如何看待食品安全问题

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1、你應該買有機食品嗎？文/黃惠如　　「你應該買有機嗎？」大多數的人可能會回答：「應該，可是很貴。」真的是這樣嗎？為什麼歐美會出現反有機的聲浪？有機食品真的都很健康嗎？這不是特殊的經驗。在超級市場內，蔬菜區的右邊是有機蔬菜，左邊是一般蔬菜，從外觀你看不出有什麼不同。但只要你伸手拿了右邊的有機蔬菜，就代表你要付出比一般蔬菜多兩倍以上的價錢，去買一份安全，並支持環保。「你應該買有機嗎？」這樣的問題，在台灣似乎非常政治正確、無須懷疑，有機雖然比較貴，但對你比較好。但真的是如此嗎？有機一定保證安全健康、對地球友善嗎？在歐美

2、卻沒有那麼肯定，相反地「反有機」聲浪一波接一波。**豬糞、農藥哪個危險最有名的反有機人士就是前美國農業部專員丹尼斯．艾福利（DennisT.Avery），他的文章曾被紐約時報、華盛頓郵報、時代雜誌等重量級媒體引用，也接受過美國新聞網（ABC）的採訪。他最有名的文章「有機食品隱藏的危機」中，他提出爆炸性的觀點：「買有機是讓你的家人和環境陷入危險。」他指出，有機農產品中有大腸桿菌、沙門氏桿菌，而大腸桿菌O157更會致人於死。因為有機農業用動物糞便當做堆肥，動物糞便是大腸桿菌、沙門氏桿菌主要的接收者。就算有機產品一直

3、宣傳對「地球友善」，艾福利依舊不以為然。他認為現代農藥沒有那麼危險，它已經設計成可以杜絕對野生生態的危害，農藥的壞處都在控制中，但放棄農藥的有機栽培，反而讓更大的野生生態崩盤。因為有機農法比控制精準的傳統農業，讓自然犧牲更大。面對一連串爭議，美國新聞週刊（Newsweek）在去年底做了一個相對中肯的報導。文中指出，的確「沒有證據證明食物中的農藥有健康的危害，少了農藥後的食因性細菌（如大腸桿菌）的危害反而更明確。」但是不可否認，對人類危險的細菌更多來自動物製品，施打荷爾蒙、抗生素生產出來的肉類製品，更是讓抗藥性細

4、菌出現的主因。而有機的肉品生產方式，如必須用有機牧草、有機穀類餵食，戶外放牧等，都是對傳統「將牧場當工廠」的生產過程投反對票。在台灣，不僅有機的迷思未曾有人深刻討論，而且在特殊的先天條件與後天環境下要回答「該不該買有機」的問題，更如同糾結的繩團難以回答。**先天不足、後天失調首先，台灣亞熱帶氣候高溫多濕，不像溫帶國家能有足夠低溫的冬天，「冷死」蟲卵、細菌，以致病蟲害不絕，實施有機農法難度甚高。加上長久以來一直被要求「增產報國」的土地，沒有足夠、多餘時間輪作，讓土壤有機質低於2％的土地高達65％。並因使用化肥、農

5、藥，讓土地變酸，連蚯蚓都很難存活，全台土壤酸化已達三分之一，「根本是把土地當雛妓接客，」主婦聯盟董事黃淑德雖然形容得難聽，也是兩個孩子母親的她，卻不禁紅了眼眶。台灣多年來的環境污染，使得土壤、水質等農業環境也很難符合有機的要求。依環保署「台灣地區農地土壤污染重金屬監測結果」顯示，全台已達到污染監測的第四級污染農地，已有5萬公頃。至於最嚴重的第五級污染農地，以彰化縣面積最大，佔73％，「如果說彰化有有機米，我是不太敢相信，」教了有機園藝10年的台灣大學園藝系教授鄭正勇舉例說。另外，根據《天下雜誌》報導，全省五千多

6、條灌溉渠道40％已受污染，每年至少有3億3千多萬噸的工業廢水流入農業的灌溉渠道。所以當全球有機農業都在搭直昇機往上升，如歐盟13年來從10萬公頃成長30倍，台灣有機農業發展10多年，始終維持在台灣農田面積不到千分之一的局面，裹足不前。讓台灣有機農業無法成長的，還有消費者的信心危機。由於台灣蔬菜農業殘留的新聞層出不窮，所以消費者買有機蔬菜，多半為了買一份安心，但有機蔬菜卻無法解除農藥殘留的疑慮。根據一份被當做「密件」的「農產品中農藥殘留檢測技術研究」中，從369件有機農產品中，有機生鮮蔬果檢出農藥殘留56件，佔1

7、5％。而有機農產加工品不論是國內或進口也都不安全，國內的從42件中檢出7件，佔15％；進口品從78件中檢出13件，也佔16％。怎麼會這樣？有機不就是不能使用農藥、化學肥料嗎？問題在於研究人員採樣到的，可能不是真正依照有機生產基準生產的有機農產品。而消費者的困境和研究人員相同：你買得到真有機嗎？**你買得到真有機嗎？一位有機通路業者到埔里參觀，親眼看到從山上運下來的高山蔬菜每個都套上「有機」的袋子，他質疑：「山上難道都種有機？」農民回答：「沒啦，這樣比較好賣。」「農民不要怨，很多都是自己把市場搞壞的，」推廣有機農

8、業多年的國際美育自然生態基金會（MOA）執行秘書李美雲口氣中，難掩恨鐵不成鋼。根據宜蘭技術學院應用經濟系主任黃璋如的調查，有機商店中完全貼好驗證標章的蔬菜與水果僅佔4％及6％。如果說，驗證標章是文明社會彼此信任的基準，為什麼農民不加入驗證？消費者購買時，也不懂得看驗證？管理大師彼得．聖吉認為，一個機構能夠良好運作，指導方針、方法工具、基本架構三個角缺一不可。對照台灣驗證機構，可以看出雖