肉菜追溯建设方案要点

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1、肉类蔬菜流通追溯体系系统建设方案肉类蔬菜流通追溯体系系统建设方案第54页肉类蔬菜流通追溯体系系统建设方案目录一、概述41.1行业现状41.2建设背景4二、管理篇72.1肉类蔬菜流通追溯体系建设需求及目的7三、技术篇93.1肉类蔬菜流通追溯体系平台建设总体思路93.2主要建设内容及设计思路介绍103.2.1市级肉类蔬菜监管与追溯平台113.2.2生猪安全屠宰管理系统171)基本信息维护192)生猪进场管理193)检验检疫管理204)批次管理215)屠宰场肉品销售管理216)屠宰场配送管理217)无害化管理228)产品召回

2、管理239)附：屠宰厂数据采集内容233.2.3批发市场追溯管理系统261)商户证卡管理272)批发商户入场（检测）登记273)交易管理274)交易异常处理285)数据上传286)批发市场零售交易管理287)批发市场数据采集（肉类）298)批发市场数据采集（蔬菜）313.2.4大卖场（超市）追溯管理系统341)证卡管理352)入场登记363)交易管理364)数据上传365)超市数据采集（肉类）366)超市数据采集（蔬菜）373.2.5农贸（零售）市场追溯管理系统391)商户管理402)入场登记403)数据上传404)交

3、易管理40第54页肉类蔬菜流通追溯体系系统建设方案5)农贸（零售）市场数据采集（肉类）416)农贸（零售）市场数据采集（蔬菜）423.2.6外地肉菜集中查验管理系统451)外地肉菜入市登记462)数据上传463)外地肉菜配送管理463.2.7团体采购追溯管理系统471)证卡管理482)采购数据采集493)配送数据采集494)统计分析495)异常预警496)团体消费单位数据采集（肉类）507)团体消费单位数据采集（蔬菜）503.2.8产销对接核心企业追溯管理系统51四、成功案例52第54页肉类蔬菜流通追溯体系系统建设方案

4、一、概述1.1行业现状自上世纪末以来，食品安全问题一直是全球关注的热点问题。养殖与加工业的疫病与污染问题（如：疯牛病、禽流感、口蹄疫、二恶英等）是全世界共同的困扰。在我国，除了疫病与污染的影响外，还存在养殖过程中滥用兽药，在加工和流通环节过程中超范围超限量使用添加剂，私屠滥宰、注水肉、超标农药残留、“瘦肉精”、“染色馒头”、“三聚氰胺”等恶性食品安全事件频繁发生，已经让部分老百姓对整体食品安全状况失去信心，“现在我们还有什么能够放心吃？”这类问题不仅是老百姓茶余饭后的话题，也已经成为国家领导人以及各部委、各省市主要领导

5、会议的焦点内容。随着网络技术的发展，信息传递方式、速度、范围都发生了巨大的变化，一旦发生恶性食品安全事件，对政府形象、社会秩序都将产生重大的影响。急需建立一套行之有效的食品安全保障机制，改善食品安装状况、遏制食品安全事故发生。1.2建设背景1、传统的食品安全监管方式效果不明显，行政执法手段亟待提升第54页肉类蔬菜流通追溯体系系统建设方案生产、流通、消费等社会分工的变化，使制假、售假等活动更加隐蔽，加大了执法难度，传统的防、堵、抓手段对于抑制生产环节粗制滥造、流通环境混乱的效果越来越不明显。建立由政策引导、执法护航、舆论

6、监督、技术联动的综合治理机制，利用信息化技术强化行业监管力度，是政府部门提升管理水平、保障全市食品安全的必由之路。以信息化带动传统的种养殖、生产加工、流通各环节技术升级，逐步建立起全程有监管、环环有控制的安全供应渠道。2、信息服务与群众监督的环境尚不完善，政府主导的公共信息服务机制需要创新目前的流通方式影响了老百姓在消费时无法获取商品的安全信息、经营者的信用信息、商品的流转信息，老百姓只能凭眼看、靠手摸来辨别商品质量。建立让老百姓看得见信息服务机制，建立以政府为主导的公共信息服务和发布渠道，公示经营者的信用档案、公示政

7、府部门在市场检查方面的警示信息，是保障老百姓消费安全、让老百姓心明眼亮的最佳方法。鉴于肉类蔬菜流通追溯体系的复杂性，我公司提出了针对肉类蔬菜食品安全追溯与跟踪监管的全方位解决方案。该方案以“放心渠道、放心供应、放心品质”的理念为核心、以“基地备案、品品报备、批批抽检”的思路为指导，贯穿于肉类蔬菜各个流通环节的始终，建立了一个种养殖-加工-流通-消费-监测全程自动追溯体系。这是一个具备完整的肉类蔬菜产业链追溯各环节的安全控制体系。同时，系统利用数据库技术、网络技术、分布式计算等技术，建立肉类蔬菜安全与追溯市中心平台，实现

8、信息的融合、查询、监管、监控，为每一环节提供针对食品安全性、食品成分来源的数据，实现肉类蔬菜安全预警机制，从而形成肉类蔬菜食品产供销全流通环节的闭环系统第54页肉类蔬菜流通追溯体系系统建设方案,以保证向社会提供优质的放心肉类蔬菜食品,确保产业链的高质量数据交流,让肉类蔬菜行业彻底实现源头追踪以及流通环节完全信息透明。第54页肉类蔬