。项目负责人签名：日期：项目组其它成员签名：指导教师对作品原创性审核意见：签名：关于成果论文使用授权的声明我们完全了解滨州学院有关保留、使用

2、成果论文的规定，同意学校保留或向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借鉴；我们授权滨州学院可以将成果论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文和汇编本成果论文。项目负责人签名：日期：项目组其它成员签名：提高日照绿茶中茶多酚与咖啡碱浸提率的研究姚立伟，玄翠娟，杜文文，赵玉萍（滨州学院化学与化工系，山东滨州256600）摘要：用有机溶剂萃取升华分离法提取咖啡因。采用正交试验泡出茶水。采用紫外分光光度计测定咖啡因含量，利用酒石酸铁比色法测定茶多酚含量。研究出日照绿茶

3、中茶多酚和咖啡因在不同条件下的浸提率。关键词：日照绿茶；咖啡因；茶多酚；正交试验；紫外分光光度法；含量分析英文部分Abstract:Usingorganicsolventextractionsublimationseparationextractscaffeine.Theorthogonaltestbubblestea.Usingultravioletspetrophotometerdeterminescaffeine.Usingtartaricacidironcolorimetrydeterminesteapolyphen

4、olcontent.Studytherizhaogreenteapolyphenolcontentwithcaffeineindifferentconditionsofleachingrate.Keywords:rizhaogreentea;polyphenols;caffeine;theorthogonalexperiment;ultravioletspectrophotometry;quantitativedetermination1.引言日照绿茶素称“北方第一茶”。茶叶中茶多酚是多种酚类衍生物的总称，它们含有多羟基，具

5、有酚的性质，有显著的药理作用，如能降血糖、血脂、防止动脉硬化；能与人体中的大肠杆菌、链球菌等细菌以及伤寒、霍乱等病源菌的蛋白质结合，使之沉淀，抑制细菌的生长，促使多种细菌丧失活性；还能使人体中的尼古丁、脱水吗啡、金鸡纳碱等有毒物质和铅、钴、银、铜等对人体有害的重金属产生沉淀，减弱或消除危害性。茶叶中咖啡因能兴奋神经中枢和增强心脏功能，加强大脑皮质中枢的活动，利尿平喘，促进胃液分泌，消食化积，解除油腻味。此外还能调节全身生理机能，促进胃液不断分泌，消化食物。同时浸泡条件对茶叶中咖啡因和茶多酚浸提率影响显著，加上近来关于泡出茶水

6、中这两种物质的综合含量研究的文献报道较少，本实验结合不同浸泡条件将茶水中这两种该物质的含量进行测定。2.实验部分2.1仪器与试剂药品仪器：KDM型可调控温电热套（山东甄城华鲁电热仪器有限公司）、可调万用电炉（龙口市电炉制造厂）、电热恒温水浴锅（北京泰克仪器有限公司）、752紫外可见分光光度计（上海精密科学仪器有限公司）试剂药品：日照绿茶、娃哈哈矿泉水、滨州城区自然水、实验室蒸馏水、露荷大桶水、氧化钙、95%乙醇、棉花、盐酸、98%浓硫酸、碱性乙酸铅、硫酸亚铁、酒石酸钾钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾2..2咖啡因的提取2..2.1

7、回流提取用电子天平秤取3-5g茶叶研磨，研细后用滤纸包好，放入索式提取器套筒中，加入40-50ml95%乙醇，水浴加热回流提取40-60min直至索式提取器内提取液颜色变为浅色。2.2.2蒸馏浓缩完成最后一次虹吸后，把装置改为蒸馏装置，蒸出大部分乙醇（圆底烧瓶内留下大约10ml左右浸提液）。2.2.3脱水去酸趁热将粗提取液倾入蒸发皿，拌入1-3g生石灰（加入石灰量控制为混合后呈稀泥状为佳），用电炉子加热搅拌蒸干，蒸成硬泥状停止加热。2.2.4升华收集将扎有小孔的滤纸罩在蒸发皿上，罩上塞有少量棉花的玻璃漏斗，加热升华（控制温度

8、大约在178℃左右），当纸上出现白色针状晶体出现时停止加热。冷却至100℃左右，用小刀把附于漏斗壁上的咖啡因刮于表面皿中。2.2.5提纯咖啡因将前几次收集的咖啡因约1g时，重复步骤4（此时最好用玻璃的透明蒸发皿好观察其中咖啡因是否融化升华）进行纯化。最后将纯化后的咖啡因置于干燥的广口瓶内密