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时间:2018-07-23
《宴会班前例会内容标准》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、宴会班前例会内容标准一:宴会基本信息a:宴会名称及主办方、婚宴新人姓名b:桌数及餐标c:开餐时间d:酒水情况e:菜单简述二:工作分配三:场地基本信息a:洗手间位置b:区域划分及相关区域负责人c:吧台位置d:物资的提供位置(开水、红茶、酱料、冰块、洋酒杯、白酒杯、公杯、更换的毛巾、baby椅等)四:服务流程的简述a:餐前准备(检查桌面及工作台、上毛巾、倒醋、酒水摆放、倒开门红酒、标准站姿)b:餐中服务(微笑迎宾、拉椅、铺口布、问饮料、酒水斟倒标准、撤酒水、按服务单内容上菜)c:餐后收尾(提醒客人的自带
2、物品、送客、对齐椅子、通知收台)四:收餐工作安排a:人员安排b:收餐准备物资的存放地点c:收餐流程五:注意事项a:注意撤洋酒、白酒的通知b:注意走秀的通知c:主持开始时的站姿标准e:客人加位的处理方法d:注意上菜时避开老人小孩e:注意嬉闹的小孩f:上菜为服务最先g:注意有无可疑人员h:宴会快结束时酒水的相互调节i:宴会结束时酒水瓶子的收集j:奖罚制度k:注意签到签退
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